Kréta diéta mediterrán étel, mint recept a hosszú életre

Ízletes, egészséges és garancia a hosszú életre - ezeket a tulajdonságokat általában a mediterrán konyhának tulajdonítják. Nekünk, közép-európaiaknak azonban a mediterrán étrendet ki kell igazítani, ha részt akarunk venni a „déli egészségről”.

Az elmúlt évtizedek összehasonlító tanulmányai (pl. Lyon szívvizsgálata) kimutatták, hogy a mediterrán térség lakói, különösen a görög Kréta szigetén élők, olyan étrendet tartanak, amely nyilvánvalóan különösen hasznos az életmódbeli betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek elkerülésére. És hosszú várható élettartamot hoz magával.

Mi a különleges a mediterrán ételekben? Nos - a hagyományos mediterrán konyha főleg gabonafélékből (pl. Kuszkusz, bulgur), zöldségekből, gyümölcsökből, sajtból és - főzőzsírként - olívaolajból áll. Hal és baromfi is rendszeresen terítéken van. Vörös bort gyakran szolgálnak fel étkezés közben. A dió, a mag, a mag és az olajbogyó snackként szolgál. A vörös hús (pl. Bárány) és a kolbász ritka csemege.

Mi olyan egészséges benne? Ez a kérdés volt a tárgya a mediterrán étrendről szóló nemzetközi konferenciának (London, 2000). Arra a következtetésre jutott, hogy a mediterrán étrend több mint 30 százalék zsírt tartalmaz, de főleg egészséget elősegítő telítetlen zsírsavakról van szó. Az étrend gazdag összetett szénhidrátokban és rostokban, vitaminokban (különösen C, E, béta-karotin, folsav), ásványi anyagokban és nyomelemekben (pl. Magnézium, jód), valamint másodlagos növényi anyagokban. Minden tulajdonság, amelyet a táplálkozási szakértők elvárnak az egészséges étrendtől.

Mediterrán konyha: valójában heterogén

A köznyelvben gyakran használt mediterrán vagy mediterrán konyha kifejezés valójában magában foglalja a mediterrán térség (főleg Görögország, Spanyolország, Olaszország) különböző nemzeti konyháit, amelyek némi hasonlóságot mutatnak, de egyébként eltérnek. A mediterrán térség különböző főzési formáinak közös jellemzői az olívaolaj, a friss zöldségek (olajbogyó, paradicsom, paprika, padlizsán, cukkini, fokhagyma, hagyma), a halak és a tenger gyümölcsei, a gyógynövények (pl. Oregánó, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring), a könnyű használata Kenyér, tészta és rizs. Ezenkívül egyes országokban étkezés közben rendszeresen isznak vörösbort.

Összességében az általában egészséges ötlet, mert az egyszerű étrend a Földközi-tenger környékén inkább mítosz. Végül is 22 ország határolja az óceán ezen részét, és egyik vagy másik nem csak egészségesen táplálkozik. Ettől eltekintve a várható élettartamot különféle tényezők befolyásolják, és nem csak az étrendtől függ. Ennek ellenére érdemes egy pillantást vetni a Crete and Co-ra.

Nem egy az egybe átvihető

Tanulmányok azt mutatják: bizonyos mediterrán országok lakói kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben (pl. Magas vérnyomás) és túlsúlyosak. És általában hosszabb a várható élettartamuk, mint az észak-európaiaknál és az amerikaiaknál. Úgy tűnik, hogy ezek a tények összefüggenek az étrendjükkel. És annak ellenére, hogy a lakói hosszú élettartamáról ismert Kréta szigetén rengeteg olívaolaj (átlagos éves fogyasztás: személyenként 31 liter) és vörösbor (átlagosan egy főre jutó napi egy liternél több). Ez az érem egyik oldala.

A másik: az észak- és közép-európaiak nem feltétlenül használják ki, egyszerűen átmásolják a déliek étkezési szokásait. Például az Athéni Egyetem 2005-ben végzett tanulmánya azt mutatja, hogy a krétai magas zsírtartalmú étrend a közép-európaiaknál inkább elzáródott erekhez vezet, mint hosszú élethez. A kutatók feltételezik, hogy ennek a különbségnek az az oka, hogy a krétaiaknak sok generáció óta genetikailag alkalmazkodniuk kellett a zsírban gazdag étrendhez, így például a vér lipidszintje sokkal gyorsabban normalizálódott étkezés után, mint észak- vagy közép-európaiaknál.

Krétai étrend: mediterrán étel Közép-Európában

Akárhogy is: A diétának a mediterrán országokban történő előnyeiről szóló tudományos eredmények (2013-as tanulmány) lehetőséget adtak a táplálkozási szakértőknek arra, hogy a mediterrán régiók étkezési szokásain alapuló étrendi ajánlásokat készítsenek, ezért mediterrán vagy krétai étrendnek hívják őket. Ezek azonban csak részben felelnek meg a mediterrán lakosok tényleges szokásainak. Az étrend az olívaolaj, a gyümölcs, a zöldségfélék, a hüvelyesek, a fokhagyma, a hal és a fehér hús elsőbbségi fogyasztásán, valamint a teljes kiőrlésű termékek fogyasztásán alapul. Nem szerepelnek a klasszikus mediterrán konyha étlapján. Két további különbség: a lényegesen alacsonyabb zsír- és vörösborfogyasztás.

A krétai étrend célja, hogy pozitív hatást gyakoroljon a testre, például a koleszterinszint csökkentésével. Rengeteg egészséges telítetlen és csak enyhén káros telített zsírsav bevitele megakadályozza az arteriosclerosis kialakulását. Az eredmény: Csökken az életmódbeli betegségek, például a szívinfarktus vagy a cukorbetegség kockázata. Egyensúlyuk és sokféleségük teszi az egészséges vegyes étrendet állandó táplálkozási formává.

Élvezetes változatosságot kínál anélkül, hogy szigorúan be kellene tartania a szigorú étrendi tervet. Ahhoz, hogy a fogyás sikerüljön, meg kell győződnie arról, hogy az összes finomság mellett nem lakozik-e túl sokat, mert a finom receptek erre csábítanak. Kísérő sportprogram ajánlott. Az étrend másik - bár elhanyagolható - hátránya: A különlegességek elkészítése időt vesz igénybe, és friss alapanyagok beszerzése szükséges, amelyek általában minden szupermarketben kaphatók.

Élvezze a délt

Kíváncsi a mediterrán finomságokra? Ezután próbáljon ki néhány krétai étrend finom receptjét. Íme egy javaslat:

1 piros és 1 zöld paprika
2 evőkanál kesudió vagy fenyőmag
250 g kuszkusz
½ teáskanál curry
½ teáskanál őrölt koriander és 1 teáskanál mustármag
1 evőkanál datolya, füge, mazsola, szárított barack
2 evőkanál sárgarépa és 2 evőkanál kockára vágott cukkini
1 csipet sót és 1 csipet borsot
250 ml forrásban lévő víz

Készítmény: Melegítsen olívaolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben, és repedtesse meg a mustármagot. Hozzáadjuk a kesudiót a megmaradt fűszerekkel, és világos sárga-barnát megsütünk. Hozzáadjuk a kuszkuszt és a zöldségeket, két percig sózzuk és izzadjunk. Ezután forrázzuk le a forró vízzel, és adjuk hozzá a szárított gyümölcsöket. Öntsük a masszát egy üvegformába, és hagyjuk, hogy a sütőben 80 ° C-on 10 percig duzzadjon. Most aztán villával lazítsa meg a kuszkuszt. Esetleg adjon hozzá kevés forró vizet, és időről időre óvatosan fordítson mindent. A kuszkusznak laza és nem pépes, ezért ne használjon túl sok folyadékot. (Forrás és egyéb receptek: Jó konyha)

további megjegyzések

Vegán étrend terhesség alatt: elfogadható vagy veszélyes?

A vegán táplálkozás - amelyet folyamatosan ellenőriznek az elegendő tápanyag- és létfontosságú anyag-tartalom szempontjából - alig engedi, hogy hiánytünetek jelenjenek meg. De vajon a terhesség alatt is érvényes? A vegán táplálkozás benne van. Ez az állatok iránti szeretet jele. És tudatos életmód. Ha a vegánok gondoskodnak arról, hogy minden fontos tápanyagot elegendő mennyiségben kapjanak meg, akkor ez igaz. Ha egy nő úgy dönt ...

Dopping a sportban: megkérdőjelezhető eszközökkel a dobogón

Az anabolikus szteroidoknak, hormonoknak, stimulánsoknak és hasonlóknak lehetővé kell tenniük azt, amit a sportolók önmagukban nem tudnak megtenni: a fizikai és/vagy mentális teljesítmény túlzott növelése. Az ilyen jogosulatlan sportesemények ára azonban magas: A dopping rontja a jó hírnevet, az atlétikai karriert és mindenekelőtt az egészséget. Ki a versenyeken ...

Sport és betegség: Mennyire veszélyes a testmozgás, ha beteg vagy?

Nincs több kifogás a (beteg) sporttompolásra: elvégre a testmozgás általában akkor is segít, ha bizonyos betegségek már beindultak. Legalábbis bizonyos feltételek mellett. A betegség néhány jele azonban arra emlékeztet, hogy pihenjen és vigyázzon. A betegeknek sokáig vigyázniuk kell magukra. Így például az asztmások mentesültek a testnevelés alól, és elővigyázatossági intézkedéseket kaptak a hátfájás sújtottaival szemben ...

Stressz a lejtőkön: helyes viselkedés síbaleset esetén

A síelés szép. De veszélyes is. A teljes lejtők, a csúszós helyek, a túl gyors ütem, a túlzott önbizalom és még sok minden más biztosítja, hogy a téli sportok sok rajongója balesetet szenvedjen évről évre. Akkor az ember köteles segíteni. És a legjobb az egészben. A havas lejtők számtalan síelőt és snowboardost vonzanak a lejtőkhöz a téli hónapokban. Néhány fitt, jól felszerelt, figyelmes ...