Közös tőkehal - Faj útmutató

Egyéb megnevezések Európában:

Általános előadás:

A parti vizekhez szokott, ez a tegnap harcsa nevű kis gadid vonzó árnak köszönhetően csíkokat nyer a polcokon. Kiemelkedő felső állkapcsa, az áll alatt jól fejlett márna és a magas testalkat megkülönbözteti a norvég tőkehal, a feketefehér tőkehal és a mediterrán kapelán közül.

Általános előadás:

A merev tartás, a szilárd hús és a fényes ruha ráerőlteti magát a tőkére. Mivel ez a hal törékeny és nem tart jól. Fogyasszon ultra-friss egészet kis méretben vagy filéként, amint meghaladja a 350 g-ot.

Megjegyezni:

Néha bőr nélkül kínálják, a tőkehal filé könnyen összetéveszthető a tőkehaléval. Az első azonban fele olcsóbb, mint a második.

Készletek
Az állományok állapota ismeretlen, és a fajokra nem vonatkoznak kvóták.

Beszerzés
A FAO 2018-ban 9582 tonna globális fogást jelez. Franciaország vezeti a termelő országokat, megelőzve Portugáliát, Spanyolországot, Líbiát és Marokkót.
2019-ben 2653 tonna tőkehal ment keresztül francia aukciókon.

Civil szervezetek címkéi és véleményei
A halászati ​​technikától függően a WWF nem, vagy mértékkel ösztönzi ennek a gadidnak a fogyasztását. Különösen a tengerfenéki vidra vonóhálók és a dán kerítőhálók kerülnek célba.

A kicsi és a vonóhálós, tőkehalúaknak néha nehézségeik vannak az árapálycsarnokban elfogók megtalálásával, és végül elvonulnak. De két vagy három éve, miközben a franciák vásárlóereje félárbocon áll, a part menti süllő, a zsinór, a jól bemutatott és jól fagyott, különösen jó méretű, elérheti a kilónkénti 3 € -ot is, jóval távolabb Nemzeti átlag.
Minél nagyobb a mérete, annál jobban kifogható a tőkehal, és a franciák által preferált formában kínálható: főzésre kész. Alacsony árával a tőkehal a vállalati éttermek étlapjaiba is beilleszthető.

Fő termelők: Hollandia, Egyesült Királyság, Írország, Kanada, Spanyolország, Portugália

Jan.	Február.	március	április	Lehet	június	Július.	augusztus	Hét.	Október.	November.	December.
Friss

---