Krémes polenta gombával és radicchio-val
Az új év elején van egy receptem az Ön számára, amely megfelel az egyszerű és őszinte konyha igényének. Végül is az ünnepek valószínűleg kulináris szempontból meglehetősen gazdagok voltak számodra, és egyik vagy másik úgy döntött, hogy kicsit jobban figyel az étrendjükre.
Valószínűleg ismeri a polentát, egy kukoricadarából készült kását, amelyet általában tejből vagy vajból készítenek. Sokáig szegény emberek ételeként szidalmazták, ma azonban gyakrabban megtalálható a jó éttermek étlapján. Nagyon szeretem a polentát, mert jó alternatíva a klasszikus köretekhez, mint a burgonya vagy a rizs, de főszereplőként jóízű zöldségekkel vagy gombákkal együtt.
A kukoricadara nagyon különböző módon készíthető. Vagy tejszínes változatban tejjel, vajjal vagy parmezánnal, mint ebben a receptben, vagy szilárd formában. Ehhez hagyja kihűlni a zabkását, darabokra vágja és megsüti a serpenyőben, rácsra rakja vagy sütőben süt, hasonlóan a pizzához. Akár édes zabkásaként is elkészítheti, és reggelire élvezheti.
Köretként a polenta sertéshúshoz, baromfihoz vagy halhoz illik a legjobban. Különösen jól kombinálható mindenféle gombával, különösen a rókagombával (rókagomba) vagy a vargányával. Ezeknek a fajtáknak annyi a saját ízük, hogy valójában csak meg kell sütni és sóval és borssal ízesíteni, hogy finom kíséretet kapjon a polentához.
Ebben a receptben a sült gombákat kombinálom radicchio csíkokkal. Ez érdekes megjegyzést fűz a vörös Epsom salátához, amely véleményem szerint csodálatosan harmonizál a polenta enyhén édes ízével. Egy darab sötét balzsamecet enyhe savasságot eredményez.
Az étel gyorsan elkészül, és jól érzi magát. Ez kiváló minőségű kukorica. A szénhidrátok emésztése viszonylag lassú, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint nem emelkedik annyira. Ez megakadályozza az étvágyat, ami előnyös azok számára, akik szeretnék megvalósítani az újévi súlygyarapodást.