Krémes fekete rizs rizottó gombával és gorgonzola Farfuridi, étel lélekkel, Raluca
- egy nagy csésze fekete rizst
- 2-3 evőkanál olívaolaj, 10 gramm vaj
- 1-2 szál zöldhagyma, egy gerezd fokhagyma
- 10-12 gomba
- csirke vagy zöldségleves (600-700 ml)
- 100 ml édes, folyékony tejszín
- 100 gramm gorgonzola
A rizottó lehet böjtölő étel vagy sem, lehet rizsből vagy különféle egyéb gabonafélékből is, ahogy mondtam.
A fekete rizst választottam fő összetevőnek, amelyet először teszteltem. Rohadtul izgatott voltam. Az egyetlen akadálya ennek a rizstípusnak (legyen óvatos, a fekete rizs a fekete rizs, ne keverje össze a barna rizzsel), hogy nagyon keményen forr. Talán kétszer olyan nehéz, mint máskor. A többit illetően csak dicsérő szavak vannak: szilárd babja van, amely kaviárszerűen szétrobban a szájában, hihetetlen dióaromája van, kis mennyiségben is nagyon kitöltő.
Ami bármilyen rizottót illeti, egy kevés vajban, olívaolajjal keményítettem, néhány szál zöldhagymát és egy gerezd fokhagymát. Ezután tettem egy csésze rizst, és megkeményítettem is, utána kezdtem bele egy kis csirkelevesbe. Ahogy csökkent, töltsön csirkehús (vagy zöldség) levest. Körülbelül 5-6 alkalommal tettem ezt, és hagytam, hogy a rizs még egy ideig, körülbelül 45 percig pároljon (mondtam, hogy nagyon forr.) Amikor már majdnem felforrt (meg kell ízlelnie), tettem néhány szeletelt gombát, és körülbelül öt perc múlva hozzáadtam 100 ml folyékony tejszínt és 100 gramm gorgonzola sajtot. Elzártam a tüzet, de a rizst fedéllel letakarva a tálban hagytam, mert úgyis felszívja a folyadékot. Ezenkívül a tökéletes rizottó krémes, nem edzett.
Nyilvánvaló, hogy nagyon jó diómaggal, amelyek tökéletesen kiegészítik a fekete rizs és a gorgonzola sajt aromáját. Igen, nagyon tetszett ez a kísérlet.