Kukorica - fontos táplálék és takarmány egyszerre
Kolumbusz Christopher volt az, aki Kukorica A 16. század közepén tett utazásból hozták Európába. A gabonát Spanyolországban 1530 körül termesztették. Ázsiában és Afrikában régóta fontos termesztett növényként ismert. Európában kezdetben csak a melegebb régiókban termesztették. A 19. század elején valamivel robusztusabb fajtákat tenyésztettek, amelyek azóta hűvösebb területeken történő termesztést tesznek lehetővé. Az egynyári növény az édes fűfélék családjába tartozik.
Európai kukoricatermesztés a múltban
A folyamatosan változó fajták miatt a termesztés a melegebb régiókból a hidegebb szélességekre tolható. Németországban azonban a növény soha nem kapta meg az emberi élelmiszer státuszt, mint sok más országban. Ma is főleg további feldolgozásra vagy takarmányként termesztik. A növényt különösen tejelő szarvasmarhák nevelésére és táplálására használják. Természetesen a sárga gabonát ma is zöldtakarmányként használják a mezőgazdaságban. Szárított gabona formájában a gyümölcsöt tojótyúkok takarmányaként használják, mivel a tojássárgája frissebb színt kölcsönöz.
Alapvető élelmiszer a harmadik világ országaiban
Németországgal ellentétben, ahol a sárga gabona legfeljebb a vegetáriánus étrendben játszik szerepet, és ugyanolyan pattogatott kukorica, mint egy nem feldolgozott élelmiszer, a harmadik világ szegény országaiban ez a rizs mellett a napi étrend fontos része. Például a Fülöp-szigeteken Manilán kívül, a tartományokban gyakorlatilag minden olyan helyen, ahol az emberek étkeznek, főtt sárga szemeket is találhat a kínálatban. Leggyakrabban forró formában kínálják őket, még mindig saját lepedőkben. A cob kukoricáját korábban gőzben főzték a fatűzön. Ezután hőszigetelt módon csomagolják, és a sólymok mindenhol eladják.
Természetesen az élelmiszerek ilyen kezelése nem garantálja azokat a higiéniai normákat, amelyek alapján az európaiak értékelik ételeiket, de olcsó és tápláló. A sárga szemek és a rizs a válasz arra a kérdésre, hogy az emberek hogyan tudnak családjukkal táplálkozni különösen alacsony jövedelemmel, amelyek közül néhány nagy.
Üzemanyag-előállítás kukoricából - átok és áldás egyszerre
Az egyre szűkösebb kőolajforrások és az ezzel járó energiaköltségek növekedése idején a növények egyre fontosabbá válnak az energiatermelésben. A kukorica megújuló nyersanyagként történő termesztésével a CO2-kibocsátás pozitívan ellensúlyozható. Az Egyesült Államokban a bioetanol előállításához ma több gabonát használnak fel, mint az állatállományra. A nagy kereslet miatt azonban ez az árak mérhetetlen emelkedését is eredményezi. A probléma ezzel az, hogy sok gazda számára az áremelkedés alig tartható fenn. A segélyszervezetek arra is panaszkodnak, hogy itt egy alapélelmiszert űznek a tartályon keresztül, ami enyhítheti az éhínséget a világ számos részén.
Energiatermelés biogázüzemekben
Megújuló alapanyagként a kukorica ma már egyre nagyobb figyelmet kelt. Időközben a szilázst gyakran használják biogáz előállítására nagy biogázüzemekben. Praktikus, hogy a biogáz előállításának gyártási technológiája nem tér el jelentősen az élelmiszer- vagy takarmány-előállítási technológiától. Ily módon nincs nagyobb teher környezetünkre pusztán azáltal, hogy energiát termelünk. Ha szembeállítjuk az előállítási költségeket és az ebből elérhető energiahozamot, akkor a kukorica szilázs tekinthető a leggazdaságosabb szubsztrátumnak a biogáz előállításához.
A kukorica termesztése virágzik
A biogázzal való fellendülés a kukorica termesztésének fellendülését is kiváltotta. Sajnos főleg monokultúrák jelentek meg, amelyek nem tekinthetők környezetbarátnak, mert ökológiai szempontból sivatagokról van szó, amelyek nem kínálnak élőhelyet a rovarok és más állatok számára. Különösen azért, mert a csupasz talaj esővel könnyen kimosható, és a felhasznált műtrágyák, például foszfátok a közeli víztestekbe moshatók. Közben az emberek környezetbarát alternatívákat keresnek. Például a hajdina egyre népszerűbb, mert úgy tűnik, hogy különösen vonzó a nektárt gyűjtő rovarok számára. Egyrészt gyorsan növekszik, ami takarónövényként is elfogadhatóvá teszi, viszonylag gyorsan virágzik, sőt későn is vethető, mert jó novemberig lesznek virágai, ha nincs túl hideg.
Táplálkozási táblázat
A kukorica zöldség vagy gabona?
Botanikai szempontból az édes fű nemzetségből származó gabonafélékről van szó. A kukoricát elsősorban az Egyesült Államokban termesztik, de ez is, ha helyesen vesszük, szemes. A név kissé zavaros. A „zöldség” változat lágyabb szemű, íze kissé édesebb, mint a takarmányként vagy energianövényként használt.
Melyek a legnagyobb termelők?
Az USA-t tartják a világ legnagyobb kukoricatermelőjének, akihez szorosan kötődik a Kínai Népköztársaság. Az Egyesült Államokban azonban a termelés legnagyobb hányada, mintegy 85% -a géntechnológiával módosított fajtákból származik. A géntechnológiával módosított fajták állítólag jobban ellenállnak a kártevőknek és a herbicideknek. Ezenkívül a megfigyelt tanulmányok azt állítják, hogy költséghatékonyabban lehet őket termeszteni, és termelékenyebbek lennének. Más, hosszabb megfigyelési időszak alatt végzett vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy ezek a transzgén fajták magasabb peszticid-fogyasztást eredményeznek.
A vitaminok a kukoricában találhatók?
A kis sárga szemcsék tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Mindenképpen hangsúlyozni lehet a magas B1-, B2- és B6-vitamin-tartalmat. Niacint és pantoténsavat is tartalmaz. A gabona magnéziumot, káliumot és cinket tartalmaz ásványi anyagként.
Miért ne emésztené meg a kukoricamagot?
Ez azért van, mert csak nem rágjuk meg megfelelően a szemeket. A sárga héj cellulózból készül, amelyet az emésztési folyamat során nem lehet lebontani. Ha a gabona rágás nélkül kerül az emésztőrendszerbe, akkor többé-kevésbé érintetlenül ürül. Ily módon azonban a szervezet nem jut el a belső ásványi anyagokhoz és vitaminokhoz. Ezért: Mindig jól őröljön a fogaival! Az üres „héj” ezután egészséges rostként szolgál.
Bármely kukoricából pattogatott kukoricát készíthet?
Nem! A pattogatott kukorica készítéséhez egy bizonyos típusú kukoricára van szükség - mégpedig a pattogatott kukoricára. A szemek belsejében lévő víz átterjed a keletkező hőn keresztül, és a gabona felszakad. A hő és a nyomás miatt folyékony keményítő kitágul, de a kemény héj felszakadása után azonnal megszilárdul. Így jönnek létre a fehér, pelyhes szerkezetek.