Kóstolók - Nem a drága Pelati ízlik a legjobban - Kassensturz Espresso - SRF
A „Kassensturz” kóstolón a két legdrágább konzervkonzerv pelati jött ki a legrosszabbul: nem ízlik paradicsomnak. A Globus a paradicsomkonzervjét már nem fogja „Pelati” -ként megjelölni. A Coop egyelőre megőrzi finom ételű pelatiját. Két olcsó konzerv pelati lenyűgöző.
A csúcsgasztronómia a friss nyersanyagokra támaszkodik. Van azonban egy sajátos konzervdoboz, amelyet nem ráncolnak rosszallással: Pelati - a konzervből hámozott paradicsom. "Egy ticinoi stílusú nyulat például csak a pelatival lehet rendbe hozni" - mondja Daniel Gehridge, aki a nemzeti kulináris csapattal kétszer nyert ezüstöt a 2012. októberi kulináris olimpián.
A legrosszabb Pelati kilencszer drágább, mint a teszt győztese
De nem minden pelati egyforma. Mivel a „Kassensturz” kóstoló azt mutatja, hogy hatalmasak a különbségek, mind az ár, mind az íz tekintetében. Ha érett paradicsom ízét keresi a Pelatiban, megtakaríthatja a drága pénzt a „prémium” konzerv paradicsomra. A legjobb pelati a kóstolóban mindössze 80 centbe kerül (400 grammos dobozért), vagy ennek megfelelő 20 cent/100 gramm.
A „Kassensturz” kóstoló tíz paradicsomkonzervéből kettőt egy stílusos pohárban mutatnak be: a „Pomodoro S. Marzano” -t, amelyet a Coop a finom ételek sorában 87 cent/100 grammért árusít, és a Globus „Organic Pelati”, a még 1,87 CHF/100 gramm. Tehát egy pohár Globus paradicsom áráért megvásárolhatja a tesztgyőztes kilenc dobozát.
Globus egyetért a «Kassensturz» eredménnyel
A két konzerv teljesen megbukott a kóstoló panelen. A pohárban található drága pelati fő problémája az ízében és az illatában rejlik.
A Globus pohárából származó „Organic Pelati”, amely 9,90 CHF-be kerül, alig hasonlít paradicsomra, és az utolsó helyen landol. Az öt fős „Kassensturz” zsűri a magas sótartalom mellett bírálta az uralkodó bazsalikom ízt.
Kilian Michlig degustátor a legjobb pelatiban: "Öröm: az ízharmónia megfelelő."
De a pelatinak csak érett, aromás paradicsom íze lehet - állítják a zsűri csúcsszakácsai. "Mi, szakácsok, szeretnénk a saját ízlésünket behozni az ételekbe, és ha a pelati már ízlik a sónak és a bazsalikomnak, akkor ezt már nem tehetjük meg" - mondja Tamara Giger szakács, aki 14 Gault Millau-ponttal rendelkezik.
A Globus egy belső szenzoros panel segítségével ellenőrizte az eredményeket. Ön megerősíti a «Kassensturz» eredményt. Ezért a terméket most újracímkézik, és a bazsalikomos ízt hozzáadott értéknek nyilvánítják - írja a Globus a «Kassensturz» -nak.
A Coop ideiglenesen raktáron hagyja finom ételű Pelatiját
A rossz teszt eredmény („rossz szag”, „idegen íz”) miatt a Coop egyelőre a raktárban tartja „Pomodoro S. Marzano” finom élelmiszer-sorozatát, és belsőleg teszteli. Legfeljebb az elemet eltávolítják a tartományból - írja a Coop a „Kassensturz” kóstoló második legrosszabb eredményére válaszolva.
A Spar meglepődött a "Hámozott paradicsom" nem kielégítő vizsgálati eredményén, mivel nagyon népszerűek az ügyfelek körében. Belső kóstolókon a Spar a rossz ízlés miatt a „Kassensturz” kritikáról ír.
Pelati nem mindig hámozott egészben
A pelati minőségének jobb megítélése érdekében Kassensturz a zsűri elé tárta a lé nélküli dobozok és poharak tartalmát is, vagyis csak a paradicsomot. Ez láthatóvá teszi az éretlen vagy barna foltokat, valamint a paradicsom hámozásának hibáit.
A zsűri különösen a Coop Prix Garantie „Hámozott paradicsom”, a Lidl Sargona „Pomodori Pelati”, az Aldi Carloni „Hámozott paradicsom” és a Denner „Hámozott paradicsom” esetében kritizálta a bőrmaradványokat. Szigorúan véve ezek a termékek nem "hámozottak", ami olaszról Pelati-ra fordul.
A teszt győztese: "Öröm"
A zsűrinek két pelati tetszett a kannából. Kilian Michlig, akárcsak az idei főzési olimpián kétszeres ezüstérmes Daniel Gehridge, a legjobbakat dicséri: "Öröm: a paradicsom érett, az íze megfelelő, mindennap felhasználhatja a konyhában."
Ez a Manor Bon Choix „Hámozott paradicsomára” és a Coop saját Qualité & Prix márkájának első helyezett „Hámozott paradicsom paradicsomlében” utal. Mindkét 400 grammos doboz 80 centbe kerül az üzletben. Egyébként: ugyanazt a Pelatit ugyanazért az árért egy másik Kassensturz zsűri választotta a teszt győztesévé hét évvel ezelőtt.
Tehát tesztelték
- Az öt zsűritag egyszerre kapta meg a tizenkét mintát kóstolásra. A tizenkét tál mindegyikében volt egy paradicsom és némi folyadék a megfelelő dobozból.
- A szemrevételezés érdekében a Kassensturz minden terméket két változatban is bemutatott: egy egész doboz vagy egy egész pohár tartalma, valamint csak a paradicsom, folyadék nélkül.
- Egy kérdőívben az egyes zsűritagok megjegyezték észrevételeiket az „illat és aroma”, „íz”, „megjelenés” (a bőr és a mag arányának értékelésével), „utóíz” és „állag és állag” kritériumokra vonatkozóan, és minden kritériumnak iskolai osztályzatot adtak. 1-től 6-ig.
- A kóstolót Patrick Zbinden szenzoros szakértő vezette és felügyelte.
A kóstoló zsűri
A „Kassensturz” összeállította a szakácsokból álló zsűrit, akik (nem csak) tudják, milyen jó íze van a pelatinak.
- Martin Surbeck csúcsszakács a zürichi Sein étteremből, 17 Gault Millau pont és egy Michelin-csillag.
- Tamara Giger a Hilterfingen BE régióban található Schönbühl étteremből, 14 Gault Millau pont.
- Daniel Gehridge (Matisse étterem, Bázel) és Kilian Michlig (Tenne étterem, Reckingen-Gluringen VS) két ezüstérmet nyert a válogatott tagjaként a 2012. október közepén zajló főzési olimpián.
- Angelo Ferlin a hagyományos zürichi Casa Ferlin házból.