Kukorica - egészséges, ízletes és gluténmentes gabona
A kukoricának azért van néhány kalóriája. De az aranysárga lombikok egész egészséges összetevőkkel is rendelkeznek. Megmondjuk, miért kellene ennél gyakrabban kukoricát enni.
A kukorica eredetileg Mexikóból származik. A gabona a pázsitfűfélék családjába tartozik. Elsősorban silókukoricaként etetjük haszonállatokkal. Dél-Amerikában és Afrikában ez az első számú alapvető élelmiszer sok ember számára. A kukoricát bioüzemanyagként is használják.
Melyek a kukorica összetevői?
A csemegekukorica jó töltőanyag. 100 gramm - a feldolgozástól függően - még mindig kb 90 kilokalória. A kukoricakonzerv körülbelül 80 kilokalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm búza körülbelül 310 kilokalóriát tartalmaz. A szemek jó ízűek közvetlenül a betakarítás után különösen aranyos. Hosszú ideig tárolva a cukor keményítővé válik. Az összetevők összetétele a fajtától és a termőterülettől függően változik.
Átlagosan 100 gramm kukorica a következő összetevőket tartalmazza:
- 64,2 gramm szénhidrátok (Glükóz, fruktóz, szacharóz)
- 12,5 gramm vizet
- 9,7 gramm rost
- 8,5 gramm fehérje
- 3,8 gramm zsír
- 1,3 gramm ásványi anyag: kalcium, vas, kálium, réz, magnézium, mangán, nátrium, foszfát, szelén, cink
- Vitaminok: A B-vitaminok, tiamin (B1-vitamin), riboflavin (B2-vitamin), nikotinsav (B3-vitamin), pantoténsav (B5-vitamin), piridoxin (B6-vitamin), folsav, valamint A-vitamin és E-vitamin.
- esszenciális aminosavak (izoleucin, leucin, fenilalanin, treonin, valin)
A kukorica egészséges?
Jó tápértékének és összetevőinek köszönhetően a kukorica egy egészséges étel. A magas aránya Rost biztosítja a jó emésztést. Különösen sok a frissen betakarított csutka Vitaminok és ásványi anyagok. A konzerv is használható Ásványi anyag tartalom még mindig mutatják. A konzerv kukorica vitamintartalma azonban lényegesen alacsonyabb. Ezzel szemben több tápanyagot tartalmaz, mint konzerv Fagyasztott kukorica.
Kukoricaglutént tartalmaz?
Sok kukoricával ellentétben a kukorica gluténmentes. Ezért a kukorica és a kukoricából készült termékek jók az emberek számára Coeliakia és Búza intolerancia alkalmas.
Milyen kukoricatermékek vannak?
A friss kukorica július és október között kapható. De feldolgozva is egészséges és tápláló étel. A következő kukoricatermékek állnak rendelkezésre:
- Csemegekukorica zöldségként
- pattogatott kukorica pattogatott kukoricához
- Kukoricadara: Kukoricakása, kukoricakenyér, tortilla
- Kukoricadara: polentához
- Konzervált kukorica: Ízletes chili con/sin carne
- Glükóz szirup az édességért
- Kukoricaolaj: értékes étolaj, salátaöntethez alkalmas (jobb, ha nem melegítjük)
- Kukoricakeményítő: jó kötőanyag szószokhoz
Hogyan készíthetek friss kukoricát?
A kukoricát használhatja a csutkán grillezni, sütni, forralni vagy párolni. Függetlenül attól, hogy mit tervez, a friss csöveket fogyasztás előtt meg kell főzni. Tipp: kukoricát forralunk a csutkán 4 percig sótlan vízben. Mert ha megsózzuk a főzővizet, a szemek kemények lesznek.
A kukorica íze különösen jó egy kis vajjal kombinálva. A sárga szemek jól passzolnak a babhoz és sok más zöldséghez, például paradicsomhoz és uborkához.