Kukorica étel szószedet Egészséges fogyás diéta nélkül online a My Slimcoach segítségével
További témák
Minden a témában Kukorica és még sok minden mást megtudhat a slimcoach fogyókúrás programjában!
A kukorica egyfajta gabonafélék, és a rizshez hasonlóan az édes füvek nemzetségéhez tartozik. A növény legfeljebb 3 méter magasra nő, fülei 15-25 centiméter hosszúak és 750-1000 szemcsével borítottak. A fajtától függően a szemek sárga, fehér, narancssárga, piros, lila, barna vagy fekete. A sokféle kukorica közül a legismertebb a takarmánykukorica, az édes kukorica és a puffasztott kukorica. A takarmánykukorica a legelterjedtebb, és főleg állati takarmányként használják. A szemek kevés cukrot tartalmaznak, de sok keményítőt tartalmaznak, és nagyon gazdagok az energiában. Népszerű takarmány a tojótyúkok számára, mivel magas karotinoidtartalmuk szép, erős színt ad a sárgájának. A csemegekukorica viszont sok cukrot tartalmaz, és főleg emberi táplálékként szolgál. A lehető leghűvösebb helyen kell tárolni, mivel a cukor hő hatására keményítővé változik, és ezáltal elveszíti édes ízét. A pattogatott kukorica apró szemcséit elsősorban pattogatott kukorica készítésére használják.
A kukoricában sok a szénhidrát és a fehérje. Azonban a létfontosságú lizin és triptofán aminosavak alacsony tartalma miatt a fehérje meglehetősen rossz minőségű. Sok béta-karotint, magnéziumot és cinket tartalmaz. A kukoricában található niacint az emberek nem tudják felhasználni, ami azokban az országokban, ahol a kukorica az egyik alapvető élelmiszer, gyakran a „pellagra” niacinhiányos betegséghez vezet. A Pellagra jelentése "érdes bőr", és bőrirritációt, változásokat okoz a száj, a gyomor és a belek nyálkahártyájában, hasmenést vagy székrekedést, valamint a központi idegrendszer rendellenességeit, amelyek memória- és alvászavarok formájában jelentkeznek.
A csutka friss kukorica gyorsan elveszíti ízét, és hűtőszekrényben kell tárolni.