Körte lekvár gyömbérrel és fahéjjal; Amoraws
Körte lekvár gyömbérrel és fahéjjal, valamint egy kis bor ... .mert a borba helyezett körtét nem fogják hiába értékelni ... egyértelműen van valami ebben a kombinációban, nem .
Diétásan is készítettem, kókuszcukor nélkül, ezúttal nyírfacukrot használtam. Miért jobb ez a cukor? ?
A nyírfacukor, más néven xilit, a nyírfából kivont természetes édesítőszer. Tulajdonságai és előnyei közé tartozik az a tény, hogy nem befolyásolja a fogakat, mert nem teszi lehetővé a fogszuvasodás megjelenéséért felelős baktérium anyagcseréjét.
A kéreg- és nyírrostok tehát olyan típusú cukrot tartalmaznak, amely feldolgozás után ugyanúgy néz ki, mint a granulált granulált cukor; felépítésében és összetételében azonban teljesen különbözik tőle. A nyírfacukor egy speciális vegyület, amely viszonylag nemrég vált ismertté a tudományos közösség számára. Egy német tudós (Hermann Emil Fisher) fedezte fel a 19. század végén, majd a biokémia területén tett felfedezései 1902-ben Nobel-díjat kaptak.
A nyírfacukor csökkenti az étvágyat. A hagyományos cukor hatásaival ellentétben fokozatosan növeli a vércukorszintet, így nem okoz felesleges inzulintermelést, ami étvágycsökkenéshez és az éhség késleltetett megjelenéséhez vezet.
A nyírfacukor alacsony kalóriatartalmú. Az elhízás egyik fő oka, hogy a kalóriabevitel meghaladja azt a mennyiséget, amelyet a testnek fel kellene dolgoznia. A többi hagyományos cukorhoz képest a nyírfacukor 40 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, a hagyományos asztali cukor 100 grammban 400 kalóriát tartalmaz, míg a nyírfacukor 100 grammra csak 240 kalóriát tartalmaz.
A nyírfacukrot a szervezet könnyen feldolgozza. Miután 25 százaléka felszívódik a vékonybélen keresztül a májba, glükózzá alakul, és 75 százaléka emésztetlen marad a vékonybélben, amelyet a bélflóra zsírsavvá alakít, amelyből a máj energiát nyerhet. a nyírfacukor nem rakódik le zsír formájában. Következésképpen az elfogyasztott nyírfacukor legfeljebb egynegyede tekinthető szénhidrátnak, a többit "elérhetetlen szénhidrátnak" nevezik.
A Candidát tápláló asztali cukorral ellentétben a nyírfacukor nem ad tápanyagot a gombának. Egy Finnországban 1975-ben végzett kísérlet szerint a Candida Albicans típusok szaporodása lelassulhat az öt százalék nyírfacukor állandó alkalmazásával. Emiatt a candidiasis-diétát folytató betegek korlátozások nélkül fogyasztják a nyírfacukrot.
Növeli a kollagén termelést, hozzájárul a B-vitaminok felszívódásához
A bőr rugalmasságát egy kollagén nevű fehérje biztosítja. Az életkor előrehaladtával a kollagén merevebbé válik, és elveszíti nedvességtartalmának egy részét; ennek eredményeként a bőr vékonyabbá és ráncosabbá válik. A nyírfacukor táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik a test számára, növeli a test kollagéntermelését, a meglévőt pedig rugalmasabbá és fiatalabbá teszi. Támogatja a B-vitamin felszívódását, amely ismert arról, hogy javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát.
Azt hiszem, meggyőztelek, nem? A piacon található összes édesítőszer-alternatíva közül szerintem ez a cukor a legjobb, megfizethető áron.
Visszatérve a lekvárhoz, el kell mondanom, hogy nagyon jó és édes lett, bár nem minden körte volt érett. A legkellemetlenebb, fárasztó/unalmas a körte hámozása és vágása volt. Jó és forró forróság manapság nem volt éppen kellemes, de ... egy jó lekvár megéri a fáradságot.
Gélképző szer helyett agar-agar port használtam, amely növényi zselatinnak használt szárított és őrölt alga. Nem hiszem, hogy neki valóban szüksége lenne rá, neked csak többre van szükséged. Van egy tégelyem, és a lehető leggyakrabban kell használnom, mielőtt lejárna. Az agar gélek lehűlve, forró folyadékkal keverve nem várható, hogy konzisztenciát kap, hanem csak később.
Hozzávalók (kb. 1 kg)
2,5 kg körte héj és mag nélkül
héja és lé egy mészből
1/2 teáskanál fahéjpor vagy egy bot
2 teáskanál agar por
A megtisztított és durvára vágott körtét az 5 literes edénybe tettem, felöntöttem a cukrot, a citromot, a héjat és a meszet, és összekevertem. 10 percig a fazék alján hagytam a mártást, majd megkezdtem a tüzet, rátettem a fedelet, és a hőt közepesre hagytam. Körülbelül 20 perc múlva felemeltem a fedelet, hozzáadtam a reszelt gyömbért, fahéjat, bort, sóport, megkevertem és visszatettem a fedelet. Mindezt a beavatkozást alacsony hőfokon és óvatosan hajtották végre, mert a körte sok forró, sós folyadékot hagyott maga után.
Hagytam még 45 percig forralni, időről időre megkeverve, majd a kompozíciót a robotra vittem, hogy összekeverje. Nem a kezdetektől fogva tettem ezt a dolgot, mert azt hittem, hogy össze fog törni, amikor felforrt ... de nem történt meg. Miután a lekvár elkevert, hozzáadtam az agar agar port, szintén a robotba, hogy jól beépüljön.
Visszatettem az edénybe közepes vagy alacsony hőfokon kb. 1 órára, időnként megkeverve.
Az, hogy mennyit hagysz forrni, attól függ, mennyire alvadt akarod. Szeretem, hogy folyékonyabb legyen, de nyilván nem futni ... különben is. Különböző módszerek léteznek a konzisztencia tesztelésére. A fagyasztólemezes módszert alkalmaztam. Tegyen egy teáskanál forró lekvárt a fagyasztóból kivett tányérra, és ha a lekvár koagulált és ragacsos marad, ha nem folyik le, akkor azt jelenti, hogy kész. Összesen az enyém valamivel több mint 2 órán át maradt főzni.
A forró lekvárt a tiszta üvegekbe tettem, rátettem a fedelet, és hagytam kihűlni a konyhában.
Egy kis üveg körülbelül 200 gr. a kanállal, üresen megette a férjem, épp akkor. Tehát nem tudom megmondani, hogyan fog kinézni a télen, hogy biztosan nem fogja el a hideg évszak.
Ez volt a második lekvár, amit életemben készítettem. Tavaly ősszel forró paprikalekvárt készítettem melaszból, és azt hittem, hogy belehalok a fűszerbe, bár az eredmény látványos volt, az előkészítés során egyszerűen nem tudtál ülni a konyhában, megfulladtál a levegőben lévő fűszerektől.
Tehát a csodálatos eredmények ellenére az összes nyers lekvár számomra teljesen őrültnek tűnik. Azonnal készülnek, sokkal kevesebb alapanyagból, és minden bizonnyal nagyon ellenállnak az idő múlásával. A tavaszi kajszibarack és füge lekvár szenzációt keltett sajttortákon, kekszeken, pirítóson. A receptje itt.