Krém - kalória, előnyök, hátrányok
Krém - zsíros tejrész kerül a legfelső rétegbe.
A teljes tej fölözött tej- és zsírfrakciókká történő szétválasztásával nyert tejszín. Otthon a leszűrt tej fenntartásával készülnek. Védje meg a tejtől elválasztott tejszínt és a rohamos hőkezelést.
A feldolgozás módjától függően megkülönböztetünk pasztőrözött és sterilizált krémet. A krém pasztörizálása 85 ° C-on, a sterilizálás - 100 ° C-os hőmérsékleten történik. A sterilizált krém eltarthatósága nem haladhatja meg a 3 napot. A pasztőrözött krém legfeljebb 120 napig tárolható. Ha azonban a C-vitamin sterilizálás útján elpusztul, a foszfor és a kalcium olyan vegyületeket képez, amelyeket az emberi test lényegében nem szív fel. Ezért van értelme csak pasztőrözött és friss tejszínt használni.
A feldolgozó üzemekben a tejszín elválasztásához a tejleválasztótól. A szeparátor óránként 20 tonna tejet újrahasznosít. Feldolgozó üzemek zsírkrém OT8 - 55% előállítására. A tejszín elválasztása után normalizálja a sovány vagy teljes tejet.
Az élelmiszeriparban széles körben használják a növényi olajokból (pálmamag, kókuszdió vagy pálmaolaj alapú) "növényi krémet". Tejfehérjékből állnak, amelyek a terméknek a természetes krém színét, ízét és aromáját adják, valamint stabilizátorokból, emulgeálószerekből, színezékekből, savtartalom-szabályozókból és illatanyagokból.
A "növényi tejszín" zsírsavak (transz). A "növényi krémet" tartalmazó kategóriákban nem ajánlott enni, mivel a transz rákkeltő.
Az értékesítés során száraz és konzerv krémet is kell használni, a csomagoláson feltüntetett módon.
Tápérték és kalóriatartalmú krém
A zsír százalékos aránya szerint lehet alacsony zsírtartalmú tejszín (8-14%), alacsony zsírtartalmú (15-19%), az átlagos zsírtartalom (20-34%), zsír (35-49%) és nagyon zsíros (50-55%).
A krém 10% zsírt, 2,7 g fehérjét, 10 g zsírt és 4,5 g szénhidrátot tartalmaz. Krém 20% zsír, ami 2, 5 gramm fehérje, 20 gramm zsír és 4 gramm szénhidrát. A 30% zsírtartalmú tejszín 2,2 g fehérjét, 35 g zsírt és 3,2 g szénhidrátot tartalmaz.
Kalóriakrém 35% zsír - 337 kalória, 20% zsír - 207 kalória, kalóriakrém 10% zsírtartalom 119 kcal.
Tulajdonságok és előnyök krém
A tejszín, mint nagyon tápláló tejtermék. A B1, B2, A, D, E, PP és C vitaminokban, valamint ásványi sókban és nyomelemekben gazdag vas tej, magnézium, jód, cink, molibdén, kalcium, klorid, szelén, foszfor és kálium. A krémben található D-vitamin elősegíti a foszfor és a kalcium optimális felszívódását. A-vitamin, amely ötször-hatszor magasabb, mint a tejben. 40 ml termékben a napi foszfor-, kalcium-, B2-vitamin-szükséglet körülbelül 5% -a, 12.
A krém magas foszfolipid- vagy foszfatidtartalommal rendelkezik. A foszfolipidek az emberi test összes sejtjének és szövetének részét képezik, főleg sokuk az idegsejtekben. A foszfolipidek, különösen a lecitin, fontos szerepet játszanak az érelmeszesedés kialakulásának megakadályozásában, segítve a szervezet koleszterinszintjének normalizálódását. Ezért a tejszínt széles körben használják a klinikai táplálkozásban.
Ezenkívül krém használata, amely a termék összetételében tartalmaz L-triptofánt, ezért idegrendszeri vagy depressziós emberek számára ajánlott.
Krémkész kazein és lecitin. Különféle étrend-kiegészítők és gyógyszerek gyártásához használják őket. A hivatalos orvoslás csak alacsony zsírtartalmú krémet használ (8-14%).
Vesebetegség és ödéma esetén a krémet sárgarépalével keverve. A nemi mirigyek munkájának megerősítésére használt tejszín és méz keveréke. Gyakran krémet írnak fel gyomor- és nyombélfekélyre, gyomorhurutra és akut formára.
A krémből származó termékek elengedhetetlenek a gyors fogyáshoz és kimerültséghez. A krém gyorsan megköti és eltávolítja a méreganyagokat a testből.
A krém és krémtermékek hozzájárulnak a test hatékony helyreállításához a fizikai vagy szellemi stressz kimerülése után. Felnőttnek naponta legfeljebb 60-70 gramm tejet ajánlott használni.
A krém tiszta formájában a bőr nagyon puha, és ez javítja az anyagcserét és a vérkeringést. Jól felszívódnak, kevés ragacsos és zsíros marad.
A tejszínt és tejszíntermékeket széles körben használják a főzés során.
Ellenjavallatok a krém használatához
A termék megnövekedett zsírtartalma miatt nem szabad elhízott, érelmeszesedő és májbetegeknél használni. Kétéves gyermekek és krém nem adható.
Használjon tejfehérje-intoleranciával rendelkező tejszínpultokat.