Kövér test, extrakció - enciklopédia universalis

Mentális térkép

test

Bővítse keresését az Universalisban

Kivonás

Az esetek többségében a természetes zsíros anyagokat az azokat tartalmazó szövetek elfedik. Ezek felszabadításához ezért a szöveteket mechanikai eljárásokkal kell feltörni, szükség esetén az olajok oldószerével.

Növényi olajok

A betakarított magokat gyakran különféle por és törmelék kíséri, amelyeket szitálással vagy mosással kell eltávolítani. Így megtisztítva a magokat megpucoljuk, majd összetörjük. Az olajat ezután folyamatos féregprések alkalmazásával nyomással kinyerik. A sütemény még mindig tartalmaz néhány százalék olajat. Ez a maradék olaj oldószeres extrakcióval távolítható el. Ez utóbbi technika hajlamos minden esetben helyettesíteni a nyomást, amikor ez lehetséges. Az elv egyszerű: a zúzott magokat oldószerrel érintkezésbe hozzák. A gyakorlatban csak hexánt használnak, forráspontja 68-71 0 C, sűrűsége 0,68. A modern elszívó készülékekben a zúzott mag és a hexán ellentétes irányban áramlik, a rendszer folyamatosan működik.