Kortörténet ǀ 1940 Ketchup a vérben - péntek
Fotó: David McNew/Getty Images
A hamburgerek és a krumpli jó pénzt kerestek Richard és Maurice gyorséttermi úttörők számára. Az 1930-as évek végén az Egyesült Államokban a nagy válság után gyorsan felgyorsuló iparosítás megváltoztatta az étkezési kultúrát. A környezet szemetelt, az elhízás kényszerült. Bár a McDonald’s cég manapság egészségtudatos, a Big Mac mindig 550 kalóriát, nagy adag 490 chipset és egy kis turmixot 530 fogyasztott.
A McDonald’s rendszerben, amely ma az ország egyik legnagyobb munkaadója, a munkavállalók mindig rosszul fizettek és cserélhetők voltak. A McDonald’s dolgozói évek óta legalább 15 dollárt számítanak fel óránként. Eleinte a munkát leginkább tizenévesek kapták. Az idősebb emberek már régóta fogadják a megrendeléseket. És egyedülálló szülők, akiknek pénzt kell hozniuk.
A hamburgerektől származó nagy pénzt az az ember kereste, akit a cég „alapítóként”, a turmixgépek korábbi képviselőjeként - Ray Krocként - ünnepelt 1984-ben. A céget Richard és Maurice McDonald testvérektől vásárolta meg 1961-ben állítólag 2,7 millió dollárért, és agresszív franchise-stratégiával és hatékony reklámmal rendelkező globális vállalattá változtatta. Ma a McDonald’snak körülbelül 14 000 fiókja van az Egyesült Államokban. A Big Mac, McRibs, McChickens és McMuffins a világ közel 40 000 éttermében fogyasztható. "Ha a vérében ketchup van, és a gasztronómia pontosan a te dolgod, akkor jó helyre jöttél a McDonald's-nál" - áll egy németországi álláshirdetés.
Joan Kroc, Ray Kroc harmadik felesége halála után az egész vagyont elhozta az embereknek. A Megváltási Hadseregnek, a hajléktalanság és az alkoholizmus elleni szervezeteknek, nukleáris leszerelésért ítélték oda. Több mint 200 millió dollár jutott az NPR nem kereskedelmi műsorszolgáltatóhoz. Ray Kroc republikánus volt, és még életében adományokat adott Richard Nixonért.
A hamburgereknek a 20. század elején nem volt különösebben jó képük az Egyesült Államokban. 1906-ban Upton Sinclair újságíró kiadta a The Jungle című húsipari könyvét, amely leírja a nyers munkakörülményeket és a húsfeldolgozás határozottan kellemetlen körülményeit. Sinclair megemlítette az elhullott patkányokat, amelyeket a húsdarálóban őröltek meg.
"McDonald's Bar-B-Que" volt a neve annak a boltnak, amelyet Richard és Maurice nyitottak 1940-ben. Voltak hot dogok, hamburgerek és grillek. Eleinte az ételt az „autósboltok” vitték a parkolóba, és meglehetősen szűk egyenruhás fiatal nőknek kellett szolgálniuk. Az üzleti modell láthatóan nem igazán érte meg. A matematika során a testvérek állítólag megállapították, hogy a hamburger volt a legjövedelmezőbb menü. Így hamar a hamburgerekre fókuszáltak.
1948-ban újjáépítették. A nőket szabadon engedték. Az ügyfeleknek az ablakhoz kell jönniük, hogy összegyűjtsék ételeiket. A McDonald’s bevezette a „katonai stílusú gyártási rendszert”, állítja a bestseller Hamburger: A globális történelem, Andrew Smith élelmiszer-történész. Nagyon pontos, pontosan előírt munkalépésekkel és nyers termékekkel - a gyártás és a csomagolás a másodikra időzített.
A New York Times 1998-as Richard McDonald-nekrológja idézte a vállalkozót: „A koncepciónk a sebességen, az alacsony árakon és a mennyiségen alapult.” McDonald kifejtette: „Feltételezzük, hogy bejön egy srác, megkérdezed tőle, hogy mit csinál Hamburgert akar, és azt mondja: „Vissza kell mennem az autóhoz, és meg kell kérdeznem a feleségemet.” Ez nem működne. ”A McDonald testvérek divatosak voltak. Kalifornia felépült az 1930-as évek gazdasági válságából. Az állam gondozásában a fegyveripar, az acélmű, az alumíniumolvasztó műhelyek, a repülőgépgyártók és a hajógyárak sikeresek voltak az európai és a csendes-óceáni háború számára. Pénz volt, az autóipar virágzott a háború után, a gyorsétterem pedig nagyon jó volt.
Ray Kroc találkozójának történetét a McDonald testvérekkel az Alapító című film ábrázolta Michael Keaton főszereplésével. Kroc a tejkeveréket készítő konyhai eszközök értékesítője volt, és látni akarta San Bernardino üzletét, amely nem egy-két készüléket, hanem óriási nyolc gépet vásárolt, egyenként 150 dolláros áron. Kroc elrendelte az étkezését, meglepődött, hogy a táska és az eldobható csésze ilyen gyorsan előtte van ("Most rendeltem."), És tudni akarta, hol vannak az evőeszközök. Egyenesen a táskából eszel - mondták neki.
Kroc szerint soha nem volt még jobb hamburgerje. A testvérek megmutatják neki a konyhát. Az eszközök pontosan ketchupot és mustárt spriccelnek a hamburger zsemlére. Minden hamburgerben pontosan két szelet savanyúság van. A tulajdonosok azt mondják neki, hogy a sebesség kulcsfontosságú. Ray Kroc mély benyomást tett rá. Meg volt győződve arról, hogy „az embernek meg kell ragadnia minden lehetőséget, amely önmagát kínálja” - írta 1976-tól a Grinding It Out című önéletrajzában. Csatlakozott a céghez. De a testvérekkel való kapcsolat nehéz volt. Richard és Maurice állítólag elégedett volt azzal, hogy kezelhető számú étteremmel rendelkeztek az Egyesült Államok nyugati részén. Kroc egy turbokapitalista programmal vette át a céget, hogy több száz franchise-toborzót toborozzon, akik bevezették a McDonald’s rendszert és díjakat fizettek a cégnek, az árbevétel pontosan négy százalékát. A franchise-megállapodások több száz oldala továbbra is szigorúan ellenőrzött szabályozásokat tartalmaz. Ha át akar venni egy McDonald's-t, akkor először a chicagói "Hamburger University" -en kell részt vennie.
Németországban a McDonald's éttermek mintegy 90 százalékát franchise-partnerek működtetik. Az USA-ban 95 körül. A csoport szempontjából a Krocs System nagy előnnyel rendelkezik: A vállalat elnézést kérhet az Egyesült Államokban elég gyakran felmerülő munkakörülményekkel és szexuális zaklatással kapcsolatos perekben: Bár az egyes éttermeket a legapróbb részletekig ellenőrzi, Ez általában a helyi üzemeltető kérdése.
A koronavírus megragadta a gyorsétterem iparágat is. Most a kézbesítési szolgáltatásokra támaszkodik, és áthajt. A dolgozókat hirtelen "létfontosságú alkalmazottaknak" tekintik. Folytatnia kell - magyarázta a McDonald’s Németország vezérigazgatója, Holger Beeck: „Erősebben akarunk kilábalni a válságból.” Sürgősen javasolja, hogy a vendéglátóiparban az általános forgalmi adót a következő öt évre egységes, hét százalékos kulcsban állapítsák meg. Az USA-ban a csoport jótékonysági kezdeményezésekről nyújt információt. A Businessinsider.com közzétette Joe Erlinger, a McDonald's USA elnökének kiszivárgott levelét, amely szerint a járvány idején további tíz százalékot kell fizetni "hősbérként". Ez jó a képnek. "A McDonald's egyik napról a másikra megváltoztathatja munkáltatói és vásárlói megítélését." Los Angeles, Memphis, Miami és más városok számos éttermében azonban médiaértesülések szerint az alkalmazottak a nem megfelelő védintézkedések ellen tiltakozva hagyták el munkahelyüket.
Erlinger és más gyorsétterem-vezérigazgatók március közepén telefonáltak Donald Trump-tal, aki maga is gyakran ismeri termékeit. Trump tele volt dicsérettel - jelentette a CNBC televízió. Az elnök szerint a társaságok „fantasztikusak”. „Kevesebb alkalmazott mellett marad nyitva. Nagyon hozzáértő emberek, nagyon hozzáértő társaságok. ”Az alapító 2017. január 20-án, Trump beiktatásának napján került az amerikai mozikba. A filmben szereplő Ray Kroc szerint a McDonald’s-ból Amerika új temploma válhat, és nemcsak vasárnap nyitva tart.
Kedves olvasó,