Kulináris Múzeumok Osztrák Pipacsmúzeum Rador Sajtóügynökség
A Pipacs Múzeum az ausztriai Mohnhofban található. 2003. május 31-én a Waldviertel megyei Mohnhofban, Ottenschlagban megnyílt az első mákoknak szentelt múzeum. Így jött létre egy turisztikai célpont Waldviertelben, mottója: "Nézd meg a pipacsokat, és kísérletezz minden érzékkel".
Mohnhofnak nagy hagyománya van a máktermesztésben. A mákolaj híres regionális termék, amelyet sikeresen exportálnak sok országba. Alsó-Ausztria ízét helyi éttermekben lehet kipróbálni, ahol a turisták különféle mákos ételeket fogyaszthatnak.
Waldviertel Alsó-Ausztria északnyugati részén található. A régiót délről a Duna, délnyugaton Felső-Ausztria, északnyugaton pedig a Cseh Köztársaság határolja. A Waldviertel mák a régió egyik legnyereményesebb ínyenc különlegessége. A mák első említése (úgynevezett "mogn", de "graues arannyal" is) egy 13. századi dokumentumban található.
A Mohnhofból származó Gressl család 30 éve mákot termeszt, és a növény iránti szenvedélyből megalapították a településen a Pipacs Múzeumot.
A múzeum információkat nyújt a növényről, annak történetéről, termesztéséről, feldolgozásáról és felhasználásáról az orvosi és a kulináris területeken egyaránt. Egy óriási mákkapszula turistákat, felnőtteket és gyermekeket egyaránt felkér, hogy vizsgálják meg a mák ismereteinek és fajtáinak sokféleségét. A látogatók a mákdarálók nagy gyűjteményét is megcsodálhatják. A múzeumban ópium-sarkot alakítanak ki, amely elmagyarázza gyógyszerként történő használatát, de a kábítószer-használat negatív hatásait is. A sokféle kiállítás és a két rövid dokumentumfilm bemutatása révén képet kapunk a máknövényekről és azok feldolgozásáról, különféle információk és interaktív enciklopédiák kínálják a nyilvánosság számára.
A mák az emberek által régóta ismert növény. Közép- és Dél-Európában az ókortól kezdve művelték, Morpheus, az alvás istenének szimbólumaként ismert görögül. A középkorban a szerzetesek kerti pipacsokat termesztettek. A 13. század közepén a mákot a korabeli dokumentumokban először említik, mint gyógynövényt, amelyet a különböző betegségek gyógyításához szükséges anyagok előállítására és érzéstelenítőként használtak fel. A mákolajat a templomokban világítási célokra használták.
A mákkultúra (Papaver somniferum) az ókortól ismert. A mák a termékenység, a gazdagság és a boldogság szimbóluma volt. Az eredetileg a Közel-Keletről származó mákot az ókori asszírok, babiloniak és egyiptomiak termesztették. Az opiátmákot a neolitikum óta (kb. Kr. E. 6000 év) használják Dél-Európában, ezért a mák az egyik legrégebbi termesztett növény. Kr. E. 4000-ben említik először ékírásos feliratokban, ahol az ópiát mák gyógyszereket írják le.
Az ópiummák termesztését sok országban tiltották és tiltják. Hollandia és Kanada jelenleg globális máktermesztõ. Ausztriában a máktermesztés megengedett, 2004-ben a termőterület 1700 hektár volt. A mákot főleg Alsó-Ausztriában (Waldviertel régió) termesztik, Armschlag városa Mohndorf néven ismert (pipacsfalu).
A Pipacsmúzeumban "Ópium, áldás vagy átok" címmel érdekes információkat talál ennek az érzéstelenítőként használt mákfajta tulajdonságainak és az álmatlanság ellen, annak előnyeiről és hátrányairól, valamint a függőség kockázatáról.
A mák színt és tápanyagot ad az ételekhez. Olajos, kellemes és illatos ételeket főleg desszertekhez és süteményekhez használtak. A leghíresebb gombóc receptek Csehországból és Sziléziából származnak. Innen jöttek Ausztriába. A modern osztrák konyhában a mákot különféle ételekben és sajtokban használják. Japánban a mákot különböző ételekhez használt fűszerkeverékekben használják. Állati takarmányként és gyógyszerekben is használják.
Fehér, szürke, kék és kék-fekete mák található a piacon. A fehér mákfajták többnyire Indiából, a kék mákmagok Törökországból, Csehországból, Magyarországról és Ausztráliából származnak.
A mák diétához való hozzáadásának egyszerű módja az, ha különböző szószokba és salátákba keverjük, palacsintába vagy pitébe töltjük, levesekhez, gombás ételekhez, csirkéhez, zöldségekhez, brokkolihoz és borsó, barna rizs, tészta, tejföllel és parmezánnal tálalva, mivel ízük elvész a paradicsomszószban. Néhány más, mákos magvakkal készített étel a világ konyháiban: mákos sütemény, mákkal töltött sütemény, sütemények, sós saláták, palacsinta, muffin, zsemle, perec, kenyér, rétes. A hidegen sajtolt mákolaj édes, diós ízű, gyakran használják salátákban, gabonafélékben és desszertekben.
Minden évben, szeptember harmadik vasárnapján, a Mohnhof ad otthont a hagyományos mákszüretnek. A szürke arany a nyár elejétől őszig nő a környéken. A híres mákgombóc és különféle sütemények készülnek a fesztiválra.
A mohnhofi mákboltban különféle mákokat, hidegen sajtolt olajokat, de mákos szappanokat és krémeket is lehet vásárolni.
A Mákmúzeum egész évben nyitva tart, látogatási ideje hétfőtől szombatig, 8: 00-18: 00 között.