Króm - Funkciók, biohasznosulás és ellátás
A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.
A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.
"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.
Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 11/2006
- Chrome funkciók, .
Nyomelemek
Funkciók
1959-ben Schwarz és Mertz amerikai kutatók kimutatták a króm (+3) jelenlétét a patkányok vércukorszintjében.
Ugyanebben az évben azonosították Chormot az úgynevezett glükóz tolerancia faktor részeként, amely az inzulin mellett csökkenti a vércukorszintet. A glükóz tolerancia azt a glükóz mennyiséget határozza meg, amelyet a szervezet tolerál, mielőtt az inzulinhiány miatt az 1,6 g/l (normál: 0,8–1,2 g/l) feletti vércukorszinttel rendelkező hiperglikémia jelentkezik. A glicin, a cisztein, a glutaminsav és a nikotinsav aminosavakat a króm lehetséges kötőpartnereiként azonosítottuk e glükóz tolerancia faktor (GTF) komponenseiként. Az eredetileg sörélesztőből izolált vegyületet a májban és a plazmában is kimutatták. Az 1960-as évek végén a króm lipid metabolizmusban kifejtett pozitív hatását is megállapították: A króm, mint alapvető nyomelem, úgy tűnik, késlelteti az arteriosclerosis kialakulását. Amikor a króm szintje a szérumban alacsony volt, az embereknél a koszorúerek arterioszklerózisának tüneteit találták. Állatkísérletekben az érelmeszesedést akár patkányok krómhiánya is okozhatja. [1]
Ezzel szemben a króm (+6) kromát-sók formájában mérgező hatású. Krónikus toxicitást jelentettek pl. B. úgynevezett pontmutációk alapján Escherichia coliban található. A hörcsög sejttenyészeteiben mutagén hatást is kimutattak. A munkahelyi orvosi vizsgálatok a tüdőrák megnövekedett kockázatát is kimutatták különösen rosszul oldódó kromátokkal, például kalcium-kromáttal való érintkezés esetén. Allergiás reakciót okozhatnak a kromátok, valamint a magas króm (III) dózisok vagy a speciális krómvegyületek, például a B. gépi olajokban fordulnak elő.
Előfordulás, felszívódás és ellátás
Kevéssé ismert az élelmiszerből származó krómbevitel.
A reszorpció mértéke azonban a krómfajok típusától és a krómkötés formájától függ. A szervetlen króm csak nagyon kis mértékben, legfeljebb 1% -ban szívódik fel. A króm (III) -ionok nagyon stabil hidratációs héjjal rendelkeznek, amely csak magasabb hőmérsékleten lazul meg olyan mértékben, hogy szerves molekulákkal való kötések kialakulhatnak. A felszívódás nyilvánvalóan főleg passzívan megy végbe a vékonybélben. Az aminosavaknak és az aszkorbinsavnak elősegítő hatása van, míg a fitinsav és a cink antagonistaként gátolja a krómfelvételt.
Nagyobb mennyiségben rendelkezésre álló króm (szerves molekulákhoz kötve) sörélesztőt, borjúmájat és búzacsírát tartalmaz. A plazmában valószínűleg megtalálható a króm mind a transzferrinhez kötődve, mind a glükóz tolerancia faktorban. A króm nyomainak elemzése nagyon nehéz, így a legfrissebb vizsgálatok szerint is 500-szor alacsonyabb a szint, pl. B. a szérumban (0,1 mikrogramm/l legfeljebb 50 helyett). A szövetek és szervek szintje 20 és 30 Kg/kg között változik. Az biztos, hogy az életkor előrehaladtával csökken. Gyermekeknél kiderült, hogy viszonylag gyorsan reagálnak a szervetlen króm (III) adagolására megnövekedett glükóztoleranciával, idősebb embereknél azonban csak egy-három hónap elteltével lehetett reakciót észlelni.
A súlyos krómhiány nemcsak a csökkent glükóz toleranciában, hanem súlycsökkenésben és perifériás neuropátiában is megmutatkozik, ami a perifériás szövetek inzulinra adott reakciókészségének csökkenésével magyarázható. A krómállapot meghatározható a króm mobilizációjának és kiválasztódásának elemzésével a glükóznak való kitettség után, valamint a haj krómtartalmának meghatározásával.
Az élelmiszerekben a modern élelmiszer-technológia miatt sok esetben a króm nagyrészt eltávolul. Egyes tudósok hipotézisei olyan messzire mennek, hogy a csúcstechnológiájú országokban a cukorbetegség és az arteriosclerosis magasabb arányát a több természetes emberhez képest elégtelen krómellátásnak tulajdonítják.
Megfelelő krómbevitel csak becsülhető és napi 30–100 mikrogramm. A WHO napi 20 mikrogrammot javasol, és bizonyos tárolási követelményeket támaszt a fent említett értékek elérése érdekében. A tényleges bevitelt az egyensúlyi vizsgálatok alapján napi 15-50 mikrogramm jelzi, ami marginális ellátást jelentene. Ha az ember a 100 mikrogrammos táplálékfelvételt vezérli, a [2] -ben szereplő információk szerint ez a mennyiség kiszámítható (lásd az abszorpcióra vonatkozó megállapításokat) a következő élelmiszerekből (mennyiségekkel): 400 g zöldség vagy gyümölcs, 200 g teljes kiőrlésű kenyér, 300 g marhahús. Néhány kiválasztott, viszonylag magas krómtartalmú étel szerepel a táblázatban. Hasonló megállapítások vonatkoznak az élelmiszerek analízisére, mint a szérumra: Az elemzés rendkívül nehéz, megbízható adatok csak az 1980-as évek óta állnak rendelkezésre. [3] A régebbi irodalmat nem szabad figyelembe venni, így a fentiek. Előfordulhat, hogy a mennyiségi információkat korrigálni kell (lásd a fület.).