Kovász; verfl; méltóságteljes; kap kenyeret; Br; tchen fórum
Tag 2011.07.08-tól
101 hozzászólás (ø0.03/nap)
Tag 2011.07.17-től
192 hozzászólás (ø0.06/nap)
Tag: 2006.10.04
415 hozzászólás (ø0.08/nap)
Én is így éreztem WE-n! Először készítettem a kovászot és gondosan követtem az összes információt. Végül kb. 100 g (!) Kovász "hiányzott". De nagyon meleg is volt, és 4 nap múlva elpárologhat. Amikor a következő héten először használom az ASG-t, kb. 30 g több lisztet és vizet veszek be a veszteségek kompenzálására.
Ugye megtetted az egylépéses túrát? A három lépcsőt használom, késő délután kezdem az ST-t, a második etetést késő este, majd kora reggel (kb. 16 óra) elkészítem a tésztát. Idővel kevesebb remélhet elpárologni
Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)
Ez teljesen normális. Nem csak ott párolog el valami, hanem az üvegbe és a tálba is beleragad. Ezért kezdek mindig 120 g liszttel és 120 g vízzel (egy 3 szakaszos túrához 600 g ST céllal). És valójában, amikor megmértem a sütendő mennyiséget, nem marad 40 g túl sok, de ugyanúgy jön ki, mint a régi ASG.
Ugyanez történik, amikor felosztom a Lievito Madre-t, és a pontos méréseket teszem a bigába: a fő tésztában mindig körülbelül 5 g túl kevés biga van. Még élesztő előtésztával is kb. 5 g hiányzik rendszeresen.
Tag: 2006.10.04
415 hozzászólás (ø0.08/nap)
Amire már régóta kíváncsi vagyok:
Amikor kiveszem az ASG-t a tégelyből, meg kell mosnom (amit valójában terveztem megtenni), vagy le kell zárnom, és hűtőszekrényben kell tartanom, amíg másnap új ASG-t teszek?
Tag 2011.07.08-tól
101 hozzászólás (ø0.03/nap)
Ok, tehát alapvetően többet tegyen, mint amire szüksége van. ez bosszantó * g *
Tag 2007. június 3-tól
20 198 hozzászólás (ø4.1/nap)
Mindig valamivel többet alkalmazok a kelleténél, mert már megtettem a megfigyelést, még mindig sokat ragad a tál szélén vagy a tésztakaparón stb.
az ASG üvegem mindig a mosogatógépbe kerül, az eltávolított ASG pedig egy friss pohárba.
Tag: 2006.10.04
415 hozzászólás (ø0.08/nap)
Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)
| Igen, először a használt üveget nagyon óvatosan kimosom forró vízzel, de gyakran nem teszem bele a mosogatógépbe. |
| Idézet és válaszok |
2005. június 11-től tagja
15,414 hozzászólás (ø 2.73/nap)
a keverőkanálhoz mindig akad valami.
Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)
| De ez nem annyira nekem: veszem a szilikon kaparót, és egy konyhakéssel szabadon kaparom a kaparót, a kaparóval pedig a konyhakést . |
| Idézet és válaszok |
2005. június 11-től tagja
15,414 hozzászólás (ø 2.73/nap)
De valójában semmi nem tud elpárologni belőlem (még nem hiányoltam semmit.), Mivel légmentesen záródó fedelet használok, hogy a gyümölcslegyek ne érhessenek az ST-hez.
Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)
| Veszek egy üvegtálat és egy üveg fedelet. Nem légmentes, de olyan szoros, hogy a vadállatok nem tudnak bejutni. Vettem nekik egy pohár élesztő cukros vizet is, amit szívesen elfogadnak . |
| Idézet és válaszok |
2005. június 11-től tagja
15,414 hozzászólás (ø 2.73/nap)
Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)
| A probléma az, hogy a keverékem (amelyet itt szégyentelenül másoltam ki valamilyen szálból) egyre finomabb. Tehát: néhány morzsa élesztő, egy kis cukor, egy kis víz és egy csepp edényszappan. Eleinte nem sok minden történik. Aztán ott van az Allohol (minden nap adok hozzá egy kis cukrot), végül valami ecet képződik. Ez különösen jó illatú a fickók számára. De akkor annyi van odabent, hogy újra el kell dobnom . |
| Idézet és válaszok |
2005. június 11-től tagja
15,414 hozzászólás (ø 2.73/nap)
akkor ugyanolyan szégyentelenül megveszem tőled, amikor legközelebb átöltözök, azt hiszem. Szeretnénk, ha vendégeink jól éreznék magukat a húslevesben!
Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)
| Pár napig hagynia kell állni. Észre fogja venni, hogy egyre erősebb az illata. És ezt a fickók is észreveszik. Már kivettem a kíváncsi házi legyeket és darazsakat vele. |
| Idézet és válaszok |
2005. június 11-től tagja
15,414 hozzászólás (ø 2.73/nap)
Tag 2006. március 16-tól
2,325 hozzászólás (ø0.43/nap)
Visszatérve az aktuális témához: Számomra soknak tűnik az a "zsugorodás", amiről Ön beszámol, eddig ennyire nem tudtam megfigyelni magamban. Az egyik okot azonban még nem említették: a kovászban lévő élesztőgombák "megeszik" magukat és megemésztik a liszt egy részét, és fing-CO2-t (ezért nyílik meg az ST), és ez gázként távozik. Azt azonban nem tudom, hogy ez igazolja-e a megfigyelt fogyást (a fent említett egyéb okok mellett).
Tag 2007. január 2-tól
8,042 hozzászólás (ø1.58/nap)
2005. június 11-től tagja
15,414 hozzászólás (ø 2.73/nap)
2007.02.21. Óta tag
28 593 hozzászólás (ø5.68/nap)
nemcsak a CO2, hanem az alkohol is, amely illékony -----, de már nagyon jó
Tag 2002. január 17-től
19 036 hozzászólás (ø2.76/nap)
Soha nem mérlegeltem a kovászomat - kijön a vödörből a dagasztógépbe, és a vödör többi részét újra aktiválják liszttel és vízzel
2005. június 11-től tagja
15,414 hozzászólás (ø 2.73/nap)
2004. szeptember 13-tól tagja
9 535 hozzászólás (1,61/nap)
Ezt valamikor észrevettem.
Andy. Gyorsan a herrenn mögött
Nem tartom idegesítőnek, ha egyre savanyúbb tésztát készítek. Nem számít, a többi egy vagy két pohárban kerül forgalomba. Feddisch. Vagy megszáríthatja a többit. Mindenesetre lemérem a kovászot, a többi nem számít.
Greta, igen, de mindannyian nem sütünk annyit, mint te
Üdvözlet Katinkával
Tag 2002. január 17-től
19 036 hozzászólás (ø2.76/nap)
@Nena
Természetesen a kovász megmérettetik, de ha néhány gramm hiányzik, akkor gyakran hiszik a "kovászos mennyországot"
összeomlik
A tip egy kis több liszttel és vízzel ebben az esetben rendben van !