Körte- és almacsutka recept EDEKA

Készítheti almacsutna receptünket körtével és paprikával, vagy datolyával és áfonyával. A chutney különösen finom lágy sajttal vagy friss kecskesajttal.

• 1 citrom
• 500 g körte
• 500 g alma
• 50 g gyömbér
• 100 g nyers nádcukor
• 100 ml juharszirup
• 200 ml Balsamico Bianco
• 2 ág rozmaring
• 1 csipet só
• 0,5 teáskanál koriandermag
• 4 borókabogyó

4 eldobható pohár

Préselje ki a citromot, mossa meg, negyedelje és magozza be a körtét és az almát. Vágjuk a pépet 1,5 cm-es kockákra, öntsük meg citromlével és tegyük félre.

Hámozzuk meg és apróra vágjuk fel a gyömbért. Mossuk meg a rozmaringot, szárítsuk meg, csupaszítsuk le a tűket, és nagyjából aprítsuk fel. Vágja le a borókabogyókat.

Karamellizáljuk a nyers nádcukrot egy nagy lábosban világosbarnára. Adja hozzá a gyömbért, a rozmaringot, a koriandermagot és a borókabogyót az edénybe, és karamellizálja vele. Adja hozzá a juharszirupot, és hagyja ismét karamellizálódni. Melegítsük le balzsamecettel, és közepes lángon pároljuk, amíg a karamell fel nem oldódik.

Hozzáadjuk a körtét és az almát, és felforraljuk. Most közepes lángon főzzük körülbelül 45 percig, időnként megkeverve. Só.

Addig fertőtlenítsen kis üvegeket.

Öntse a kész chutney-t az üvegekbe, zárja le a fedéllel. Csavaros üvegeknél fordítsa meg őket, és álljon a fedélre, hogy kihűljön.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

• 60 perc 60 perc
• Nehéz fény
• Gluténmentes vegán

• 15 perc 15 perc
• Nehéz közeg
• Gluténmentes laktózmentes

• 25 perc 25 perc
• Nehéz fény
• Gluténmentes vegetáriánus

• 45 perc 45 perc
• Nehéz fény
• Gluténmentes Gluténmentes

Fűszeres gyümölcsmártás: alma chutney recept

Zöldségből és/vagy gyümölcsből, ecetből, cukorból és különféle fűszerekből készült szószokat chutney-knak és ízesítőknek nevezzük. Ízük az enyhe, az édes-savanyú és a fűszeres között változik, az állaguk pedig folyadéktól pézsásig és vaskosig terjed. Mindkét szósz eredetileg Indiából származik, ahonnan az angolok a gyarmati korszakban hozták Európába. A chutney-k gyakori összetevői a mangó, a paradicsom, a hagyma, a fokhagyma, a kókusz vagy a koriander levele. A chili, a bors, a gyömbér, a kömény, a kurkuma és a citromlé népszerű fűszer. A chutney-k jól passzolnak a steakekhez, a halhoz vagy a rántottához, és a felhasznált összetevőktől függően rizs-, tészta- vagy zöldségételeket is javítanak. A receptünk szerinti alma chutney-t legjobban sajttal kell élvezni - akár snackkockákként, akár ropogós kenyér szeleteként. Pürésített almából, körtéből, pirospaprikából, hagymából, gyömbérből és chiliből készül, amelyeket egy serpenyőben citromlével, ecettel, cukor és só megőrzésével forralnak fel. A gyümölcs- és fűszertípusok tetszés szerint változtathatók: Fedezze fel például receptünket egy almás chutney-ból datolyával, kardamommal és áfonyával. Egy másik változat a karfiolszárnyunk mangó chutney-val.

Fűszeres alternatíva az alma chutney receptünknek

A receptünk szerinti alma chutney enyhe szósz, amely könnyű édessége miatt illik aromás lágy sajthoz, fehér vagy kék sajttal és friss kecskesajt tallérokhoz. Egzotikus paradicsom- és datolyaszilva-csutnink forró változat. A koktélparadicsomból, paprikából, datolyaszilva, hagyma, fokhagyma és olívaolajból készült mártást korianderrel, mentával és szójaszószral ízesítik. A méz és a ribizli zselé édes ellenpontot képez. Tálaljuk kekszet vagy bagett szeletet!

Tippek: Fedeles üvegekbe töltve a főtt csecsemőket legfeljebb hat hónapig lehet eltartani, bár teljes aromájuk csak körülbelül négy hét után alakul ki. A kinyitott edényt hűtőszekrényben kell tartani és gyorsan el kell fogyasztani. A házi készítésű chutney ideális ajándékként is!

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról

---