Krémes, ropogós brokkolitészta - TrenntMagazin

Tudni kell, hogy a brokkoli szár ugyanolyan jó enni, mint a virágosok. Ha valaki nem tudja, kérjük, adja tovább gyorsan! El kell ismerni, hogy ezek szebbek és szórakoztatóbbak a szájban. Ezért az ebben az ellenállhatatlan receptben szereplő szárat egy tejszínes tésztamártás alapjául használom, a virágokat ropogósan, napraforgómaggal és szójaszószsal együtt szaggatják, és ennek a jó érzésnek a koronájaként szolgálnak.

Hozzávalók (2 fő részére)
1/2 vagy 1 fej brokkoli
300 g tészta
4 evőkanál olívaolaj
1 marék napraforgómag
1 evőkanál szójaszósz
100 ml vizet
Só bors
Szerecsendió készítmény

készítmény
Töltsön vizet egy elég nagy serpenyőbe a tésztához. Mossa meg a brokkolit, távolítsa el a virágokat a száráról, és aprítsa fel egy kicsit. Vágja a szárat apró darabokra, és főzze néhány percig sós forrásban lévő vízben. Horgoljon ki réselt kanállal, tegye félre kihűlni, majd ugyanabban a vízben főzze a tésztát al dente-ig. Csepegtesse le és öblítse le hideg vízzel, hogy a glutén lemosódjon, és ne tapadjanak össze. Egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál olajat, és megpirítjuk benne a virágosokat. Amikor enyhén megpirultak, de még ropogósak, adjuk hozzá a napraforgómagot. Amint ezek is színt kapnak, mázolják le a szójaszószt. A tésztamártáshoz a főtt brokkoli szárakat 100 ml vízzel és 2 evőkanál olívaolajjal finomra pürésítjük, és sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Keverje össze a mártást a főtt tésztával, és szükség esetén rövid ideig melegítse fel. Adagoljuk és tálaljuk a sült rózsa és a napraforgómag öntetével.

Zero Waste Kitchen ”, Sophia Hoffmann
24,99 euróért, zsverlag.de

---