Kovásztalan leveles tészta, gyors recept
Kovásztalan leveles tészta, gyors recept, alaptészta, amelyből sok finomság készíthető: sós sós sütemények, torták, édes vagy sós kifli, piték.
Milyen alapanyagok szükségesek a kovásztalan leveles tészta receptjéhez, gyors recept:
- összetevők:
- 200 g liszt (manitoba típusú)
- 200 g vajdarab
- 20 g olaj
- 4 g só
- Körülbelül 60g hideg víz
Hogyan készítsük el a kovásztalan leveles tészta receptjét?
Keverjen össze vizet, olajat, lisztet, sót. Vegye ki a vajdarabokat a hűtőszekrényből (jól hidegnek kell lennie), és adja hozzá az előző összetételhez. Gyorsan keverjük össze (semmiképpen ne kézzel, hogy megakadályozzuk a vaj felmelegedését), és mivel a tészta összekeveredett (még ha nem is nagyon tömörödött is), ellapítjuk, téglalap alakot adunk neki, fóliába csomagoljuk és Néhány órára hűtőbe tesszük. Ez a szempont nagyon fontos, mert ez idő alatt a vaj visszanyeri állagát és kezdeti hőmérsékletét, és a vízzel érintkező liszt alkotja az első gluténkötéseket (a leveles tészta jó sikerének két alapvető szempontja).
Kivesszük a tésztánkat és a sodrófával kezdjük el teríteni, mindig a téglalap kisebb oldalától kezdve. Kenje meg a tésztát, és hajtsa háromra. Hűtőszekrénybe tesszük negyed órára, majd a tésztát a kisebb oldalról kezdve ismét elterítjük (így soha nem fogunk hibázni, elkerülve a gluténkötések megszakadását). Ezúttal a tésztát négybe hajtjuk (becsukjuk, mint egy könyvet, először a két végtagot középre hozzuk, majd még egyszer becsukjuk). Hűtőbe tesszük, és további negyed óra elteltével egyszer vagy akár kétszer is feltekerjük a tésztát (ha az idő engedi). A nyújtás során azt tanácsolom, hogy ne hígítsa a tésztát kevesebb, mint egy centivel. További negyed óra pihenés a hűtőben, és használhatjuk a tésztánkat, vagy természetesen a mélyhűtőben is megőrizhetjük.
Vastagság, amelynél a tésztalapot használat előtt meg kell formázni: 3-4 mm
Leveles tészta sütési hőmérséklete: 220 °.
Ne feledje ezt a receptet! A jövőben az olasz péksütemények különböző süteményeihez és süteményeihez fogják használni.
Titok: Körülbelül egy évig, kettő ezt az eljárást alkalmazva az olaszok "hamis" leveles tésztát készítenek, ahogy nevezik, és a vizet Urda vagy Philadelphia sajttal helyettesítik. Az arány a következő: mennyi liszt ennyi sajt és vaj változhat a liszt mennyiségének 50% -tól 100% -áig. Neked is ezt mondtam!
Növelje a munkát!
A recept és a képek barátunké Ártatlan L Chania. További olasz receptek Innocent L Canea itt látható.
Ezt a kovásztalan leveles tészta receptet főzték olvasóink is: