Koronavírus és liszthiány azonban a malmok teljes sebességgel működnek
De a fiatal molnár nem kíméli erőfeszítéseit. A megrendelések biztosítása érdekében teljesen átalakította 11 alkalmazottjának munkáját. "Két félidős műszakban dolgozunk. Abban az esetben, ha az egyik szennyezett vagy korlátozásra kényszerül, ez lehetővé tenné számunkra a munka egy részének folytatását" - magyarázza. Neki és apjának mozgalmasak a napok: reggel 5-től délután 5-ig vagy annál tovább. A két molnár kézi tasakból készít 1 kg, 5 kg és 25 kg lisztet, ez utóbbit inkább szakembereknek tartják fenn. És mégis.
Az egyének nagyon keresnek 1 kg vagy 5 kg liszt tasakokat. Egyesek egyszerre legfeljebb 3 25 kg-os csomagot rendelnek nekünk.
-Thibaut doillon, molnár
Vissza az alapokhoz
Mert a Covid-19 járvány közepette lisztcsomagokat csípnek fel, mint forró süteményeket. És jó okkal. A bezártság megköveteli, hogy a fogyasztók többet főzzenek. A sütemények, palacsinták, sütemények sütése vagy akár a kenyérsütés (újra) mindennapos tevékenységgé vált. A szupermarketek polcai több napja üresek. Hiány, amellyel a pezsgőlisztek a lehető legjobban megbirkóznak.
A Marne-i Auberive-ban található Lorin-malom szintén teljes sebességgel üzemel. Ardenni kollégájához hasonlóan ő is kézműves pékeket szállít a régióban, azaz közel 150 pékséget szerte Franciaországban, különösen Lorraine-ban és Champagne-Ardenne-ban a Grand Est számára. Ez a kicsi, 14 alkalmazottból álló struktúra továbbra is rendelkezik az összes operatív személyzettel és aktív fuvarozókkal. Esély a megrendelések tovább biztosítására, a molnárok egyetlen célja ebben az időszakban a szokásos vásárlók kiszolgálása. "Még egy régi gépet is újra kellett indítanunk, amely meghibásodott a termelésünk biztosítása érdekében".
A Lorini lisztmalom csak 5 kg-os lisztes zsákokat szállít. "Nem vagyok felszerelve 1 kg-os zsákokhoz. Túl sokáig tartana. A munkánk nagyon kézi, még mindig kézzel varrjuk a táskáinkat!" - mondja Brice Lorin, a molnárok hatodik generációja. Mielőtt hozzátennénk: "Kis függetlenek vagyunk, szemben a nagy lisztmalmokkal és nagy csoportokkal, amelyek nagy és közepes felületet látnak el. Nincsenek olyan nagy sebességű vonalaink, amelyek lehetővé tennék számunkra, hogy kompenzáljuk vagy segítsük a nagy piacokat azáltal, hogy 1 kg-os zsákokat készítünk egy helyen. nyaktörő tempó. "
Miss nyerni
A koronavírus katasztrofális hatást gyakorol a kézműves pékségekre. Néhányan elvesztik forgalmuk 50% -át. Hosszú távon ez azt is jelentheti számunkra, hogy bizonyos ügyfeleket elveszít, vagy akár forgalmunk 50% -ának valószínű veszteségét is jelentheti.
-Brice Lorin, molnár
Brice Lorin tehetetlenül elemzi és megjegyzi: "Az elzárás kezdetén az emberek a pékségekhez rohantak, amelyek a vásárlók beáramlását látva lisztet raktároztak. Ezért egy hétig túlműködtünk, hogy mindent eljussunk. Világ. Ezután a görbe megfordultak. Az emberek féltek a pékségbe menni és elkapni a vírust. Visszatértek az alapokhoz: a saját kenyér elkészítése. Most néhány ügyfelem megtámadja a részleges munkanélküliséget, ez szomorú "- jegyzi meg tehetetlenül Brice Lorin.