Kulináris nyomkövetés 1. évad - Epizód útmutató -
1. évad, 1–6. Rész
1. Oroszország
Az orosz "Kroschka Kartoschka" gyorsétteremben minden a burgonya körül forog. Joachim Bartz bemutatja a láncot, és vendége egy szentpétervári esküvőnek és a moszkvai „bécsi operabálnak” is. Következtetése: az orosz étkezésnek mindenekelőtt gazdagnak kell lennie - és a vodkának szabadon kell folynia. (Szöveg: 3Sat)
2. Kína
A pekingi „szellemutcában” egy privát étteremben a vendégek forró fűszerekkel melegek a mélyvörös rákokért. Ha az étkezésről van szó, a kínaiak nemcsak az élvezetre gondolnak, hanem az ételek hatására is: az édes dolgok hatással vannak a lépre és a gyomorra, a keserű ételek a szívre, a meleg ételek pedig a tüdőre. Yunnanban dr. Ho. Számára az étel is gyógyszer. Figyelmeztet túl sok pácolt étel, túl sok pácolt zöldség és túlterhelt asztalok ellen. Joachim Holtz kulináris nyomokat keres Kínában. (Szöveg: 3Sat)
3. Egyiptom
Ful, falafel, lepénykenyér és fatta - az egyiptomiak kedvenc ételei mind "F" betűvel kezdődnek. És van még valami közös bennük: sok kalória. A Nílus földjén a tejet és a cukrot nem egy teáskanállal mérik, hanem nagylelkűen élvezik. A lakosság nagy részének számára a nap már jó adag teljességgel kezdődik, amely szárított fava babból áll, és az árusok házhoz szállítják. Az egyiptomi konyha meglehetősen földhözragadt, a receptek többnyire viszonylag egyszerűek, de gyakran nagyon időigényesek. Az órákig tartó főzés nem szokatlan, csakúgy, mint az összetevők külön főzése, amelyek végül egy serpenyőbe kerülnek. Luc Walpot kulinárisan nyomokat keres Egyiptomban. (Szöveg: 3Sat)
4 Japán
Bár a sushi a japán konyha megtestesítője ebben az országban, a valóságban egy másik étel uralja a japán konyhát: Konbu, belt tang. Az ásványi anyagokban, jódban és vitaminokban gazdag konbu szinte minden japán ételhez tartozik. Az úgynevezett "dashi" készül belőle - fűszerezés, szósz, húsleves - Japán íze. Észak-százezer tonna konbu-t készítenek kézműves módon a halászok az észak-japán Hokkaido-szigeten, szárítják és szállítják az egész országban. Gert Anhalt Japánból származó kulináris finomságokat mutat be. (Szöveg: 3Sat)
5. Etiópia
Etiópiában az injera, a köleslisztből készült puha lapos kenyér, élelmiszer, tányérok és evőeszközök egyben. Egy darab injera segítségével a többi ételt - akár fűszeres szószokat, akár nyers marhahúst, bárányt vagy zöldséget - hozzák a szájhoz. Az étkezés után következik a kávés szertartás, amely kötelező és napot töltő állandó kiemelés: a bab ismételt pörkölése, a kézi mozsárban történő őrlés és az ősi szokásokat követő zseniális elkészítés. Walter Heinz kulinárisan nyomokat keres Etiópiában. (Szöveg: 3Sat)
6. Szingapúr és Vietnam
A szingapúri „Imperial Herbal Restaurant” -ban a vendéget először egy kínai gyógynövény orvos vizsgálja meg. A menüt csak a diagnózis után állítják össze. Az ételnek kombinálnia kell az örömöt és a gyógyhatásokat. Vietnamban az egészség fontos szerepet játszik az evésben: a megfelelően előkészített kígyók állítólag megelőzik a betegségeket és erősítik például a férfiasságot. Kunz Péter kulinárisan nyomokat keres Szingapúrban és Vietnamban. (Szöveg: 3Sat)