Kulináris Bolívia Mit várhat az ételektől és italoktól az Andok országában - BOLIVIA KÖZÖTT

Kulináris Bolívia: Mit várhatunk ételektől és italoktól az andoki országban

Rellena papa? Nem, ez nem egy családias ember egy heves ünnepségen. Rellena papa mögött egy kiadós töltött burgonyagombóc található. Eheted az útszélen, egy étteremben vagy egy helyi konyhában. Csakúgy, mint sok más tipikus étel és ital. Salteña, pique vagy mocochinchi - ebben a cikkben megismertetjük Önt egyik vagy másik bolíviai csemegével. Ezenkívül áttekintést adunk a helyiek étkezési szokásairól, és elmondjuk, hol fogyaszthatja el a bolíviai ételeket. Provecho!

rólunk

Mögött BOLIVIA KÖZÖTT nem nagy kiadó, de néhány bolond, akik szeretik és élik Bolíviát. A tapasztalatok cseréje más utazókkal nagyon fontos számunkra, ezért minden tudásunkat megosztjuk Önnel heti utazási hírlevelünkben. Regisztrálj most:

Kulináris alapismeretek

Igaz, a bolíviai konyha (még) nem része a haute konyhának. A bolíviai ételek meglehetősen rusztikusak. Gyakran a kukorica és a burgonya, valamint egy hús egy egyszerű egymás mellé helyezése kerül a tányérra. A természet és a mezőgazdaság sokkal produktívabb Bolíviában, mint amilyennek első pillantásra látszik. Ez elsősorban az eltérő éghajlati viszonyoknak és a lakók hagyományainak köszönhető.

ban,-ben Felvidék Bolívia hideg és aszály sokat kivet az életből. A mezőgazdaság csak korlátozott mértékben lehetséges. Ennek ellenére az embereknek sikerül egyedülálló ételeket termeszteniük. A fehérjében gazdag quinoát "az inkák aranyaként" exportálják a világba. És sehol másutt nem próbálhatunk ki annyi különféle burgonyát, mint Dél-Amerikában.

Az alsó völgyekben a Hoz a talajok termékenyebbek, az éghajlat mérsékeltebb. A gyümölcs, a zöldség és a gabonafélék meleg hőmérsékleten és megnövekedett csapadékmennyiségben fejlődnek. Kakaót, kávét és kokát termesztenek a jungák párás hegyi felhőerdőiben. Tarija környékén délen pedig a világ legmagasabb szőlőterületéről beszélünk.

A forró és esős Alföldek egzotikus gyümölcsök figyelemre méltó változatosságával győz meg. A Chirimoya, a Tumbo és a Papaya nemcsak igazán jó ízű, hanem friss gyümölcslevekké is feldolgozható. Sok étel itt az Amazon mellékfolyóinak halát tartalmazza. A tésztát gyakran manióka vagy útifű alapján készítik.

Étkezés és ivás útközben

A bolíviai konyha ennélfogva változatosabb, mint azt eredetileg feltételezték. Csak sok ételt és ételt talál itt. Ezért valóban érdemes alaposabban szemügyre venni a bolíviai konyhát. Új ízek, ismeretlen illatok, egzotikus alapanyagokból készült regionális ételek vagy évszázados elkészítési módszerek versenyezhetnek a múzeumokkal és a nemzeti parkokkal. Egy ország kulináris oldala annyit mesél a múltjáról, a kultúráról és mindenekelőtt az emberek mindennapjairól.

Ezenkívül egy Bolívián keresztüli utazás meglehetősen kimerítő lehet. A tested még akkor is, ha nem vagy csúcsformában, sok energiát használ fel. A levegő, a magasság, a tevékenységek és a túrák, de a sok új benyomás, élmény és találkozás is kimerítő lehet. Biztosítani kell a megfelelő kalóriabevitelt. Különösen a tartózkodása kezdetén azonban nem szabad túlterheléssel terhelnie a gyomrot.

Most megtudhatja, hogy hol és hogyan fogyaszthat helyi és élvezetes ételeket az országra jellemző módon anélkül, hogy elkapná a teljes gyomor-bélrendszeri bántalmat.

Az utcán

Snackek mert közöttük Bolíviában mindenhol kínálnak. Nem csak az út mentén és a tereken, hanem a ház bejáratától, a garázsoktól vagy az árusok boltjaitól is. Ropogós rágcsálnivalók, ragacsos édességek vagy friss gyümölcslé kapható néhány bolivianóhoz. A fogyasztás általában ártalmatlan. (Lásd a kulináris útmutató példáit)

Amikor legkésőbb besötétedik, a nők mobil szakácsműhelyeikkel az ország egész területén utcákat töltenek be, és gőzöléssel látják el a nemzetet gyorskaja . Sült és sistergett, bármit is tart a grill és az edények adják. A kavarodásban hamburgut építenek, szendvicseket készítenek, és tűzes töltelékek eltűnnek gombócokban vagy kukoricalevelekben. Egyél ott, ahol sokan esznek. Ekkor nagyobb a valószínűsége annak, hogy az érzékeny élelmiszerek frissek, és nagyobb hangsúlyt kap a higiénia. (Lásd a kulináris útmutató példáit)

A piacon

A helyiek nem boltokban, hanem piacokon vásárolják az élelmiszereiket. Némelyik akkora, hogy fél városi kerületet foglal el, mások kezelhető vásárcsarnokban helyezkednek el. Hatalmas termékválasztékot talál mindenhol gyümölcs, zöldségek, Burgonya, sajt és hús. Itt készíthet készleteket főzéshez vagy falatozáshoz az étkezések között. Gyakran a boltos asszisztensek engedik kipróbálni a gyümölcsöket. Sok utazó esküszik a „tészta, főzni vagy elfelejteni” szabályra.

A frissek nagyon finomak gyümölcslevek . A piactéri Mamitas keverheti a sűrített gyümölcsöt vízzel vagy tejjel, ha kívánja, és mindig van egy második segítsége ( yapa ) kész. A nagy piacokon vannak speciális területek, ahova Dél megeszik. Ott elvegyülhet a bolíviakkal, és tipikus ételeket fogyaszthat a kis asztaloknál. Akkor jó, ha a gyomrod kissé akklimatizálódott. Vegetáriánusok számára: csirke ( pollo ) nem hús ( carne )!

gasztronómia

Az ország számos turisztikai helyén egyre több van Éttermek és Kávézók, amelyek a látogatók ízéhez igazodtak. Itt fogyaszthat salátákat, falafeleket, szendvicseket, hamburgereket vagy tésztákat. Általános szabályként vegetáriánus ételeket is kínálnak. Eddig egy igazi csúcsgasztronómiát kell keresnie Bolíviában nagyítóval. Hallottunk Gustu-ról La Pazban, aki a regionális termékek legfinomabb ételekké történő feldolgozását hirdette.

Egyszerű, de valóban bolíviai, ez a sok kicsi Komédorok (Ebédlő) rejtőzködik a feltűnő bejárati ajtók mögött. Megismerheti őket az ajtó előtti tábla alapján, amely a nap étlapját hirdeti. Kedvező áron levest és főételt kaphat. Általában van üdítő ( refresco ) a mindennapi élet jó segítésével együtt.

Az egyik látogatás nem kevésbé jellemző az országra Churrasquería . El lehet képzelni egy félig nyilvános barbecue bulit e alá. Hétvégenként egész családok lakják az eldugott kerteket és udvarokat, hogy steakeket és kolbászokat élvezzenek. Végül is az ízletes köretek vegetáriánusak: házi sült krumpli, pácolt zöldségek és sajtfagylalt.

Az otthoni konyhában

Bepillanthat a kulisszák mögé otthon egy helyi családdal. Különösen az ebédnek vannak nagy hagyományai Bolíviában, és jó társaságban szolgálják fel. A kötelező levesről ( sopa ) a főétel következik (s egundo ). Utána gyakran van gyümölcs desszertként, ritkábban édes desszert. Homestay ezért ajánljuk mindazoknak, akiket érdekelnek a bolíviai étkezési szokások, de az ételek elkészítése is.

Ez utóbbi a tiéd lesz egyben is Főző tanfolyam közvetített. A nyelviskolák vagy kulturális intézmények egyéni főzőtanfolyamokat tartanak. Megismeri a regionális alapanyagokat, az elkészítés speciális módszereit és a tipikus ételeket, és természetesen utána mindent megkóstolhat. Kulináris túrák La Paz városában túrákat szerveznek, ahol hagyományos gazdálkodási módszereket tapasztalhatnak meg.

Kis kulináris útmutató

Végül rendelkezésünkre áll egy kis bolíviai specialitások gyűjteménye. Ezek az ajánlások szubjektívek és nem feltétlenül felelnek meg mindenkinek. De nagyon sokat fogsz találkozni Bolívián keresztül vezető utadon. Egy része vegetáriánusok számára is alkalmas.

Snackek kicsi rágcsálnivalók, amelyek különösen hasznosak a hosszú buszos utakon

Habászt - ropogós és sózott széles babot gyakran szolgálnak fel mogyoróval és kukoricamaggal
Pasankalla - óriási kukoricából készült óriási pattogatott kukorica, amely La Paz és a Titicaca-tó között található, kissé terjedelmes szállítás

gyorskaja alkalmas harapnivalóra az étkezések között, lehetőleg reggel

Papa Rellena - hasonlít egy hatalmas kroketthez, tele zöldségekkel, tojással, sajttal vagy darált hússal, általában paradicsommal és hagymával salsa

Salteña - A par excellence gombóc, húsból, olajbogyóból, mazsolából vagy tojásból készült lédús és enyhén édes töltelék, előző nap gondosan elkészült és reggel fogyasztva

Levesek alapja általában tiszta húsleves, és minden főétel előtt felszolgálják

Chupe de quinoa - az andoki gabonát gyakran hüvelyesek és zöldségek kísérik, de burgonya vagy sajt is, főleg vegetáriánus
Sopa de Maní - a vasárnapi klasszikus többek között földimogyoró-pürét, zöldségeket és marhahúst tartalmaz, gyógynövényekkel és mini krumplival díszítve, teljes étkezésként is átélhető

Főfogás nevezhetnénk az otthoni főzést is hagyományos elkészítésük során

Pique a lo macho - színes mindenféle paprika, hagyma, paradicsom, marhahús, kolbász, főtt tojás és sült krumpli sörfőzésben, durván hangzik, jól előkészített, de finom íze van
A trucha pisztrángot leginkább a Titicaca-tónál lehet enni, gyakran rizzsel, burgonyával és zöldségekkel kísérik

Dips finomításra szolgálnak

Llahua - paradicsomból, locotóból, hagymából és korianderből készült tüzes mártogatósokat minden kiadós étel mellé szolgálnak, és valódi alternatívája a ketchupnak vagy a majonéznek
Dulce de Leche - rendben, se mártogatós, se nem igazán bolíviai, de a dél-amerikai karamellkrém finom, és kenyérrel, sütivel vagy banánnal is megmártható

Édesség többnyire nagyon aranyos Bolíviában

Tahua Tahua - egyfajta fánk, az ostya-vékony tészta, cukorrépa-szirupból készült ragacsos mázba csomagolva, magasra rakódik a kézikocsikon és az utcákon tolódik
Chocolate con Sal - A csokoládé mindig lehetséges, javasoljuk, hogy kóstolja meg a Salar de Uyuni sós étcsokoládét

gyümölcs frissít és egészséges, akár egy darabban, akár szeletenként

Tumbo - Maracuya kistestvére, a passiógyümölcs kissé keserű ízű, ezért gyakran gyümölcslé készítik belőle
Chirimoya - zöld bőr, puha mag, a pép íze édes és krémes, teli, jobb megosztani

italok csillapítja a szomjat és nedvesítse meg a torkát az ünnepeken

Mocochinchi - ehhez a szárított őszibarackot fahéjrúddal és szegfűszeggel főzik, hideg íze van, mint a jeges tea, nagy vödrökből kanalazzák ki az utcán

Chicha - a hagyományos kukoricasör, elterjedt az Andok vidékén, hozzászokik, kis fadobókból iszik, az első korty Pachamamába kerül

reggeli nem nagy dolog Bolíviában

Serpenyő - egy darab kenyér elegendő egy bolíviai számára a nap megkezdéséhez, majd sós margarin és karton-édes lekvár
Mate - a gyógytea felmelegíti a testet és megnyugtatja a gyomrot, válasszon a kamilla, az ánizs és a kokalevél közül, a fekete teát csak teának hívják, a tea-teában egy szőlőpálinka található

Kulináris útmutató

Bolívia szegény ország: nehézek a körülmények, nehéz az élet. Tehát ne számítson kulináris eseményekre vagy egy csillagos étterem teljesítményére.
Sokat kell felfedezni: Az összetevők, kombinációk, elkészítési módszerek és ízek régiónként eltérnek.
A főzés, az evés és az ivás szociális ügyek.
Egy tipikus ebéd egy levesből áll ( sopa ) és egy főétel ( segundo ). Van üdítő is ( refresco ). Desszertként friss gyümölcs ( frutas ).
Bolíviában magas a kalóriaigényed: semmi sem állja az útját egy ínyenc túrának.
Fokozatosan szoktassa gyomrát a helyi ételekhez.
Főzzük meg, hámozzuk meg vagy felejtsük el - megtehetitek.
Ügyeljen arra, hogy a hús és a tojás át legyen főzve, és a tejtermékek jól lehűltek legyenek.
Ne igyon kezeletlen csapvizet.
A vegetáriánusoknak egyre könnyebb az életük. Ennek ellenére elővigyázatosságból érdeklődjön az összetevőkről.

Heti bolíviai utazási hírlevelünkben további utazási inspirációk, kirándulási célpontok, útvonalak és tervezési tippek várnak a bolíviai utazásra. Kattintson ide a regisztrációhoz.