Króm Egészségügyi tulajdonságainak és erényeinek elemzése
A króm elengedhetetlen bizonyos biológiai folyamatok megfelelő lebonyolításához nagyon alacsony dózisokban, ugyanakkor mérgező a testre is. Mik a biológiai szerepei? Melyek a legjobb források? Milyen adagot kell bevenni? Melyek a hiány és a túladagolás tünetei? Van-e valamilyen orvosi előnye? Hogyan válasszuk ki a megfelelő króm kapszulát ?
Króm, a cukorbetegek szövetségese
Apró mennyiségben tároljuk a testünkben - különösen a bőrben, az agyban és a vesében - króm egy nem alapvető nyomelem, de ennek ellenére elengedhetetlen testünk bizonyos biológiai folyamataihoz. Mint ilyen, valójában nem a tartalma a lényeg, hanem a jelenléte, még nyomokban is. Meg kell jegyezni, hogy túl nagy mennyiségben ez a kémiai molekula mérgező. Ráadásul a szervezet nem tudja asszimilálni szervetlen formájában. A mindennap elfogyasztott ételek az egyetlen forrás, amely lehetővé teszi számunkra, hogy hasznot húzzunk belőlük. Sajnos a modern feldolgozási és mezőgazdasági folyamatok teljesen denaturálták őket. A finomított, nem ökológiai élelmiszerek, a jelenlegi étrendünk alapanyaga, túl kevés krómot és más tápanyagot tartalmaznak.
Króm bemutatása
Kémiai szerkezet és oxidációs állapotok
A króm ismert Cr szimbólum és a atomszám 24. Moláris tömege 51.9961u körül van.
Ennek a kémiai elemnek 26 izotópja van, amelyek közül 4 stabil, nevezetesen az 50 Cr, 52 Cr, 53 Cr és 54 Cr istopok, amelyek a legelterjedtebbek és a természetben vannak jelen, 22 instabil izotóp, amelyek tömege 42 és 67 között ingadozik, valamint mint 2 izomer izomer.
Neve a görög " chroma "Ami szó szerint franciául fordítva" színes ".
Csak a háromértékű króm nem mérgező az emberi testre
A króm számos összetett testben található, amelyek közül a legelterjedtebb és a legismertebb a Cr2 + vagy Cr II, Cr3 + vagy Cr III és Cr6 + vagy Cr VI. A Cr4 + vagy Cr IV és Cr5 + vagy Cr V oxidációs állapotok ritkák. Ez a Cr3 +, mondja háromértékű króm amely a testünkben látható és amely tudományos megfigyelések tárgya. Ez a stabilabb forma háromértékűnek minősül, mert képes három kémiai kötésének köszönhetően kötődik más atomokhoz. (1)
A többi forma toxicitásuk miatt nem található meg vagy adható be az emberi testben. Például a Cr6 + vagy a hat vegyértékű króm az iparban használt forma. Ez az ellenálló, ezüst színű fém, amelyet kétkerekű járműveknél, modern bútoroknál, sőt egyes épületeknél használnak. Itt ötvözetekben használják fémként, köszönhetően a kopásnak és a korróziónak való nagy ellenálló képességnek.
Biológiai szerep
Azonos család más fémeihez (réz, vas, mangán stb.) Képest a háromértékű króm vagy a Cr3 + stabilabb, ezért valószínűleg nem vesz részt biológiai reakciókban.
Ez az ásvány a legismertebb szerepéről: vércukorszint-szabályozó. Még ennek valódi hatásmechanizmusát sem ismerjük még teljesen. Különböző tudományos megfigyelések szerint más ásványi anyagokkal ellentétben biológiai aktivitású fehérjében nem észlelték ennek a nyomelemnek a nyomát. A cukor szabályozásában betöltött szerepe a megfigyelők szerint igena máj által termelt inzulin szállítása és az inzulinreceptorok aktiválása a kromodulin nevű fehérje közreműködésével. (1)
Ez a nyomelem közvetett módon jut be a glükóz, a fehérjék és a lipidek metabolizmusába.
Krómforrások és ajánlott bevitel
A krómfogyasztás ajánlott napi étrendi mennyiségét a tudományos adatok hiánya miatt még nem igazolták. Különösen az érintett lakosság életmódjától és étkezési szokásaitól függenek. Például Franciaország esetében 2000-ben hozták létre az Afssa (Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) által túl magasnak ítélt táplálkozási referenciákat.
Az észak-amerikai orvostudományi intézet (IOM) tudósai emelték a Cr3 + táplálkozási referenciaértékeit is, az egészséges népességminta spontán átlagos napi bevitele alapján. A szakértők szerint itt vannak az életkoron és nemen alapuló krómigények (2):
- 12 hónapos és 3 éves gyermekek: 11 µg/nap
- 4-8 éves gyermekek: 15 µg/nap
- 9 és 13 év közötti lányok: 21 µg/nap
- 9–13 éves fiúk: 25 µg/nap
- 14-18 éves serdülők: 24 µg/nap
- 14-18 éves serdülők: 35 µg/nap
- 50 év alatti nők: 25 µg/nap
- 50 év alatti férfiak: 35 µg/nap
- 50 év feletti nők: 20 µg/nap
- 50 év feletti férfiak: 30 µg/nap
- Terhes nők: 30 µg/nap
- Szoptató nők: 45 µg/nap.
Legjobb krómforrások: szárított fokhagyma, brokkoli, teljes kiőrlésű liszt, szőlőlé, ...
Ez a nyomelem apró mennyiségben látható az általunk fogyasztott ételek többségében. A gyümölcsök, zöldségek, a teljes kiőrlésű termékek és a marhahús azonban valamivel többet tartalmaznak, mint mások. Íme egy kis lista a magas Cr3 + -tartalmú élelmiszerekről (3):