Kulináris suttogás orosz (vagy ukrán) borz à la kalua

Receptek különösen a montignaci étrendhez, kísérleti konyha

2014. július 21, hétfő

Orosz (vagy ukrán) tőzsde à la kalua

Az oroszoknál pedig hány kunyhó, annyi szokás. És ahogy a borscsit csinálta. Sokféle lehetőséget kipróbáltam, és ez a tőlem kapott elemekkel tűnik a legjobbnak és közelebb az igazsághoz (nem jutottam el Oroszországba, de Kijevben folyamatosan ettem belőlük a borscsit). A mennyiségeket nem verik meg.

1 darab marhahús leveshez csontokkal (ha lehetséges csontvelő. Kb. 400 g)
1 darab füstölt sertéshús (csonttal vagy anélkül, kb. Annyi, mint a marhahúsé)
3 közepes hagyma
3 közepes vörös cékla
250 g sárgarépa
125 g petrezselyemgyökér
400 g fehér káposzta
100 g vaj (vagy 100 ml olaj)
2 1/2 evőkanál fehér ecet
5 evőkanál húsleves
3 közepes burgonya (babot teszek burgonya helyett)
nyáron: vörösfenyő, répalevelek, farkasok stb
2 - 3 babérlevél
néhány bors
só
tejföl
kapor

---