Kosár és költségvetés l; élelmiszer városi dolgozóknak - Persée

persée

Kosár és költségvetés: élelmiszer a városi dolgozók számára

[cikk]

Herpin Nicolas. Kosár és költségvetés: élelmiszer a városi dolgozók számára. In: Revue française de sociologie, 1984, 25-1. pp. 20-48.

R. franc, sociol., XXV, 1984, 2 (M8

Kosár és költségvetés:

élelmiszer a városi dolgozók számára

1. A kosár társadalmi-gazdasági értékelése

Ducpetiaux és a Le Play (Les Ouvriers européenne, Párizs, 1856) felmérése (Budgets économique des classes ouvrières en Belgique, 1855) és Le Play (1856) felmérése szolgáltatta Ernst Engel (1857) adatait a munkájához (1). Manapság azt mondanánk, hogy elvégezte a másodlagos elemzést. A munkáscsaládokat három csoportba sorolják: a rászorulókba, az alacsony jövedelmű családokba és a jómódú háztartásokba. Engel megjegyzi, hogy "az élelmiszerekre fordított kiadások aránya csökken, ha az ember az 1. osztályból a 3. osztályba kerül" (Claude Berthomieu, 1966). Az élelmiszerköltségvetés aránya és az erőforrások általános szintje közötti fordított összefüggést számos ellenőrzésnek vetették alá. Nemrégiben Glaude és Moutardier (1982) kimutatták, hogy valóban a legalacsonyabb jövedelemmel rendelkező társadalmi-szakmai kategóriák fordítják a legnagyobb részt az otthoni ételekre. Ez a tétel egyszerűről duplára megy, ha összehasonlítjuk a szabadfoglalkozásúak költségvetését a mezőgazdasági alkalmazottak és a munkások költségvetésével (az adott költségvetés 14,1% -a és 29,1% -a) (2).