Kortizol; Vércukor; YPSI - Wolfgang Unsoeld
A blogból
Aki foglalkozott egy kicsit a táplálkozással, az tudja, hogy a szénhidrátfogyasztás növeli a vércukorszintet. A szénhidrátok és a fehérjék mellett öt másik hormon is növelheti a vércukorszintet.
Mi a vércukorszint?
Kémiai szempontból a vércukor nem bármilyen cukor, hanem egy nagyon specifikus, a glükóz vagy a szőlőcukor. Vannak más típusú cukorok a vérben kis mennyiségben, de a vércukor mindig a vérben lévő glükózt jelenti.
Mire van szükségünk vércukorszintre ?
A vérben lévő cukor fontos energiaforrás sejtjeink számára. Felszívják a cukrot a vérből. A glckolízis és a citromsav-ciklus révén ez az energiavivő ATP-vé alakul, amely minden szokásunkat energiával látja el.
Honnan származik a vércukorszint?
Három elsődleges vércukorforrás létezik:
1. Ételből - Nem eszünk közvetlenül sok tiszta glükózt, de „normális” cukrot, laktózt és keményítőt, például rizst és burgonyát. Mindezek a szénhidrátok glükózt tartalmaznak. Az emésztés során a szénhidrátok lebomlanak, többek között glükózt termelnek, amely aztán a belekben felszívódik.
2. A glikogénraktárakból - Ha sokáig nem eszünk, a főként a májban és az izmokban glikogén formájában raktározott glükóz felszabadul a vérbe. A glikogén a glükóz tárolási formája. Ha glükózra van szükségünk étkezés közben vagy aktivitás révén, a glikogén elsősorban újra lebomlik a májból, és felszabadul a glükóz. Ez az egyik mechanizmus, amellyel a vércukorszintet szabályozzák.
3. A glükoneogenezison keresztül - A glikogénkészletek csak korlátozott ideig elegendőek. Ha túl kevés ételt eszünk hosszú ideig, akkor a zsír és a fehérje is lebomlik. Testünk kisebb mennyiségű glükózt képes előállítani mind zsírból, mind fehérjéből. Ezt a folyamatot glükoneogenezisnek hívják, és valami olyasmit jelent, mint "a glükóz új képződése".
Ki szabályozza a vércukorszintet?
Öt hormon növeli a vércukorszintet, de csak egy csökkenti azt. Ennek az egyenlőtlen számnak az elsődleges okai az, hogy az alacsony vércukorszint lényegesen több akut veszélyt jelent, mint a magas vércukorszint. Valamint az a tény, hogy az élelmiszerek hiánya az elmúlt évezredekben lényegesen nagyobb kihívást jelentett, mint a túlzás.
inzulin - csökkenti a vércukorszintet Az inzulin energiatároló hormonként is ismert. Az inzulin elősegíti a glükóz beáramlását a sejtekbe. Következmény: a vércukorszint csökken. Az inzulin elősegíti a glükózraktár-glikogén felhalmozódását, különösen a májban és az izmokban. Az inzulin pedig gátolja a glükóz fehérjéből történő szintézisét, amelyet glükoneogenezisnek neveznek. Az inzulin ugyanakkor elősegíti a zsírfelhalmozódást is.
Kortizol - növeli a vércukorszintet A kortizol segít megelőzni az alacsony vércukorszintet. Közvetlenül és közvetve elősegítik a glükoneogenezist.
Glükagon - növeli a vércukorszintet - A glükagon növeli a vércukorszintet. Számos hatás ellentétes az inzulinéval. Energiaellátó hormonként is ismert. A glükagon elősegíti a máj glükózraktárában lévő glikogén lebomlását. Ez felszabadítja a glükózt. A glükagon elősegíti a zsírvesztést. Étkezés után a vérünkben sokkal több inzulin van, mint a glukagonban, éhség idején pedig kiegyensúlyozottabb az arány. A glükagon arányos a kortizollal.
Adrenalin és noradrenalin - emeli a vércukorszintet - A mellékvese medulla két hormonja Az adrenalin és a noradrenalin hormonok - más néven katekolaminok - felszabadulnak stressz, szorongás, fizikai aktivitás és egyéb erőfeszítések során, és a glikogénkészletek kimerüléséhez vezetnek.
Szomatotropin - növeli a vércukorszintet - Növekedési hormon néven is ismert. Az agyalapi mirigyben képződő hormon többek között segít megelőzni a túl alacsony vércukorszintet.
Amint azt a „Hipoglikémia - a stressz másik formája” című cikkben részletesen kifejtették, a kortizol a hajtóereje a vércukorszint stabilizálásának, különösen hosszú „nem evés” után. És ily módon a kortizol a vércukorszint ingadozását is okozhatja.
A cikk elején látható ábra néhány részletet mutat be az YPSI A licencoktató, Michael Haase vércukor reakciójából, a CGM mérés (folyamatos glükózmonitorozás) alapján 6 napon keresztül. A CGM rendszerek olyan eszközök, amelyek éjjel-nappal öt percenként mérik a szubkután zsír szöveti folyadékának glükóz tartalmát. Tehát lehetővé teszi a vércukorszint görbéjének meghatározását bizonyos ételekre és helyzetekre adott reakciók során.
Balról jobbra a vérkép a következő étkezéseket és helyzeteket mutatja
Stremel lazac paprikával és paradicsommal - Az "állat reggelire" mottóhoz híven ez egy reggeli változat, amelyet szívesen ajánlok. És a diagram közepesen gyorsan emészthető fehérjék, egyes zsírok és zöldségek kombinációjával együtt a vércukorszint legalacsonyabb emelkedését eredményezi.
Eper - A magasabb 40 g szénhidráttartalom ellenére az 500 g eper nagyon kevés hatással van a vércukorszintre.
Tejsavó fehérje - Természetesen sokak számára meglepetés, hogy a tejsavófehérje turmix az alacsony szénhidráttartalom ellenére is nagyobb hatással van a vércukorszintre, mivel nagyobb mennyiségű nagyon gyorsan emészthető fehérje van.
Tekercs kolbásszal és sajttal, valamint gyümölcsökkel - Az a kombináció, amelyet egyesek "klasszikus reggelinek" neveznek, jelentős hatással van a vércukorszintre, tekintettel a 60 g szénhidráttartalomra.
Stressz evés nélkül - A munkahelyi stresszhelyzettel párosuló táplálékbevitel nincs egyértelmű hatással a vércukorszintre. Mivel ez a növekedés nem az ételnek köszönhető, a vércukorszint-növelő hormonok, például a stresszes helyzetben felszabaduló kortizol növelik a vércukorszintet az ételtől függetlenül.
Összefoglalva, itt a döntő pont az, hogy az összehasonlításban a táplálékbevitel nélküli stressz és ezért nincs szénhidrát vagy fehérje a legnagyobb hatással a vércukorszintre. Ezért a kortizolszint optimalizálása, többek között a rendszeres étkezés révén, döntő fontosságú a vércukorszint stabilizálása érdekében.
Sok szerencsét a vércukorszint optimalizálásához!
Kép: Néhány kivonat az egyes ételek és helyzetek vércukorszintjének reakciójától az YPSI A-engedéllyel rendelkező oktatótól, Michael Haase-től a CGM mérés alapján.