Kubában táncolják a kalóriákat
Rinteln. Kuba északnyugati részén, Havannától egy órányi autóútra, a rintelni Teresa Breiden látott napvilágot. 20 éve él Németországban, utoljára tízet szeretett Weser kisvárosban, de mégis hazája tipikus konyhájáról áradozik.
közzététel ideje: 2014. november 1., 00:00
Itt született és nevelkedett gyermekei miatt főként földhözragadt modern ételeket főz, de karibi finomságokat szolgálnak fel a baráti partikon (és a partikat - hangsúlyozza - Kubában ünneplik, amint jönnek). Szülővárosának elhelyezkedése a közeli Mexikó és Florida szemközti hatásait sugallja. Meglepő módon a fűszeresség nem játszik szerepet ebben az országban a kubai konyhában. A kubaiak imádják a sok fűszerüket, de hiába keresik majd a szupercsípős paprikákat, amelyek Mexikóban őshonosak.
A buja növényzet sokféle gyümölcsöt és zöldséget, valamint salátát hoz létre, amelyek intenzív aromái csalódást keltenek, és rengeteg vitaminnal vannak megáldva; mint például az ebben az országban ismeretlen Malanga, keményítőt előállító, magas C-vitamin-tartalmú arumnövény.
A malanga gumókat szeletekre vágjuk, sós vízben megfőzzük, majd megszárítjuk és összekapart juhhússal együtt pépesítjük. Ez a püré a beteg gyermekek gyógyszere, hatásában összehasonlítható a német menükben található burgonya és sárgarépa cefrével.
Amikor a tipikus kubai ételről kérdezték, Teresa Breiden habozás nélkül az "Arroz Moro" -ra (más néven "Arroz con Gris") gondol. Ez a rizs- és babétel többféle változatban készül, és nem hiányozhat egyetlen menüből sem. Minden jó étterem kínálja, mindegyik saját elkészítéssel. Leggyakrabban sertéshúst, zöldségeket (cukkini, paprika, padlizsán, avokádó, sárgarépa), édesburgonyát, sült banánt, hagymát, fokhagymát és fűszereket (oregánó, kömény, szerecsendió) tartalmaz. Aki pikánsabban szereti, hozzáteheti a "Cachucha" -t (püspöki kalap vagy harangcsili).
Az érlelt "tachinók" (nagy banán), amelyeket mézes tortán fogyasztanak, nagyon népszerűek desszertként. Egy másik csemege, amely különösen népszerű a gyermekek körében, a „Dulce de Leche”. Ehhez cukrot, vaníliát és tejet, amelynek savanyúnak kell lennie, tejszínt forralunk.
Az emberek Kubában szeretnek húst enni, de mértékkel. A marhahús (nem vallási) tabukkal való ellátása mindenképpen érdekesség: Bárki, aki állami állami engedély nélkül eladja, megszerzi vagy elfogyasztja a nyilvánosság előtt, szigorúan büntethető, akár börtönbüntetéssel is. Ez egyébként a homár kezelésére is vonatkozik. Ez a tilalom (hasonló a történelmi tilalomhoz, a virágzó feketepiac vonatkozásában is) meglepően kevéssé érinti a kubai szakácsokat.
Minden hétvégén vannak piacok az ország minden sarkában - még vasárnap is, délig. Mint korábban, a gazdák betöltött és termesztett termékeikkel megtöltik a piacokat, és biztosítják a sok tevékenységet és a jó hangulatot.
A halak és a tenger gyümölcseinek fogyasztása természetesen nagyon népszerű egy szigeten, különösen az angolna, a tintahal és a homár, amelyet valójában adóztatnak. De a kubaiak inkább sertéshúst esznek. Így nem csoda, hogy Teresa Breidens a „Chuleta de Cerdo” -t (sertésszelet) zöldbabbal vagy a „Caldosa” -t (zöldségleves rizzsel, sertéshússal és édesburgonyával) nevezi meg kedvenc ételeiként.
Az egészségtudatos német étkezők számára nem ismert étkezést „Chicharrones de puerco” -nak hívják. Ezt a különlegességet úgy lehetne lefordítani, hogy „ropogós sült sertéshéj”. Igazi csemege az ínyenceknek epehólyag-problémák nélkül!
Táncolhatja a kalóriákat Kubában, salsa, son és rumba jóvoltából.