Kövér fű - egykor a szegény ember zöldsége, ma az Epoch Times Rom kedvenc szuperzöldségei közé tartozik; nia
- Kövér fű (Maria Matyiku/Epoch Times) Kövér fű
- A kakukktej (Euphorbia Maculata) hasonlít a kövér fűre, de rendkívül mérgező (Maria Matyiku/Epoch Times) A kakukktej (Euphorbia Maculata) hasonlít a kövér fűre, de rendkívül mérgező
- Uborka saláta zsíros fűvel és joghurttal (Maria Matyiku/Epoch Times) Uborka saláta zsíros fűvel és joghurttal
- Új krumplisaláta zsírfűvel (Maria Matyiku/Epoch Times) Új krumplisaláta zsírfűvel
Egy időben a szegény ember zöldségének tekinthető, mivel némelyik csak nem kívánt gyomnövény és nehezen szüntethető meg, az utóbbi években újra felfedezték ennek a növénynek az előnyeit, és egyre többen csodálkoznak azon, hogy mennyire tápláló a fű.
A gyomoktól a zsíros fű szuperzöldséggé vált, amely megtalálta a helyét mind az egészséges táplálkozás iránt érdeklődő emberek napi menüjében, mind a legextravagánsabb éttermekben, vagy a táplálkozási szakemberek által ajánlott diétákban és méregtelenítő kezelésekben. a világ minden tájáról.
Olajos fű, sertéshús, sertésfű vagy zsír, amelyet az emberek között is neveznek, valójában sok névvel rendelkezik, és az egész világon elterjedt. Hazánkban a geto-dákok korától kezdve lax vagy iaca néven ismert, nyugaton pedig leggyakrabban portulac néven találjuk.
A szár kissé vöröses, lédús, a levelek könnycsepp alakúak, meglehetősen vastagak és lédúsak. Töréskor a növény tiszta, kissé viszkózus folyadékot választ ki, hasonlóan az aloe vera léhez. Általában sárga virágai vannak, amelyek reggel kinyílnak, és délután bezárulnak. A virágok elszáradása után apró fekete magok képződnek.
A növény tudományos neve portulaca oleracea. Portulaca - a latin "potare" szóból származik, nem csoda, hogy a növényt az ókor óta egyfajta "növényi tej" -nek tekintik, nagyon tápláló.
Táplálkozási és gyógyászati információk
Vegetáriánusok vagy olyan emberek, akik nem szeretik a halat, szívesen megeszik ezt a savanykás ízű növényt, amely egy kis citrom ízt hoz. A zsíros fű kiváló kalcium-, vas- és omega-3-zsírforrás, amely nagyobb mennyiségben található meg, mint bármely más zöldségben vagy akár egyes halfajokban.
Nagyon gazdag C és A vitaminokban, méregtelenítő és antioxidáns tulajdonságairól, valamint B, E, PP és karotin vitaminokról ismert.
Darren Hey ausztrál természetgyógyász orvos szerint a legfontosabb, hogy rendkívül magas a magnéziumtartalma. A magnéziumot a szervezet több mint 300 enzimatikus folyamatában használják - izomlazításhoz, csontképződéshez, energiatermeléshez, hormon- és neurotranszmitter-termeléshez, fehérjeszintézishez, vércukorszint-szabályozáshoz, antitestszintézishez, hemoglobinszintézishez, idegsejt-feszültség-stabilitáshoz és -stabilitáshoz. sejtmembrán - csak néhányat említve. A magnézium egy része elvész a szervezetből, amikor kiszáradunk. ".
A természetes kezelések során a zsíros fű leveleinek ugyanazokat a tulajdonságokat tekintik, mint az aloe verának.
Kínában évezredek óta gyógynövényként használják, égési sérülések esetén, hasmenés, bélproblémák, belső vérzés vagy vérnyomás csökkentése esetén ajánlott.
Ennek a növénynek a levét többek között vese- és emésztőrendszeri betegségek, érelmeszesedés, májbetegségek, cukorbetegség, szembetegségek és izomgörcsök jelzik.
A magokat tea formájában használják puffadás, alvászavarok, májbetegségek, ízületi fájdalmak stb.
Zsíros fű a nemzetközi konyhában
Hanne Blank, a híres baltimore-i író és szakács a Baltimore Sun-nak adott interjúban néhány érdekes dolgot mutatott be a zsíros fűről, utalva néhány elkészítési módjára a különböző nemzetközi konyhákban.
Blank a kövér füvet valóban fantasztikus zöldségnek tartja, amelyet minden évben megtermel a kertjében. Egyrészt más gyomok irtására használja az uborkaszár alatt, másrészt azért, mert szereti megenni.
Különösen salátához ajánlom. Csodálatos zöld salátákban, és összetettebb salátákhoz is hozzáadják, például a Nicoise salátához, mert állaga és íze jól illik olajosabb ételekhez, például olajbogyóhoz és szardellához.
A hagyományos konyhákban a világ számos országában használt zöldség.
Hogyan készüljünk fel
A főzésnek két fő módja van. Egyikük nagyon gyors magas hőfokon, főleg az ázsiai konyhában található meg. E módszer szerint a füvet zsír nélkül, jól felmelegített serpenyőben, magas hőmérsékleten lehet elkészíteni, és miután kissé megkeményedett, jól megszórják mártással vagy citruslével. Valójában különféle módon lehet keményíteni, a különféle kínai regionális technikáktól függően. Nagyon alkalmas olyan receptekhez, amelyek spenótot vagy hasonló zöldségeket használnak. Jól illeszkedik erjesztett fekete babos bogyókhoz, valamint halmártáshoz is - az erjesztett bogyók összehúzó íze jól passzol a zsíros fű enyhén savanykás ízéhez és lédús állagához.
A főzés másik módja, amelyet az egész világon használnak, pörkölt formájában történik. A mexikói konyhában a zsíros fű ételek különösen jók. Mexikó különböző régióiban megtalálja a "verdolagas" recepteket, ez a spanyol név, amelyet fűnek használnak. Hússal, csípős paprikával és hagymával készült pörköltben, mint szinte minden mexikói húsételben, a zsíros fű enyhén nyálkás lesz, hatása nagyon hasonló az etetett fiatal bárányokéhoz (zsíros fű helyettesítheti az okrát). A Verdolagas con salsa szintén nagyon népszerű és igazán ízletes étel. Hanne a "verdolagas verde con salsa" -t ajánlja a nyelvvel kombinálva.
A Portulac a világ számos más konyhájában is megtalálható. A "semizotu domatesli" török étel párolt paradicsommal és zsíros fűvel készült étel. Ugyanazon a vonalon áll, mint a görög zöldbab fasolakia. A görögök zsíros füvet is főznek, néha citrommal és burgonyával, szumacszal és kakukkfűvel, ami elég inspirált kombináció.
Legyen óvatos a szedés során
Ennek az univerzumnak az íratlan törvényei szerint a jó és a rossz kettőssége egyformán nyilvánul meg a növényvilágban. Így gyakran ugyanazon a helyen, ahol a fű nő, a kakukktej (Euphorbia Maculata) nő, amely hasonlít a fűre, de rendkívül mérgező.
A kakukktej vékony szárú, kisebb levelű, nem zamatos, és amikor kiválasztódik, krémes fehér folyadék mérgező (a dián láthatja a különbséget a két növény között).