Krém leves; spárga Argenteuil stílus - Recept velouté d; Spárga Argenteuil - Szakács receptje

Argenteuil módon

Összetevők (Mérések vagy hőmérsékletek átalakítása.)

Spárga velouté recept 4 fő részére 500 g fehér spárga - 2 fehér póréhagyma - 80 g vaj - 100 g liszt - 1,5–2 liter tiszta borjú- vagy baromfihúsleves - 2 nagy burgonya - 1 dl tejszín - egy csomó körítve - só, bors - gerezd vagy metélőhagyma

Felszerelés

A recept elkészítése

Készítmény

Hámozzuk meg és főzzük meg a spárgát.
Miután megfőtt, tartsa meg a köretként szolgáló tippeket.
Tisztítsa meg és aprítsa meg a póréhagyma fehérjét.
Hámozza meg és tisztítsa meg a burgonyát, majd vágja nagy kockákra.

Főzés

A póréhagyma fehérjét izzadj bele a vajba színezés nélkül.
Hozzáadjuk a darabokra vágott spárga farkát.
Énekes liszttel.
Öntsük hozzá a húslevest és keverjük össze.
Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és a csokor garni-t.
Lassan, félig letakarva főzzük.
Keverjük össze vagy engedjük át egy zöldségmalomban.
Enyhén krémezzük, és néhány gally metélőhagymával vagy chervil ággal tálaljuk.

---