Körte; a vitaminokban gazdag és ízletes gyümölcs
A körte édes és egészséges gyümölcsfajta. Kevés kalóriát ad, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A körte alacsony savtartalmú és általában könnyen emészthető.
A körte nagyon régi gyümölcsfajta, és több ezer éve ismert. A rózsafélék családjába tartozó termés a Kaukázus és Anatólia közötti régióból származik. Ma világszerte mintegy 5000 fajtát termesztenek, főleg Franciaországban, Olaszországban, Kínában, az USA-ban, Belgiumban, Hollandiában, Dél-Afrikában, Törökországban és Németországban.
A körte nyári zöld gyümölcs, amely fákon, de cserjéken is növekszik. A német termesztésből származó körte szeptember és december között kerül a piacra. A tengerentúli import egész évben biztosítja a kínálatot. Az almához képest a körtének nagyobb a helyigénye, és a korábbi virágzás miatt érzékenyebb a fagyra. Legtöbbször a körtét még a teljes érettség elérése előtt szedik, hogy meghosszabbítsák a tárolási időt, és hogy zúzódások nélkül lehessen betakarítani őket. A nyomásérzékeny gyümölcsöket hűvös helyen kell tárolni. A körte klimaxos gyümölcs és utána érik.
Használja a konyhában
A körtét legtöbbször nyersen fogyasztják. Készülhetnek belőlük kompótok, zselék, lekvárok és desszertek is, az édes és aromás gyümölcsökből pedig jó sütemény is készül. Népszerű a gyümölcspálinka is, különösen az azonos nevű körtepálinka, amely Williams-Christ körtéből készült. Az almabor körte különösen alkalmas gyümölcslé előállítására. A körtét salátának, sajtnak, diónak, vadnak vagy sertéshúsnak fűszeres kísérőjeként is használják.
Egészséges összetevők
100 g körte fűtőértéke 55 kcal (210 kJ). Alacsony savtartalma miatt kissé édesebbnek tűnik, mint az alma, és viszonylag magas folsav-, B2-vitamin- és káliumtartalma van, amely dehidratáló hatású.
Körtefajták
A körte népszerű típusai a Nashi körte, amelyet alma körtének is neveznek. Japánban, Dél-Kínában és Koreában van az otthona. A körte vagy az alma alakú gyümölcs sima, sárga-zöld vagy vöröses héjú. Az édes gyümölcs íze alma, körte és dinnye keverékére emlékeztet. A gyümölcsök C-vitamint, káliumot, kalciumot és foszfort tartalmaznak.
A Williams-Christ körtét először körülbelül 240 évvel ezelőtt terjesztették Angliában. A meglehetősen nagy körtefajta zöld-sárga színű, és narancsszínű. A pép sárga-fehér. A gyümölcs augusztus végén, szeptember elején érik. A Williams Christ fajtát desszertgyümölcsként, tartósítószerként, valamint gyümölcspálinka és likőr előállításához használják. Ahhoz, hogy a körte bekerüljön az üvegbe, palackokat helyezünk a kis gyümölcsökre, miután a körtefa kivirágzott. A körte őszig érik a palackban.
Fétel Abbé egy régi körtefajta. A franciaországi fajtát tenyésztőjéről, Fétel Abbé nevű szerzetesről nevezték el. A nagy körte palack alakú, enyhén ívelt és zöldes vagy sárgás színű. Lédús, íze nagyon édes és gyümölcsös. Az Abbé Fétel elterjedt Olaszországban, Argentínában és Chilében.