Kreatív, édes vagy sós, az olasz gelato ellenáll az ipari fagylaltoknak
Fagylalt "mannával", édeskömény, csokoládé és dohány, brie és ecet: néhány kézművesének találékonyságának köszönhetően az olasz gelato sikeresen ellenáll az ipari termékeknek egy olyan országban, amely úttörő szerepet játszik a fagylalt művészetében.
Alberto Pica (72 éves), két generációs fagylaltkészítő Rómában, hét évvel ezelőtt készített egy mannafagylaltot, amely nem az égből esett le, mint a Bibliában, hanem egy karamellízű édességet, amely egy fajta hamu termesztése Calabriában és Szicíliában.
A "vitaminokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú" mannás fagylalt még a gyermekek magasabbra is növekedhetne. A kézműves jégkrém fogyasztása az olasz piac 58% -át képviseli, szemben az ipari termékek 42% -ával, évente 12 literes fogyasztással, a rómaiaknál pedig akár 18 literrel is - állítja Alberto Pica, a Gleccserek Szövetségének elnöke is.
Olaszországban mintegy 34 500 "kézműves" fagylaltozó van, de közülük sokan "elégedettek egy átlagos minőségű, turistáknak szánt, gyümölcsszirupból készült fagylalttal" - sajnálja.
Alberto Pica az elmúlt években egy tucat parfümöt dobott piacra, köztük egy "szerelmi fagylaltot", egy makadámiadióból készült finomságot, amelyért Giulio Andreotti (89 éves) olasz politikus "szeret meghalni", és házhoz szállítják.
Az új generációt megtestesítő Maria Agnesa Spagnuolo (42) a "Fatamorgana" zászlaja alatt készíti el a három római butikjában éjszaka eladott parfümöket.
"Az összes hozzávalót magam készítem el, nem kérdés por vagy kivonat vásárlása. Dolgozom az alapanyagon. Levendula, kardamom, füstölt tea infúziókat készítek. Szeretnék rehabilitálni egy know-how-t" - mondja az élénkkék fiatal nő szemét, aki az őshonos Pugliából (Olaszország déli része) mászott Rómába színházat csinálni.