Kövesse gluténmentes étrendjét és kerülje a hiányosságokat - Ma Vie Sans Glutén
Amikor mi vagyunk glutén intoleráns és hogy muszáj gluténmentes étrendet követni, nagymértékben módosítanunk kell étrendünket azáltal, hogy megszüntetünk bizonyos, gyakran fogyasztott ételeket (kenyér, tészta és származékai) és más élelmiszerekkel való helyettesítése. De honnan lehet tudni, hogy az új étrend biztosítja-e a szervezet számára szükséges összes tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot, és elkerüli-e a hiányokat?.
Tehát milyen tápanyagokra, vitaminokra és ásványi anyagokra kell figyelni a gluténmentes étrend során ?
Először is, fontos tudni, hogy a glutén egyáltalán nem elengedhetetlen az egészséghez, ezért az egészségünkre gyakorolt bármilyen következmény nélkül kizárhatjuk ételeinkből.
Különös figyelmet kell fordítani összetett szénhidrátok, hoz szálak és a B csoportú vitaminok. A gluténmentes étrend betartása bonyolult lehet, mivel megköveteli, hogy kerülje a termékeket glutén, búza alapú nyugati étrendünkben sokan megnehezítik az ételválasztást.
Elég gyakran a. Elején gluténmentes étrend, fogyasztása keményítőtartalmú ételek tartalmú gabonafélék megszüntetésével nagymértékben csökken glutén, mivel ezek a fő forrásai keményítőtartalmú ételek étrendünkből, ezeket elmagyarázva hiányosságok kockázata. Valóban, a keményítőtartalmú ételek tartalmazzák különösen összetett szénhidrátok, a testünk számára nélkülözhetetlen hosszú távú energia biztosítása, de az is rost és B-vitamin. A összetett szénhidrátok csak az nyújtja keményítőtartalmú ételek, ezért nem szabad betiltani, és étrendünk alapjának kell maradnia, még akkor is, ha betartjuk a gluténmentes étrend. Ezért tovább kell fogyasztanunk minden étkezéskor, az igényeinkhez igazított mennyiségben. Akkor az glutén intoleráns cserélje ki a glutént tartalmazó gabonaféléket más keményítőtartalmú élelmiszerekre (gabonafélék vagy nem), amelyek nem tartalmazzák: lencse, quinoa, csicseriborsó, bab, rizs, hajdina, amarant, burgonya, édesburgonya...
Ha kevesebb gabonaterméket (különösen teljes kiőrlésűet) fogyaszt, akkor a rostbevitele is általában csökken. Most a szálak fontos szerepet játszanak a árutovábbítási szabályozás, a súlykezelés és jóllakottság, a szív- és érrendszeri betegségek és egyes rákos megbetegedések megelőzése, az immunrendszer erősítése ... Ügyelni kell a kellő mennyiségű utánpótlás biztosítására szálak (minimum 25 g/nap) a friss gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek és hüvelyes liszt főzéséhez, aszalt gyümölcsök, olajos magvak (mandula, dió, mogyoró stb.) lehető legnagyobb mértékű integrálásával az étrendbe.