Króm, a cukorellenes nyomelem

francia lakosság számára

A króm biológiai hatása

• A szénhidrátok anyagcseréjére hat. Az inzulin kofaktora. Megkötődik az inzulinnal, és megkönnyíti a receptorokhoz való transzportját egy fehérje, a kromodulin révén. Növeli az inzulinreceptorok számát. Elősegíti a receptorokhoz való kötődését.
A krómhiány kiderülhet a cukor- és édesség utáni vágyakozásról, hipoglikémia jeleivel, és néha normál laboratóriumi vizsgálatokkal.
• A lipid anyagcserére hat. A hiány a trigliceridek növekedéséhez és a "jó koleszterin" (HDL-koleszterin) csökkenéséhez vezet. Állatoknál az atheroma plakkok növekedését eredményezi. A magas krómtartalmú étrend megvédheti az érelmeszesedést.
• Szerepet játszik az elhízásban. Egy nemrégiben készült tanulmány (Grant, 1997) megmutatta a króm szerepét a testzsír csökkentésében.

Étrendi bevitel króm

A krómban leggazdagabb ételek különösen a sörélesztő, a máj, a tojássárgája, a gomba, a fűszerek, a diófélék, a tenger gyümölcsei, a fekete tea. A finomítás jelentősen csökkenti a krómtartalmat.