Köszönet; ge, az r; gimes; sokkal kevésbé voltak kapcsolatban; s l; gums
Sarah Laskow - Fordította Florence Delahoche - 2017. február 20., 15: 03-kor
Kipróbáltam egy középkori diétát, és még csak nem is voltam részeg (nos, nem annyira).
Olvasási idő: 12 perc
Néha úgy tűnik, hogy minden étkezési tanács néhány alapvető ötletből áll, amelyekre folyamatosan emlékeztetünk: fogyasszunk zöldségeket és "egészséges" fehérjéket, kerüljük a készételeket, hidratáljuk és újra hidratáljuk ...
Úgy gondolják, hogy a Regimen Sanitatis Salernitanum (franciául Salerno iskolai egészségügyi terv néven ismert) nagy orvosok alkották meg, úgy vélik, angol jogdíjjal, és vers formájában adták át. Különösen vörösbor, friss tojás, füge és szőlő fogyasztását javasolja. A zöldségek iránt alig érdeklődik. Sok szempontból ez az ellentéte a divatos diétáknak: elősegíti a búzát, hangsúlyozza a húst és két kiadós étkezésből áll, a rágcsálnivalók megemlítése nélkül. A vizet gyanakodva nézik, és a gyümölcsleveknek nincs helye.
Mégis az 1200-as és 1800-as évek között, amikor a jó egészség megőrzése sokkal fontosabb volt, mint manapság (a megbetegedés halálos ítéletet is jelenthet), ez az étrend volt az egyik legnépszerűbb egészségügyi útmutató. Legismertebb Európában. Bizonyos értelemben megígérte azoknak, akik betartják az előírásait, hogy életben maradjanak.
Figyelmen kívül hagyásával nem adunk nagy tanácsokat? Végül is a víz nem lenne kissé túlárazott? Ennek megismerése érdekében úgy döntöttem, hogy magam tesztelem a Regimen Sanitatis Salernitanumot. Másfél hétig a lehető legjobban követtem a salernói orvosok tanácsait. Vacsorával és néha ebéd közben ivott bort ittam, szinte minden étkezéskor kenyeret ettem, és amikor csak tehettem, gazdag húsos ételeket választottam mártással. Az étrend azonban nem csak azt sorolja fel, hogy mit szabad enni (és mit nem). Ezenkívül előírja az élet higiénéjének napi betartását.
Úgy éreztem, mintha a Trónok játékában élnék. Néhány nap úgy tűnt nekem, hogy úgy élek, mint egy 13. századi király. Minden borom ellenére, amit ittam, még soha nem voltam részeg! Hogy őszinte legyek, nagyon jól éreztem magam.
Rajta húst, tojást, búzát.
A Salerno iskolai egészségügyi rendje a humorális elméleten alapult, amely szerint a jó egészség a test négy humorának - vér, váladék, sárga és fekete epe - egyensúlyában rejlik. A korabeli orvosok úgy vélték, hogy az étel olyan tulajdonságokkal rendelkezik - meleg, hideg, száraz vagy nedves -, amelyek segítenek fenntartani ezt az egyensúlyt. Ezek az elképzelések a mediterrán világban, az ókorban találhatók, különösen Galen görög orvosnál. Ezután továbbították az arab világ orvosainak, mielőtt újra megjelentek volna Európában.
Bár a középkori orvosok az emberi test működésének ezen elképzelései alapján legitimálták ajánlásaikat, orvosi tanácsuk nem volt annyira spekulatív, mint gondolnánk. "Gyakorlatukat a hangulatokkal igazolták, de ezekre a következtetésekre próba és tévedés útján jutottak" - mondja Noga Arikha, a szenvedélyek történetét felkutató Passions and Tempers: A Humor History című könyve. Ezeknek az orvosoknak óriási hátrányuk volt a modern orvosokhoz képest: nem ismerték a csírákat, ezért nem tudták, mi okozta a betegségeket. De az egészségük megőrzésére vonatkozó elképzeléseik, különösen diéta révén, nem álltak annyira távol a mai trendektől. „Az egyensúly gondolata fennmaradt. És ennek teljesen értelme van ”- magyarázza Noga Arikha.
A rezsim első tanácsa egyszerű és tele van józan ésszel: hajtsa ki az agyából a "gondokat", és kerülje a "haragot". Ne egyél túl sokat, aludj egyet délután, és ne igyál túl sok hígítatlan bort. A jó egészség megőrzéséhez három fő elv: "mérsékelt pihenés, vidámság és diéta".
A tanács azonban nem mindig ilyen egyértelmű. Egy 17. századi kommentár a vers minden sorára visszanyúlik, és elmagyarázza szándékait. Miért érdemes enni például mérsékelten? "A túlzott étel- és italfogyasztás erőtlenséget, fáradtságot és lustaságot okoz, mivel hatással van és gyengíti a gyomrot." Milyen előnyei vannak a fehérbornak? - A fehérbor jobban megpissza, mint bármely más bor.
Néhány étel azonban különösen ajánlott: friss tojás, vörösbor és zsíros húslevesek. A friss füge és a szőlő jó; alma, körte és őszibarack valamivel kevesebb, mivel "melankolikus" hangulatúak, ami a fekete epével társul. A búza és mindenféle hús "jó táplálékkal és zsírral látja el a testet". A friss sajtokat táplálónak is tekintik, de az érlelt sajtok nem ajánlottak, mert "durva, hideg, kemény és összehúzó".
A vers zöldségekkel kapcsolatos tanácsai hasznosak: A fokhagyma és a retek ellenszere a mérgeknek, a káposztaleves hashajtó tulajdonságú, a fehérrépa pedig gázt és vizelési ingert késztet. A borsó viszont "jó étel".
Meg kell jegyezni, hogy a középkorban a zöldségfélék változatossága nem volt túl nagy Európában. Ezek nem tartalmazták Észak- és Dél-Amerikában őshonos növényeket, vagyis nem voltak burgonya, kukorica, paradicsom, avokádó, paprika vagy borsó (a bab kivételével). A 800-as években Spanyolország érkezett Perzsiából, miután az arabok meghódították Dél-Európát, és fokozatosan felváltották az egyéb zöldségféléket, például a sóska. A cukor csak 1148-ban jelent meg először, amikor a keresztesek visszahozták háborújukból, de évszázadok óta ritka luxuscikk volt. Ami a kávét illeti, csak a 17. század után vált mainstream termékké (történelmi tény, amelyet nem tudtam figyelmen kívül hagyni).
A vers eltekint más ajánlásoktól, de többségük kevésbé elengedhetetlen, vagy konkrét feltételeket céloz meg. Egy egész részt a vérellenes kezelésnek szentelünk: tavasszal a vért ki kell üríteni a test jobb oldali vénáin keresztül. Ez egy iránymutatás, amelyet teljesen figyelmen kívül hagyok, mert azt akarom hinni, hogy a modern orvostudomány valóban bebizonyította, hogy ez az önkényes terápiás módszer kevéssé értékes. Nem azt mondom, hogy a bél tisztításának módjai sokkal okosabbak, de a vérellátáshoz képest a gyümölcslé "méregtelenítő kúrák" és a beöntések ártalmatlannak tűnnek.