Kukorica egyél okosabban
- Őszi receptek
- Kale Receptek
- Paszternák receptek
- Körte receptek
- Őszi zöldségek
- Őszi sütemény receptek
- Őszi saláta receptek
- Tök receptek
- Szilva receptek
- Birsalma receptek
- Gomba receptek
- Almás receptek
- Cékla receptek
- Kategóriák
- Szezonális receptek
- Tavaszi receptek
- Halloween receptek
- Húsvéti receptek
- Party receptek
- Karácsonyi receptek
- Téli receptek
- Szakácskönyvek
- Minden szakácskönyv
- Gyors tiszta étkezési receptek
- Tiszta ebéd
- Tiszta étkezési harapnivalók
- Sütés cukor nélkül
- Alacsony cukortartalmú desszert
- savoy
- Datolyaszilva
- Fogyás receptek
- Alacsony szénhidráttartalmú vacsora
- Egészséges reggeli
- italok
- Kalóriák
- 250 kcal alatti receptek
- 400 kcal alatti receptek
- 500 kcal alatti receptek
- 600 kcal alatti receptek
- 600 kcal feletti receptek
- alacsony kalóriatartalmú ételek
- alacsony kalóriatartalmú receptek
- nehézség
- Egyszerű receptek
- Diéta típusok
- Vegetáriánus receptek
- Diétás receptek
- Vegán receptek
- Alacsony zsírtartalmú receptek
- Kevés cukor
- Teljes étel
- Vitaminokban gazdag
- Fehérje receptek
- Gluténmentes receptek
- Laktózmentes receptek
- Magas rosttartalmú
- Nyers étel
- Alacsony szénhidráttartalmú receptek
- Hozzávalókon alapuló receptek
- Karfiol receptek
- Brokkoli receptek
- Tök receptek
- Kelbimbó receptek
- Vöröskáposzta receptek
- Spárga receptek
- Partner receptek
- Gyorsételek
- Gyors sütemények
- Gyors vacsora
- 15 perces receptek
- Nemzetközi konyha
- Afrikai receptek
- Német receptek
- Európai receptek
- Latin-amerikai receptek
- Közép-amerikai receptek
- Észak-amerikai receptek
- Kelet-európai receptek
- Dél-amerikai receptek
- sütni
- Kenyér receptek
- konty
- Sütemények
- Kiadós sütemények
- torta
- tészta
- Pite
- Desszert receptek
- Krémek
- Fagylalt receptek
- Gyümölcs desszert
- Puding receptek
- Tiramisu receptek
- szakács
- Leves receptek
- Hús receptek
- Burgonya receptek
- Tészta receptek
- Rizs receptek
- Saláta receptek
- babsaláta
- Cézár saláta
- uborkasaláta
- káposztasaláta
- Tésztasaláta
- hírek
- Étellexikon
- gyümölcs
- zöldségek
- Superfood
- hüvelyesek
- diófélék
- Tej és tejtermékek
- Gabona és gabona termékek
- Fűszerek
- Olajok és zsírok
- Gyógynövények
- tenger gyümölcsei
- hal
- Baromfihús
- Táplálkozási tervek
- Diéta típusok
- Diéta betegségek esetén
- arthrosis
- magas vérnyomás
- cukorbetegség
- Kövér máj
- köszvény
- Szív elégtelenség
- csontritkulás
- Irritábilis bél szindróma
- Táplálkozás gyerekeknek
- Étkezés előkészítő
- Gyors
- tápláló
- Tanulmányi áttekintés
- Intelligens utazási ügyfél
- Jobb blog, természetesen
- Csináld magad
- Híresség szakácsok
- Mit főzök ma?
- hírek
- Áttekintő témák
- Blogok
- Szakértői blogok
- A fitnesz orvos
- A táplálkozási orvos
- Tiszta étkezés
- Jó étel blog
- Az ital tesztelők
- Szerkesztői blogok
- Egyél.vonat.nevetés
- Szórakoztató étel
- Zöld élet
- Zöld ágyak
- Főzz okosabban
- Veggie & Co.
- Vegán étel blog
- Élő okosabb blog
- élelmiszer-úttörők blogja
- Jó hír blog
- Jobb blog, természetesen
- Szakértői blogok
- Videó
- Recept videók
- Online főzőtanfolyam
- Főzőiskola kezdőknek
- Konyhai trükkök
- Poletto főzőiskolája
- Konyhai tippek
- Szakértői videók
- Gyermekkollégium
- Főzési tippek
- Csináld magad
- Alapvető receptek
- klasszikus
- fitnesz
- Futni
- Edzések
- Iparági hírek
- Induló ételek
- Termékajánlatok
- Különleges: kávé az irodában
- Új termékek
- fenntarthatóság
- A maradék újrahasznosítása
- Szótár
- Konyhai szótár
- Kulináris utazás
- Okos rizs tippek
- Egészség
- Bor különleges
- Fűrészes garnélarák
- Lóversenyfogadás
- Terméktesztek
- Szerkesztői teszt: Feelgood from reis-fit
- Eredmények: Saupiquet
- Eredmények: levegő
- Eredmények: Egyszerűen V
- Eredmények: GROHE
- Okos felvételek Rabenhorstból
- Eredmények: ORYZA
- Eredmények: Alak Köztársaság
- Főzőcsillag
- Főzőtanfolyamok
- Olvasói levelek
- Feliratkozás
- Könyvek
- Hírlevél
- Magazinok
Valójában gabona, de zöldségként hosszú ideig tartó zöldség: szinte mindenki szereti a kukoricát, még a legtöbb gyerek is! Ez jó dolog, mert az étvágygerjesztő csövek számos kulináris és egészségügyi előnnyel járnak. Itt megtudhatja, miről szólnak a sárga szemcsék!
Tartalomjegyzék
- Kukorica infographic
- Mit kell tudni a kukoricáról
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc receptjeink kukoricával
- Mennyire egészséges a kukorica valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a kukoricához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek a kukoricához
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Miért nem emészti meg a kukoricát a test?
- A kukoricamag kevésbé egészséges, ha nem emészthető meg?
- Hogyan készül a kukoricából pattogatott kukorica?
Kukorica infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Mit kell tudni a kukoricáról
Ha a kukoricát zöldséges étkezésként tartalmazza, akkor csak részben igaz. Valójában a kukorica a nyári gabonafélék egyike, tehát szigorúan véve egyáltalán nem zöldség. Ennek ellenére a kukorica cserépben és serpenyőben jön a világ számos konyhájában. És ez már jó ideje: körülbelül 5000 évvel ezelőtt az édes fű kategóriába tartozó növényt szisztematikusan termesztették és tápláló tulajdonságait használták - először állati takarmányként, később liszt és búzadara előállításához kenyérhez és tortillához.
A mai napig a kukoricaliszt és a kukoricadara (polenta) különösen fontos termék a kukoricából, ám a 19. század közepe óta az édes csemegekukorica, amelyet zöldségként is fogyaszthatnak, divatba jött Amerikában. Még 100 évbe telt, mire ezt az örömöt élvezhettük. Az 1945-ös amerikai nyertesek csak 1945 után hozták be az országban korábban ismeretlen dugattyúkat, és ízelítőt adtak a németeknek.
eredet
A finom csutka otthona a maják és az aztékok országában található. A régészek Mexikóban olyan növények nyomait találták, amelyek nagyon hasonlítanak a mai kukoricához, és Kr.e. 3000-ből származnak. Amerika ma is a fő termőföld. Az Egyesült Államok körülbelül 2,5 millió tonna kukoricát takarít be évente. A kukorica 1520 körül a spanyol hódítók kulináris ajándéktárgyaként érkezett Európába. Az USA mellett elsősorban Spanyolországból, Olaszországból és Dél-Franciaországból importálunk. Ebben az országban a takarmánykukorica szinte kizárólag nő, mert egyszerűen nem elég meleg a finom csemegekukoricához.
évszak
A kukoricából friss kukoricát vásárolhat júliustól október végéig. A hátralévő időben fagyasztott kukoricát, konzerv kukoricát vagy kukoricát használhat a fóliába hegesztett csutkán.
íz
A kukorica természetes cukortartalma biztosítja a jellegzetes édes ízt.
válogatja
A kukoricának két fő kategóriája van: növényi kukorica vagy édes kukorica és szemes kukorica vagy mezei kukorica. A nálunk oly népszerű sárga kukorica csak egy a világszerte ismert mintegy 300 fajta közül. A termő országokban, különösen Dél-Amerikában, ismertek a fehér, narancssárga, vörös, kék vagy akár lila vagy fekete szemű kukoricafajták. Egyébként a népszerű babakukorica nem egy különleges fajta: A mini formátum megszerzéséhez egyszerűen betakarítja a normál csemegekukoricát a növekedés korai szakaszában.
Kedvenc receptjeink kukoricával
Itt megtalálja az összes kukorica receptet.
Mennyire egészséges a kukorica valójában?
A kukorica évszázadok óta fő táplálék az egész világon, és jó okkal. A szénhidrátok, zsírok, fehérjék és ásványi anyagok, különösen a kalcium, kálium, foszfor és vas, valamint a B1-, B2-, B3-, B6- és C-vitamin kiegyensúlyozott összetétele értékes csomagolással egész testet tartalmaz. Ehhez hozzáadódik a kukorica keményítőtartalma, ami különösen táplálóvá teszi.
A kukorica szemként nagyon meghatározó előnyt jelent mindazok számára, akik nem tolerálják a hagyományos gabonából készült lisztben lévő glutént: nem tartalmaz glutént.
| Kalóriák | 86 |
| fehérje | 3 g |
| zsír | 1,2 g |
| szénhidrátok | 15,8 g |
| Rost | 4 g |
Vásárlási és főzési tippek a kukoricához
Vásárlás
A csutka friss kukorica mindig a héja nélkül kerül a zöldségpolcokra, mert csak így láthatja első pillantásra a kukorica frissességét. Szemcséknek kövérnek és fényesnek kell lenniük, és az izzó hegyén levő kivételével sötét sárgától szinte narancssárgáig fényesek. A kukorica akkor érett tökéletesen, amikor a tejfehér lé kijön, amikor a szem megkarcolódik. Jó alternatíva a friss kukoricához: A fagyasztóból származó kukorica kukorica az optimális pillanatban közvetlenül a betakarítás után fagyasztott le. Ugyanez vonatkozik a mélyfagyasztott kukoricamagokra is.
tárolás
A lehető leghamarabb fogyasszon friss kukoricát. Nagyon gyorsan elveszíti tipikus édes ízét, mert csak két órával a betakarítás után a cukor legfeljebb 50 százaléka keményítővé alakul, és ez a folyamat akkor is folytatódik, ha a hőmérséklet 0 Celsius fok. Ezért a kukoricát egy-két napnál tovább nem szabad hűtőszekrényben tartania.
készítmény
A friss kukorica nagyon egyszerű. Csak röviden öblítse le a lombikokat és szárítsa meg. Ha csak a szemeket akarja főzni, egyszerűen csak mosás után vágjon el óvatosan a dugattyú mentén egy éles késsel, hogy a szemek lazuljanak.
Ha úgy tetszik, a finom gabonákat közvetlenül a gubacsból rágcsálhatja. Olyan könnyen emészthetőek, hogy még az érzékeny emberek is jól tolerálják őket. A kukorica főzése egyébként rendkívül gyors: Az üvegből vagy dobozból készült szemeket csak rövid ideig kell melegíteni. A nyers kukoricamagot körülbelül három-négy perc alatt főzzük kevés forrásban lévő sós vízben. Egy másik alternatíva az előre főtt kukorica, amelyet vákuumban csomagolunk fóliába, mert ezeket is csak rövid ideig kell melegíteni.
Készítési tippek a kukoricához
A rostélyból származó kukorica kukorica mindig égő. A szemekből finom merítést is varázsolhat. Ezek a színes zöldségcsomagok szintén remek köretnek számítanak.
A kukoricamagokkal mindenféle finomságot elkészíthet: ízük egyszerűen kevés vajjal párolva vagy más zöldségekkel elkeverve, remek hús vagy hal köretként, színt ad és harap egy ropogós salátához, finomított pörkölthez vagy ropogós gratinnal . A kukorica ugyanolyan alkalmas levesekhez és rakott húsokhoz, valamint a ropogós kukorica palacsinta apró, finom harapnivalókhoz.
A kukorica különösen jól passzol hazája Mexikó specialitásaihoz, ahol természetes édességét gyakran forró fűszerekkel kombinálják. A töltött tacók például igazi klasszikusok. De más országokban is vannak finom receptek kukoricával, amelyeket érdemes kipróbálni. Például az olyan finom ételek, mint a sós kukoricatorta vagy a marhahús filé a kukoricasalátán, Jamaikából származnak.
Mivel olyan édes íze van, a gyerekek általában nagyon szeretik a kukoricát is. Tehát jó esély arra, hogy valami egészségesre “felvidítsuk” a gyerekeket! Például színes zöldséges csónakokat, sült kukoricát és rizst tartalmazó gofrit vagy a szuperlédús pizza muffint javasoljuk.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Miért nem emészti meg a kukoricát a test?
Mindenki tudja: a kis sárga szemek egy része változatlan állapotban gyakran megtalálható evés után. Ez azért van, mert túl rosszul rágunk. Ha a kukorica magja épen éri el a gyomrot, cellulózhéja miatt nem bontható le.
A kukoricamag kevésbé egészséges, ha nem emészthető meg?
A test nem fér hozzá a vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz, ha a szemek sértetlenek maradnak. De rostként és egészséges töltőanyagként szolgálnak a széklet térfogatának növelésére. Ez egészségesen tartja a beleket.
Hogyan készül a kukoricából pattogatott kukorica?
Pattogatott kukoricánkhoz egy bizonyos típusú gabonára van szükség, nevezetesen a puffasztott kukoricára. Ha kevés olajjal melegítjük a szemcséket, a belsejében lévő víz gőzzé válik, amihez több hely szükséges. Ennek következtében a szemek felrepednek, és a belseje kifelé dudorodik. Így jönnek létre a tipikus fénypelyhek.