Közép-ázsiai bárány pilaf egész fokhagymás izzókkal

A receptre vonatkozó javaslat a már kiadott „Finom fokhagyma” című könyvből származik. A közép-ázsiai konyha klasszikus módja szerint itt nagyon egyszerűen pilaf készül, amelyet ízesítéssel főtt fokhagymával tetőznek. Ha szeretné főzni ezt a pilafot, kérjük, vegye figyelembe a recept végén található megjegyzést;)

Hozzávalók 4 fő részére)

600 - 800 g sovány, kicsontozott bárány
300 g sárgarépa
2 nagy hagyma
500 g hámozatlan barna rizs
2 forró piros chili paprika
¼ l olaj
só
víz
4 (vagy több) nagyhagyma fokhagyma

készítmény

Vágja a húst harapásméretű darabokra.
Tisztítsa meg a sárgarépát és vágja kockákra.
Hámozzuk meg és nagyjából aprítsuk fel a hagymát.
Magja és apróra vágja a chili paprikát.
A fokhagyma izzókról csak a külső száraz réteget távolítsa el, különben hagyja egészben.

készítmény

Melegítsük fel az olajat (igen, ¼ liter) egy mély serpenyőben, majd adjuk hozzá a bárányt és alaposan pirítsuk meg.
Most adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, és folyamatosan kevergetve kb. 15 percig sütjük.
Ezután adjuk hozzá a chilit, 1 teáskanál sót és egy kis pohár vizet, és forraljuk fel.
Kenje el a rizst a forrásban lévő masszán - keverés nélkül -, majd óvatosan töltse fel forró vízzel, amíg kb. 1 cm-rel meg nem haladja a rizst, helyezze a fokhagymagumókat a rizsbe, fedje le és főzze 30 percig alacsony hőfokon. (Ezután próbálja meg megnézni, hogy elkészült-e a rizs, ha nem, akkor egyszerűen 5-10 percig, de nem túl sokáig, hogy elkerülje a "pépet", folytassa a főzést).

A bárány, a sárgarépa és a rizs keveréke mellett mindenki kap egy fokhagymás hagymát a tányérjára, és a pürét a lábujjairól közvetlenül az edényébe nyomja.

Erős száraz vörösbor illik ehhez az étkezéshez.

Figyelem:
Ez a pilaf első osztályú csemege a fokhagyma barátainak, de a következő nap gőzei rákényszerülhetnek a környezetre. Ezt figyelembe kell venni, és az ételt megfelelő időben előre kell élvezni;)

---