Kreatív példák az egészségesebb iskolai étkezésre Cornelsen
Az egészséges táplálkozás az iskolában nem biztos siker.
Csokoládé és teljes kiőrlésű szeletek - az iskola udvarán az előbbi általában egyértelműen vezet. Azoknak a tanároknak, akik azt akarják elérni, hogy tanulóik szünetekben jó ételeket fogyasszanak, jó formában kell lenniük, és kreatív ötletekkel kell rendelkezniük. Két bajorországi iskola kipróbálta. Sikerrel.
Mathilde Kersting nem akar hallani semmit az egészséges ételekről. "Kerüljük az" egészséges "szót" - mondja. A legkevésbé ezt várná tőle, mint a Dortmund Gyermektáplálkozási Kutatóintézet vezetője. Sok gyermeket és serdülőt hallgatott meg, és bár teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöt és társakat szeretne készíteni, ízletes, de a tanulók világába illő módon. "A" fit "jobb szó, mint az" egészséges ", mondja, ahogy a gyerekek is inkább a joghurtot ragadták meg a kakadu mellett a címkén, mint azt, amelyet egyszerűen csak" gyümölcs és gabonafélék "hivatkozással nyomtattak.
A gyermekek és serdülők egyre kevesebbet esznek a teljes kiőrlésű gabonafélékből, étrendjükben pedig egyre kevésbé játszik fontos szerepet a rost. Ugyanakkor egyre több hozzáadott cukrot fogyasztanak - derült ki egy hosszú távú tanulmány eredményeiből, amelyben a Dortmund Gyermektáplálkozási Kutatóintézet is részt vett. Riasztó az is, hogy csak minden tizedik gyermek és serdülő kap naponta ajánlott öt adag gyümölcsöt és zöldséget. És bár a három-hat éves gyerekek csaknem 90 százaléka iskolában reggelizett otthon, a reggeli hangulat az életkor előrehaladtával szűkül. A Robert Koch Intézet tudósai azt találták, hogy a 14 és 17 év közötti tanulóknak csak a fele evett az első iskolai órája előtt.
Sarah Worbs megerősítheti ezt: tanítványai minden második reggeli nélkül is eljön az órára. A München déli külvárosában, Taufkirchenben lévő középiskola tanárának elegem volt abból, amit jó két évvel ezelőtt szünetekben észlelt: „Sokan vásároltak chipset és 1,5 literes kokszpalackokat. Ez nem lehet. "
A tantestületben folytatott sok konzultáció és a hallgatók körében végzett felmérés után - „Sajtos hamburgert és pizzát akartak” - a tanárok és a hallgatók megkeresték egymást. A szünetben teljes kiőrlésű szendvicseket árulnak, de fehér liszttel is. "Azonban 1,20 euróba kerülnek, a teljes kiőrlésű változat pedig csak 50 centbe kerül, ami aztán sokakat meggyőz" - mondja Worbs. Időközben van egy egész diákvállalat minden, ami az iskolai ebédhez kapcsolódik - a szünetajánlatoktól kezdve a diákkávézóig, a bulik vendéglátásáig.
A tanulók az osztály mellett önként vesznek részt. "A motiváció az elején magas, de a tanév folyamán csökken, de a nyári vakáció előtt minden önkéntest kitüntetéssel és bizonyítvánnyal jutalmazunk az egész iskola előtt" - mondja a tanár. Nagy hatással van rá, hogy a diákok részt vesznek, mert segíteni akarnak az osztálytársaknak egy jó étkezésben, és valami jót tenni. "És végül is soha nem panaszkodnak arra, hogy a csokoládé helyett most gabonaszeletek vannak" - mondja mosolyogva Sarah Worbs.
A lelkesedés nem titkolja, hogy sok munka van az ebédszünetben. Négy diák jön fél órával azelőtt, hogy az iskola megkezdené a szendvicsek kenését. A tanár minden reggel maga veszi fel a tekercseket, perecet és perecet a pékségből. Két fiatal gondoskodik az ebédszünetről, két másik tizedik osztályos tanuló segíti az üzlet vezetését és a könyvelést. Sarah Worbs nem kap semmilyen jelentős megkönnyebbülést a tanítási ütemterv miatt az elkötelezettsége miatt. Mindazonáltal marad benne: „Ez sok időt és ideget igényel. De most már tiszta lelkiismerettel mondhatom, hogy tanítványaim naponta legalább egyszer ettek valami egészségeset, és sokan még a teljes kiőrlésű tekercseket is, amelyeket soha nem készítettek volna otthon. "
A ferences kolostor leánygimnáziuma a frank városban, Volkachban az étkezés terén a saját útját járta. Az „Egészséges Pausenbrot” projekt, amely immár nyolc éve fut, a szülők és a tanárok közötti szorosabb együttműködés vágyából fakadt. Michaela Klein az anya és szervezi a projektet. Nyolc anya készít egy jó ebédszünetet, amely desszertet is tartalmaz az iskolás lányoknak péntekenként, olyan fantázianeveket használ, mint a „tündérmágia” vagy a „művészkenyér”, hogy mindenre kipróbáljanak és gondoskodjanak a vásárlástól kezdve a receptkönyvekig, amelyek arra ösztönzik az embereket, hogy otthon próbálják ki őket.
140-180 szendvicset szolgálnak fel pénteken, mindössze egy euróért. Az étkezés megfizethetősége érdekében a volkachiak jó, hosszú távú kapcsolatokra támaszkodnak pékségekkel, hentesekkel és más helyi kereskedőkkel. "Amikor meghallom a lányoktól, hogy az étel" finom ", nagyon boldog vagyok - mondja Michaela Klein. A projekt társalapítója, Birgit Engel tanárnő nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy többször is elismerését mutassa az anyáknak és időt töltsön velük. Az indítási idő nagyon intenzív volt, mondja. - De most százezerszer megtérül.
Az étel kiválasztásakor Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság szóvivője azt tanácsolja, hogy nézzen körül teljes kiőrlésű fajták után. A magas zsírtartalmú camembert helyett sovány sajtot és alacsony zsírtartalmú kolbászt és sonkát kell választania. A paradicsom, az uborka és a gyümölcs - akár egész gyümölcs, akár saláta - szintén nagyon népszerű nála. Az étkezés mellett a táplálkozási szakértők azt is javasolják, hogy gondosan válasszák az italokat, és limonádé helyett vizet, gyümölcsléfritert, cukrozatlan teát vagy tejet kínáljanak.
A jó iskolai étkezésben az a szép, hogy a hallgatóknak és a tanároknak sok teret enged a kreativitáshoz. Antje Gahlnak rengeteg tippje van ehhez. A legfontosabb az egészben: vonja be a hallgatókat, és ne tervezzen a fejük felett. Számos lehetőség kínálkozik, az emberek enni akaró felmérésétől kezdve a világos, barátságos étkező közös kialakításáig az iskolában vagy a játszótéren. Talán a diákok grafikus tehetsége szeretne plakátokat festeni, finom prezentációt díszíteni vagy receptkönyvet megtervezni. A helyi almatartóba tett kirándulás jó kapcsolatokat teremt a leendő beszállítókkal. Mathilde Kersting kutató pedig bónuszkártyát javasol: Aki tízszer harap teljes egészében, azt megjutalmazzák.