Kövér l; a zsírok fontossága a csecsemők számára
A zsír a bébiételek fontos része. Igényeik kielégítéséhez kizárt, hogy a fényt válasszák. Csak ne felejtsen el változtatni a menükön és elfogadni a jó szokásokat: itt egy kanál olívaolaj, ott egy kis friss vaj !
Zsír a bébiételekben
Egy vajgomb olvad a kagylón? Öröm. Két kanál krémet a spenótban? Milyen édes ! Csepegő olaj a paradicsomra? Ízek robbanása. Bár tudjuk, hogy értékeljük őket a mindennapi főzés során az ízükért, a zsír gyakran rossz képtől szenved. Kiegyensúlyozatlan étrendben elfogyasztva vagy kíméletlenül üldözve az elhízástól való indokolatlan félelem miatt, nehéz megtalálni a megfelelő egyensúlyt a baba tányérján.
Nincs holtpont a baba zsírokon
Pihenjen! Nincs jó táplálkozási ok a zsír korlátozására a kisgyermek étrendjében. Sőt, még az első években is elengedhetetlen a zsírsavigény biztosítása. Ezek a zsírok állati vagy növényi eredetű lipidek, a fő energiatartalékunk. Ezek biztosítják a jó növekedésünkhöz szükséges kalóriákat, vitaminokat (A, D, E, K, stb.) És a test fejlődéséhez elengedhetetlen zsírsavakat. Kiegyensúlyozott módon fogyasztva ezek a lipidek sejtjeink cementjei, elősegítik a körmök és a haj növekedését, és biztosítják ezt a jóllakottság érzetét, amely lehetővé teszi, hogy ne falatozzanak étkezés közben.
Különböző típusú zsírok léteznek: telített zsírsavak, különösen az állati termékekben (vaj, tejszín, tojás, hús, tejtermékek és zsíros sajtok), amelyek szobahőmérsékleten meglehetősen szilárdak. Megtalálhatók az ipari termelésben használt lipidekben is (pálmaolaj, kopraolaj, margarin). A telítetlen zsírsavak, általában növényi eredetűek, szobahőmérsékleten meglehetősen folyékonyak. Köztük vannak esszenciális zsírsavak (EFA-k), amelyeket azért neveznek el, mert a szervezet nem képes elegendő mennyiségben előállítani őket, mint például a híres omega 3 és 6. Ezek értékes eszközök az agy fejlődéséhez és a sejtek összetételéhez.
A telítetlen zsírsavak családjában vannak állati vagy növényi eredetű transz-zsírsavak, főzéssel vagy olajok hidrogénezésével nyerik: az élelmiszeriparban a hosszabb ideig eltartható termékek (kekszek, pizzák stb.) előállításához a növényi zsírok gyakran ezen a folyamaton mennek keresztül, amely megváltoztatja a textúrájukat és transz-zsírsavakat képez. A baj az, hogy a transz-zsírsavak köztudottan tapadnak az artériák bélésére, növelik a rossz koleszterinszintet és a szív- és érrendszeri kockázatokat, ha túl sokat fogyasztanak, mint a legtöbb francia felnőttkorban. Csecsemőknél nem figyeltek volna meg káros hatásokat, de legyen óvatos: ne fogyassza őket túlzottan, ne tiltsa be őket sem.