Kukorica sütik - Piemont kulináris nagykövetei
Piemontban szeretik őket eszpresszóval, de különösen egy jó édes borral. A Paste di Meliga titka: kukoricaliszt. Ezek a finom kukoricakekszek egykoron egy térség kulináris nagykövetei voltak.
Hogyan került a kukorica a tésztába
Ezeknek a kukoricás sütiknek a receptje a 17. századra nyúlik vissza. A Cuneo környéki Piemont Po-völgy akkor is rengeteg ételt adott az embereknek. De 1628-ban a rossz időjárás miatt rossz termések voltak. Különösen a közönséges búza, az alapvető élelmiszer, kevés és drága lett. De egy pék találékony volt. Polentát vagy kukoricadarát vásárolt, amelyet finomra őrölt. A vele sütött sütik nem csak ízletesek voltak számára!
Szerencsés báj
Régóta hitték Piemontban, hogy a Paste di Meliga szerencsét hoz. Például újszülötteknek adták életük végett. A mai napig gyakran egy jó étkezés végén szolgálják fel - és mártják egy pohár Trockenbeerenauslese vagy szerecsendióba, mielőtt elengednék a szájban. Camillo Benso gróf von Cavour, az új Olasz Királyság első miniszterelnöke, aki mindig élvezte a kekszet egy pohár Barolo chinato-val, ezt tette először.
A keksz ünnepe
A Paste di Meligának valójában nincs előírt formája. Néhány fánkot készít, mások kerek vagy ovális sütiket. Bármilyen formában - a torinói ínyencvásárokon ma más helyi finomságokat jelképeznek. Szeptember végén pedig a Sant ’Ambrogio Fesztiválon egy„ Miss Meligát ”választanak a pasztához.