Kovászfórum

Beszélje meg a kovászot Sütemények Fórum a diétás receptek területén; Tud valaki a kovászról? Ma vettem egy zacskó folyékony kovászot, de sajnos csak annyit mond, mint én

kovász

AW: Kovász

Miután szinte kovászmentes zónában éltem, barátom a következő recepteket küldte nekem, talán van valami az Ön számára:

50 g teljes kiőrlésű rozs, finomra őrölve
Víz. langyos (szükség szerint mennyiség)

A teljes kiőrlésű rozst langyos vízzel simára keverjük. Helyezze a rozskását egy pohárba (kis tálba vagy pohárba) meleg helyre, fedje le fóliával és hagyja pihenni.

Keverje naponta egyszer. Hamarosan láthatja, milyen kis buborékok keletkeztek, és egy hét múlva az alapszemlélet annyira kopott, hogy felhasználható saját kenyérhez.

Továbbá tartsa a kovászat zár alatt és kulcs alatt a hűtőszekrényben, és keverje naponta, hogy ne romoljon el és ne penészesedjen meg.

190 g rozsliszt Type1150
2 evőkanál író
400 ml vizet

Keverje össze a rozslisztet 150 ml vízzel és az íróval, majd fedje le egy porcelántartályban, és hagyja állni 3 napig állandóan meleg helyen. Keverje naponta 1-2 alkalommal.

A 4. napon adjon hozzá 250 ml langyos vizet és 150 g rozslisztet, keverje össze és tartsa ismét melegen egy éjszakán át.

A kovászos keverék használatra kész. Esetleg annyi lisztet gyúrjon hozzá, amíg szilárd tészta nem keletkezik. A fele felhasználható a recepthez, a másik fele takarva maradhat a következő sütés napjáig (vagy előre lefagyasztva).

Folytassa a tészta használatát a recept szerint.

300 g rozs vagy búzaliszt
25 g élesztő
0,2 liter vizet

Keverje össze a lisztet élesztővel és vízzel péppé. Fedje le egy ruhával, és hagyja 22-25 ° C-on állni 5-6 napig!

Sütés előtt 1-2 nappal adjunk hozzá 2-4 halmozott evőkanál lisztet. Töltse fel langyos vízzel, amíg sűrű paszta keletkezik. Tartsa melegen 25-28 ° C-on.

A sütés napján adjunk hozzá még lisztet, amíg a kovász nem gyúrható. A tésztát jól átdolgozzuk.

---