Körte- és zellerleves coppa chips-szel - KOCHMONSTER Németország első főzőportálja férfiaknak
Középfokú tanfolyam vagy 4 fős indítás: Peter Wagner
Ez az ízletes, téli leves ötvözi az alacsony savtartalmú friss körtefajták gyümölcsös ízét és kétféle zeller aromás alapját. És mivel az északi fény nemcsak ropogós szalonnát és körtét kóstol, adunk hozzá szárított Coppa di Parmát
Ez a levegőn szárított sertésnyak-sonka nem olyan zsíros, mint a normál füstölt szalonna vagy az olasz pancetta, és konvekciós kemencében szárítva nem lesz olyan omlós, mint a parmai sonka, amelyet gyakran gyümölcsökkel fogyasztanak. Ezért alkalmas különféle dekorációs formák előállítására is. A sütőpálcára egyszerű szeletekként tekercselheti, több szeletet átfedhet egy fémcső köré, és hosszúkás alakot hozhat létre - vagy, mint példánkban, három szeletet virágalakúra formázhatunk egy tálaló gyűrű és egy kis sütőpapír segítségével.
Ugyanez vonatkozik itt: minden lehetséges, ha csak egy kicsit megerőlteti magát.
összetevők
Coppa di Parma
Körte, alacsony savtartalmú változatosság
vaj
KOCHMONSTER vásárlási tipp
Fehérbor, száraz
Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco DOC 2013
Fehérbor/Olaszország - Toszkána-Chianti - Valdichiana DOC/Renzo Masi
A Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco könnyű és finoman friss virágaromái fiatalosak és hívogatóak. Aranysárga színben ez a Trebbiano és Chardonnay cuvée élénkíti szájízünket. A Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco kellemes és olcsó fehérbor.
KOCHMONSTER vásárlási tipp
Borjúállomány
Ha nem Ön rajzolta, akkor ez:
Jó alapanyag a legjobb alapanyagokból
A legfinomabb borjúhús rendkívül népszerű a csúcsgasztronómiában, és friss és enyhe íze miatt értékelik. A bibliai hagyományokból bálványként és a gazdagság szimbólumaként ismert aranyborjú Németország legjobb tenyésztőitől származik. A minőség mindig az első helyen állt és tükröződik a tartásban, a nevelésben és az etetésben.
Összetevők 100 ml-es készletben:
55 g borjú- és borjúcsont, víz, hagyma, sárgarépa, zeller, fűszerek, tengeri só
Felbontás után 3-7 ° C-on tárolandó és 3-5 napon belül felhasználható.
Főző krém
Szerecsendió, frissen reszelt
* Egész szerecsendió bio minőségben
* Organikusan a DE-ÖKO-003 ellenőrző szerv tanúsítja.
KOCHMONSTER vásárlási tipp
Bors, fehér a malomból
Az indiai felvidéki paprika az indiai Malabar déli partvidékéről származik, a mai Kerala állam területén. Különleges azonban, hogy nem az alföld nagy ültetvényeiből származik, hanem Kerala távoli, nagyon ritkán lakott hegyvidékein termesztik, amelyeket még mindig nagyrészt őserdők borítanak.
Mind az ott letelepedett kisgazda családok, mind az őslakosok, akik a mai napig törzsi közösségekben élnek ott, továbbra is rendelkeznek a régi, aromás paprikafajtákkal, amelyeket a felvidéki kis fűszerkertekben művelnek. A gyártók 50% -os felárat kapnak a szokásos piaci ár felett ezért az egyedülálló minőségért.
Ezeknek a hagyományos fajtáknak a terméshozama alacsonyabb, de az indiai felvidéki paprika aromája sokkal intenzívebb. De az indiai felvidéki paprika különleges szintjét is köszönheti a szintetikus műtrágyák és peszticidek teljes lemondásának, valamint a kézi szedésnek több menetben.
A betakarítás után a paprikabogyókat napszárítják, megtisztítják és szétválogatják, majd közvetlenül Németországba szállítják, füstölés, besugárzás vagy vegyi anyagok tárolásának védelme nélkül.