krumpli
Sokan azt gondolják a burgonyáról, hogy híznak, de ez nem így van. A tettes az a zsír, amelyben általában főzik őket, vagy amelyet vaj vagy tejszín formájában adnak az étkezéshez. Azok, akik fogyni akarnak vagy gyengék maradni, kerüljék a sült krumplit, és főtt vagy sült burgonyát válasszanak.
hátrányai:
- A zöld és csírázott burgonya méreganyagokat tartalmazhat.
A burgonya szénhidrátokban gazdag étel, fehérjét és rostot is tartalmaz. Jelentős mennyiségű C-vitamint és káliumot hoznak. A burgonyában lévő C-vitamin lassan, szinte azonnal betakarítás után kezd eltűnni.
A sütés vagy sütés megőrzi ezt a vízben oldódó vitamint, bár az olaj kalóriát ad hozzá. A serpenyőben általában kevesebb olajat fogyasztanak. A forralás vízveszteséghez vezet, és a püré a legalacsonyabb C-vitamin adagot tartalmazza. A vitamin levegőnek kitett felületeken keresztül is elvész, így ha a szeletek nagyon vékonyak, a vitamin sokat veszít.
A burgonya chipset gyakran "ócska ételnek" nevezik, és valóban magas a kalóriatartalma, de kiváló kálium- és jó C-vitamin-forrás. Valójában a 35 g chips rendszeres adagja alig egynegyedét hozza. az ajánlott napi C-vitamin adagból. A legtöbb chips-t növényi olajban sült szeletelt burgonyából készítik, és sok sót tartalmaznak, de vannak hyposodium-változatok is. Nagy felületük miatt súlyuk akár egyharmadát is elnyelik. A bennük lévő telített zsírok a felhasznált olajtól függenek. A pálmaolajban sültek telített zsírokban gazdagok, míg a növényi olajban vagy részben hidrogénezett növényi olajokban sültek kevés telített zsírt tartalmaznak.
Megfelelően elkészítve a chips nem csak finom, de nagyon tápláló is. Ezek azonban sok, gyakran telített zsírt tartalmaznak. Állati zsír helyett növényi olajban sütve csökken a telített zsírtartalom. A vékonyak arányosan tartalmaznak több zsírt, mint vastagon felszeleteltek. A fagyasztott burgonya gyorsabban felszívja a zsírt, a sült chipsekben pedig kevesebb a zsír, mint a sültekben. A sült chips körülbelül 5% zsírt, a szokásos 10% -ot, a vékony 20% -ot tartalmaz. A házi készítésű forgácsokban lévő zsír egy nedvszívó szalvétán történő szárítással részben eltávolítható.
A zöld és csírázott burgonya alkaloidokat, chaconint és solanint tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben nagyon mérgezőek lehetnek. A zöld foltokkal rendelkező burgonyát el kell dobni. Még kis mennyiségben is fogyasztva a szolanin migrént vagy álmosságot okozhat az érzékeny embereknél.