Korpás borscs; coolinărie
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. Ha folytatja, elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.
Mindenféle hiábavaló elvárások és színárnyalatok ígéretei után if mintha valami kincset kértem volna, kiborultam, fogamba vettem a szívemet, és elkezdtem saját korpist készíteni. Hust. Miután egy kicsit átgondoltam az erjedési folyamatot, nekiláttam a munkának, és az eredmény pont megfelelő volt.
Tehát bemutatom a receptemet, amellyel savanyú, ízletes borscsborscsot készíthet, sörélesztő vagy más "segítők" nélkül, kezdve a komló megszerzésével, ami sokak számára dilemma.
Mielőtt elkezdeném, azt szeretném, ha szem előtt tartaná, hogy ha savanyú, kellemes borscsit szeretne kapni, akkor először félre kell tennie a babonákat és aberrációkat, például káromkodást, káromkodást, valakinek csúnya megverését., vagy húzza meg a fülét a borzs előkészítésekor, hogy savanyúvá váljon. Önnek sem kell feltétlenül víz, nem tudom, melyik forrásból vagy forrásból… ostobaságok, amelyeket egyesek elvágtak, hogy ne ismerjük fel, hogy valójában a borscs kudarca tudatlanságuknak, kapkodásuknak vagy éppen babonájuknak köszönhető. Természetesen a víznek is megvan a maga szerepe, és jelezhetõ, hogy bizonyos keménységû, tisztaságú stb. de legyünk komolyak, ki végzi most a csapvíz elemzését, vagy ki készít savanyú borscsit minden alkalommal a boltból vásárolt "lapos" vízzel? … Komolynak és reálisnak lenni.
A savanyú borscs elkészítésekor először azt kell gondolnia, hogy ez egy erjedési folyamat eredménye, amely nagyon függ a búzakorpa minőségétől és frissességétől. Ez azt jelenti, hogy a korpa megvásárlásakor megbízható forrásból kell ezt megtenni, ügyelve arra, hogy megfelelő, szellős helyeken tárolják őket, ne legyenek furcsa szagok, nedvesség, penész, ne legyenek gombócok vagy rovarok.
Összeg: kb. 6 - 7 l
Teljes átfutási idő: Nyáron 4-5 nap színárnyalatokkal, ebből a főzési idő kevesebb, mint 10 perc. Télen a gyártási idő megduplázódhat, attól függően, hogy hol készül a hely, vagy hol tárolja a jövőbeni borscsot.
Mellszobák esetén az idő majdnem a felére csökken.
Edények/edények:
- egy 10 literes vödör vagy más tartály
- fa raklap, simító, hosszabb spatula
összetevők:
- 1 kg búzakorpa
- fél kiló kukorica (ha valahol a malomból vagy az országból beszerezhető, jobb)
- 1-2 cseresznye gally (ha nincs, akkor semmi komoly)
- egy csomó kapor maggal, száraz
- egy csomó szárított vörösfenyő
Jó tudni: A borscs is csak korpából, kukoricából és vízből nyerhető. A többi összetevő, a cseresznyefa, a kapor és a vörösfenyő nagyobb szerepet játszik abban, hogy kellemes aromát adjon a borzsnak, de segítik a savasságának korrigálását is. Azonban, ha nem tudod megszerezni őket az év egy bizonyos szakaszában, akkor ez nem probléma. Tavasszal csodát tettem a borscsból, csak korpával, kukoricával és zöld vörösfenyővel. Ne adjon hozzá sörélesztőt, citromot vagy kenyeret, mert ezzel elrontja az ízét.
Először meg kell szerezned a patákat, amelyeket jobb neked elkészíteni, mint megkérdezni és megvárni, amíg valaki más megadja neked. Még büszkébb leszel magadra. Ehhez a vödörbe vagy a tartályba, amelyben úgy döntött, hogy elkészíti a borscsit, tegyen fél kg korpát, öntsön langyos vizet, hogy az ujjával ellepje a korpát. Keverje össze, hogy kapjon egy zabkását, fedje le és tegye meleg helyre három napra. Télen, vagy ha hidegebb van, az edényt vastagabb takaróval takarhatja be, hogy állandó hőmérséklet maradjon bent. Ez alatt a három nap alatt keverje össze a zabkását naponta kétszer, háromszor. Három nap után meglesz a várva várt csizma.
A kapott héjak fölé adjuk a maradék korpát, kukoricadarát és jól összekeverjük. Tegye a cseresznye gallyat, a kaprot és a vörösfenyőt, töltse fel a tartályt forralt és lehűtött vízzel, hogy benne tartsa az ujját. Keverje össze egy spatulával, fedje le, és tegye ugyanarra a helyre meleg helyre. Télen ugyanúgy járjon el, mint a színárnyalatoknál, takarva takarja le a tartályt. A negyedik napon próbálja ki a borscsit és nézze meg, hogy megfelel-e Önnek. Ha nem elég savanyú, keverje össze és hagyja még egy napig. Az ötödik napon a borschnak készen kell lennie. Ne hagyjon többet, mert elrontja. Töltsön palackokat a széléig, hogy ne legyenek légrések, tegyen dugót és tegye hűtőbe.
Info ! Télen akár egy-két további nap is eltelhet a kívánt erjedési szint eléréséhez, mind a héjak, mind a borscsok megszerzéséhez.
Most tegye félre az árnyalatokat a borscs elkészítéséhez a jövőben. Egy üvegedénybe kb. egy liter, töltsön fel szélig forrásban lévő vízzel, tegye rá a fedelet és tartsa a hűtőben a következő használatig. A többit odaadhatja annak, akinek szüksége van rá, vagy el is dobhatja.
Ne feledje, hogy a borscs kellemesebbé, savanyúbbá és "töményebbé" válik, mivel az Ön által használt árnyalatok idővel "öregekké" válnak. Olyan, mintha majonézes kenyeret készítenének, amelyet generációk óta őriznek. Ez nem azt jelenti, hogy évekig üvegben tartjuk a kapákat, és megfeledkezünk róla. Röviden: ezek a vaddisznók különösen a tejsavas fermentációs baktériumok tenyészetté válnak, azok a baktériumok, amelyekért hálásak vagyunk a végtermékért, azaz áhított savanyú borscsinkért. Ezen hasznos baktériumok életben és egészségben tartása érdekében savanyú borscsot kell készíteni legalább havonta, annak érdekében, hogy felfrissítsük (megetetjük) a szükséges anyagokkal, esetünkben korpával, kukoricával, vízzel stb. . Minél gyakrabban frissítik a komlót, annál erősebbek és ellenállóbbak lesznek. Röviden elmagyaráztam neked, hogy van a "vegyi dolog" a borscsival 🙂 .
Legközelebb tedd a vödörbe a héjakat, adj hozzá fél kiló búzakorpát, fél kiló kukoricalisztet és keverd össze. Adjon hozzá egy ág cseresznyét, szárított kaprot és vörösfenyőt, főtt és lehűtött vizet, hogy az ujját benne tartsa, lefedje és melegen tartsa. Legfeljebb 24–48 óra elteltével a borzot kell kapnia.
Ha gondosan és türelmesen követi az összes lépést, amelyet leírtam Önnek, akkor nem marad el a savanyú borscs. Tavasz óta, amióta elkezdtem saját borscsot készíteni, soha nem buktam meg. Valahányszor savanyú borscsit kaptam, és nagyon kellemes az íze. Ne feledkezzünk meg gyógyító tulajdonságairól, ezért ajánlatos inni önmagában, élénkítés és különféle betegségek, különösen a légzőszervi betegségek ellen. Legalább egy csészét iszom naponta, és ezekben a melegekben csak jó ... azonnal felfrissít 🙂
Sok sikert kívánok a savanyú borscs megszerzéséhez, és várom, hogy írjon neked, ha sikerült? !