Krém, annak gyártási köre

Feladva 2010.10.14., Frissítve 2020.07.01

tejüzemben mielőtt

A tej nagy gazdagságú természetes termék, amely különféle átalakulásainak köszönhetően új ételeket állíthat elő változatos táplálkozási tulajdonságokkal, nagyon változatos ízekkel és textúrákkal. A tej feldolgozásából származó tejtermékek közé tartozik a tejszín.

A fejéstől a tejelőig

Mint minden tejtermék, a tejszín előállítási folyamata a tejelő tehenek fejésével kezdődik, amely megadja a gyártásához szükséges tejet. A tejszín megszerzése előtt ezért feldolgoznia kell a tejet a tejüzemek gazdaságain belül nyerték: ezek a tejüzemek.

Tej, törékeny termék

Annak érdekében, hogy a legjobb körülmények között legyen, a tejet tárolják először hűtőtartályokban magában a tejüzemben, mielőtt izoterm tartályhajók gyűjtik össze, amelyek a tejet a tejüzembe szállítják. A gazdaságokban elemezték annak minőségét, a tejet is elemzik a tejüzemben, mielőtt elvégeznék az első folyamatokat, amelyek a fogyasztásához vezetnek.

Pasztőrözés

A tejtermékek gyártási folyamatának első lépése, a pasztőrözés célja számos nem kívánt mikroorganizmus megszüntetése a férfi számára. Erre a célra a tejet 15 másodpercre érintkeztetik a forró lemezekkel, ez az idő 72 ° C-os hőmérsékletre kerül, amely hőmérsékleten a nem kívánt mikroorganizmusok eltűnnek.