Kövér kettő erejéig
Sült vaj. Zsír zsírban. Kövér kettő erejéig. Zsíros zsír. Most tényleg? Igen, az amerikaiak teljes komolysággal rágcsálnak rajta: egy szép nagy darab vajat, tésztát vagy panírdobot, mártsunk forrásban lévő olajba, tegyük le. Phew Rendben, próbáljuk ki. Egy enyhe őszi napon találkozunk: szakács, fotós és én, a tesztevő. Vajot és adott esetben különféle magas kalóriatartalmú édességeket akarunk sütni, amelyeket az amerikaiak is szívesen kipróbálnak. Ha elhízásról van szó, köztudottan ötletesek. A sült csokoládé, az édesség és a kockacukor szintén klasszikus lett az USA-ban.
Mielőtt elmennék a találkozóra, elkövetem az első újonc hibát: megeszek valamit. Szendvics, minden. Igen, tudom. Elégedetlenül érkezek a tesztkonyhába. Hegynyi édesség kész, egyik napról a másikra lefagyasztottuk a vajdarabokat, különben azonnal megolvadnának a forró olajban. Négy liter napraforgóolaj kőzetbe sül a mélysütőben. Van valami nyugtalanító a látványban. Elterelésképpen van egy Tejútrendem és egy csokis csókom.
Az első ember, aki a vajas sütés ötletével állt elő, állítólag egy Abel Gonzalez nevű férfi volt, aki nagy üzletet kötött vele egy texasi fesztiválon 2009-ben. Szeretnénk kipróbálni egy változatot cukorral és fahéjjal. Gonzalez fokhagymás vajat is kínált, ez nekünk túl nehéz, kipróbáljuk a chili vajat. A legnagyobb problémám azonban az édesség. Amíg az olaj végre felforr, addig egy újabb csokoládécsókot, egy Mars-táblát és két darab gyermekcsokoládét harapok. Nem tudom, hogy én vagyok-e a megfelelő ember erre a tesztre. Nyögés.
Legolvasottabbak a héten:
Pár nyitott kérdés
Megkértünk egy boldog párt, hogy menjen párterápiára - hogy megnézze, mi teszi a tökéletes kapcsolatot. Kísérlet következményekkel.
A vajharcot két zsemlemorzsával kezeljük. Először klasszikus liszt és tojás, másodszor panko panírozás. A japán panko liszt jobbnak bizonyul, mert durvább és szemcsésebb. Megforgatjuk benne az előkészített vajkockákat, először a chilit. Van egy Snickersem az oldalán. A fotós pusztán csak nézéssel válik bámultatóvá, megpróbál a kamerájára koncentrálni. A szakács profi és tudja: amikor a lehető legkevesebbet főz. Én viszont elég hülye vagyok, hogy elvegyek még egy darab gyermekcsokoládét.
Kicsit félek, de semmi sem segít, tessék: 125 gramm vajat süllyesztünk apró chilis darabokkal és vastag panírozással. Az olaj őrülten pezseg. Zsír zsírban. A kalóriatartalmú Armageddon. Minden azonnal barnává válik, hihetetlen rendetlenség. Aztán az első falat: Uff. Olyan hatalmas, mint a Mount Everest. Kövér valaha. Egyébként túl tele vagyok viccekkel. Nem tudja eldönteni, melyik agresszívebb: a chili hője vagy a vaj tiszta, nehéz súlya. Úgy érzem, mintha valaki megvert volna.
Ahhoz, hogy a chili íze kijusson a számból, diszkréten bedobok egy csokoládé csókot. 12. számú hiba? 13? Most az olajba az első cukor-fahéj vajjal. Csöpög és párol, egy falat - és meglep: az eredmény íze a világ legcsodálatosabb karácsony előtti csemegéje. Nem vicc. Hihetetlenül édes, hihetetlenül nehéz. A panír forró és ropogós, a forró zsír elfogy az oldalán, de a vaj közepén még kissé hideg. Bárcsak egyáltalán nem ettem volna ekkorra. Ha még nem lennék beteg, ez a vaj mennyei lenne. De így lihegni kezdek. A fotós próbálkozik egy kicsit, majd nyugtalanul kapaszkodik a kamerájába. A szakács rágcsál, aztán bizonytalanul elmosolyodik. Megpróbálok még néhány darabot. Finom. Nyögés.
A Los Angeles Times a sült vajat "a bolygón elképzelhető legrosszabb ételnek" nevezte. Az ötödik harapás után olyan rosszul érzem magam, hogy alig tudok egyenesen gondolkodni. Továbbra is mélyen meg akarjuk sütni az édességeket. És ki kell próbálnom mindet. Tehát: A cukorkákkal nem működik annyira jól, kemények maradnak. A csokoládécsókok folyamatosan a felszínre emelkednek, a tojásfehérjék pelyhekké válnak, amelyek lebegnek, a vékony csokoládé ég és borzalmas íze van. A Milchschnitte azért sem működik, mert a fehér krém elfogy. A gyermekcsokoládéval viszont a töltelék elég szilárd, krémes lesz. A sütést a legjobban Snickers-szel lehet elvégezni: fergeteges kását készítenek. Eszem, terv van terv, egy egész bár. A benne lévő mogyoró határozottan megöl. Aztán elkezdek tántorogni. Úgy érzem, hogy valaki vajjal és csokoládéval bennem papírozott. Harctér a sütő körül: csokoládé maradványok, vajdarabok, lisztpor, tojáshéjak, cukorkák, snickerek, cukor, fahéj, oh Istenem.
De egy dolgunk még nem volt: tiszta vaj. Meg kell próbálnom. A szakács elborzad, a fotós elfordul. Belemártok 125 gramm tiszta vajat a panírba, majd az olajsütőbe. Egy perc múlva hatalmas barna csomó van előttem. Akkora, mint egy ököl? Kézilabda nagy? Hallucinálni kezdek. Olaj mindenhol. Vaj. Íze olyan ... Nem tudom. Zsír. Minden csak kövér. Zsíros zsír. Olaj fut át az ingemen. A fotós kimegy. A szakács riadt pillantást vet rám. Én vagyok a vaj szörnyeteg. Segítség! Tud. Nekem. Nem. Több. Mozog
Fotó: Michael Schinharl
köszönetet mond Adele Steinbeis szakácsnak és Michael Schinharl fotósnak a támogatásért. Kicsit felépült egy hét nyájas étrend után, és úgy véli, hogy kis távolsággal panaszok nélkül lapozhatja a jelen SZ magazint. Talán 2019-ben?