Kulináris termelés népszerűsítése és szervezése az északi étteremben - Ploiesti

A kulináris termékek promóciójának és szervezésének szövege az északi étteremben - Ploiesti

Kulináris termelés népszerűsítése és szervezése az Észak-Ploiesti étteremben

Fej. I Az etetőegység általános bemutatása 1.1 Rövid előzmények

1.2 A tevékenység tárgya

1.3 A tápegység területi elhelyezkedése

Fej. II Az élelmiszer egység szervezeti felépítése

2.1. A tápegység funkcionális és működési rekeszei

2.2. Az élelmiszeregységre jellemző terek kategóriái

2.3. A tápegységre jellemző berendezések

Fej. III Az élelmiszer-egység személyzete

3.2. Törzsszolgálat

3.3. Az S.S.M. a tápegységben megfigyelhető

Fej. IV A kulináris készítmények és az étkezési rönkök kínálata

4.2. A ház specialitásának bemutatása

4.3. Házi főzési különlegességek minősége

4.4. A tápegységben alkalmazott kiszolgáló rendszerek

Fej. V Az ételételek és a rönkök körének népszerűsítése

MellékletekARGUMENT A kellemes élelem az egészség jele, Az élvezetes evés hiba

A nagyon változatos élelmiszerek jelenléte a piacon növeli a kísértést, és ezzel együtt az ízlés és az élvezet érzelmi érzékszervi zavarának lehetőségét.

Az emberi kreativitással megsokszorozva az élelmiszer-források egyre változatosabbá váltak. Mindezen hódítások ellenére a kortárs embernek korántsem vannak étkezési problémái.

Ha az étkezési problémákkal szembeni viselkedésünk alapja, mennyit eszünk, amikor eszünk, vannak olyan érzékszervi-affektív elemek, amelyek leginkább agitációból és szokásokból származnak, akkor oktathatóak, az oktatás első szakasza a tudás.

A táplálkozás lehet és kell, hogy legyen az egészség megőrzésének és fenntartásának fő tényezője.

Az étkezés az étkezéssel kapcsolatos szenzációk és benyomások összetett körével függ össze. Veleszületett reflexek generálják, de különösen elsajátítják:

az étkezés öröme, étkezési szokások, az ételbevitel társulása más érzésekkel (pihenés, kellemes társaság stb.)

Az ember nem táplálkozik, az ember eszik.

A hagyomány és a személyes tapasztalat kiegészíti ezt a részvételt

táplálkozási módjában alapvető a hozzáállása.

Az ételfogyasztás biológiai tényezőktől, kortól, nemtől, szakmai tevékenységtől függ

lerakódott éghajlat, hanem a társadalom gazdasági, társadalmi, kulturális fejlettségi szintje is. A közéleti táplálkozás tevékenysége nemcsak a szubjektív vágyak kielégítését, a kulináris készítmények fogyasztásának okozta örömet feltételezi, hanem a fiziológiához szükséges tápanyagok fogyasztóinak biztosítását is. szénhidrátok, lipidek, fehérje anyagok, vitaminok és ásványi anyagok), valamint az ételek és a kulináris készítmények ártalmatlansága. A román konyhát manapság az egyik leggazdagabb konyhának értékelik, mind az ételek sokfélesége, mind pedig a kifinomult és kellemes íze miatt.

A kulináris technológia tanulmányozza az elkészítési folyamatokat, különös figyelmet fordítva a nyersanyagok gazdaságosságára, a tápanyagveszteség elkerülésére szolgáló gasztrotechnikai módszerek megválasztására, valamint a szükséges edények és felszerelések megválasztására.

Különös jelentőséget tulajdonítanak az élelmiszerek higiéniai körülmények között történő elkészítésének.A kulináris technológia az élelmiszer-alapanyagok tanulmányozásával, azok feldolgozásával a kulináris készítmények előállításával és a fogyasztók által történő kiszolgálással foglalkozik.

A kulináris technológia tárgya és az élelmiszer-kémia, a biokémia, a higiénia és a mikrobiológia között szoros kapcsolat áll fenn, amely segít az elméleti ismeretek és a gyakorlati alkalmazások közötti összefüggésben. Így a kémiai komponensek tulajdonságainak és a feldolgozás során bekövetkezett változásainak ismeretében megfelelő fizikai és termikus kezelések alkalmazhatók.

A közönséges táplálkozás egyes kulináris és félkész készítmények előállításának irányába mutat, amelyek célja:

-az ételek elkészítéséhez szükséges idő csökkentése;

-a magas tápértékű és a lehető legvonzóbb formában történő termékek készítése;

-kulináris ételek változatos választékának bemutatása;

-az agrár-élelmiszeripari termékek tőkésítésének lehetőségei.

A test táplálkozási szükségleteinek ismeretében létrehozhat olyan menüket, amelyek kiegyensúlyozott arányban tartalmazzák az összes csoport ételeit.

A földrajzi elhelyezkedéstől, az éghajlati viszonyoktól és a triád lakóinak foglalkozásától függően sajátos hagyományos konyháról beszélhetünk. Így a mérsékelt éghajlatú kontinentális éghajlatú, elhagyatott domborművel (síkságok, dombok, fennsíkok, hegyek), amelyet folyók kereszteznek, a Fekete-tengerhez és a Duna deltájához való hozzáféréssel gazdag és változatos gasztronómia van.

A kínálat tudománya mellett, amely az összetevők szigorú megválasztásával és a táplálkozási tulajdonságok ismeretével jár, különösen az ételek kreatív művészének számos eljárást kell végrehajtania az elkészítéshez, de művészi rituálét is.

Miért ne lehetne közvetlen kapcsolatot teremteni a műanyag és egyes ételek vonzó megjelenése között, különösen a kulináris készítmények köréből.

Vagy miért ne hozná közelebb a dekoratív művészetet ahhoz a fantáziához, hogy díszítse az étvágyat és a bezáró tányérokat a jelenet utolsó felvonásában, amelynek igazi műsorában a háziasszony és nézői vettek részt! Vagy miért ne adhatna aranyérmet annak az alkotóművésznek, aki óvatosan és nyugodtan kezelve a festékadagokat, gobelineket készít a friss rugókról a torta- és süteménymázakon, vagy az aszpik alvadási folyamatát követve rekonstruálja a fácánkészítés fantasztikus tollazatát Kellemes a szemnek és különösen ehető?!

És itt még természetesebben kapcsoljuk össze a művészetet és a kémiát.

A főzés valóban a legtisztább értelemben vett élelmiszer-kémia, és a konyha a laboratóriuma.

. Kinek a hibája, hogy felfedezi a farkasrajzok szépségét anélkül, hogy megpróbálná feltárni előttünk a múlt konyhájának titkait?.

. Kinek a hibája, hogy tudományos vagy tisztán művészi kollokviumokat és kongresszusokat szervez, túl kevés megnyilvánulást kínálva a konyhaművészet számára. hivatalos? természetesen a kutató, figyelmes a szakterületére; de ugyanaz a kutató a múltkor is dicsérő szavakkal fordult az ünnepi vagy napi étkezésekhez, így az alkotó művészhez, a kulináris művészet szolgájához.

Az etnikum szerint hagyományos, az adaptáció által kölcsönzött és átértékelt kulináris művészetnek ugyanolyan eredeti és általános nyelve van, mert a receptek cseréje ... hivatalos megállapodások nélkül történik, és az előadások keresztezik a meridiánokat és a párhuzamokat anélkül, hogy kihasználnák a dicsőség címeit.

Kevés ételnek van olyan rezonáns neve, amely Bechamelre, Joffre-ra, Mazagran-ra, Parmentier-re, Chateaubriand-ra, Roquefort-ra, Camembert-re emlékeztet, de ugyanabban az élvonalban vannak az étkezők hajtókával és lepényekkel, polentával és töltött káposztával, az értékes koktélokkal vagy a szokásos ételekkel. kompót. mindannyian intenzívebben keringenek, mint MaYa és Altamira, Prado vagy Brukhental, mert mindenféle előtt az ételt az egyén és következésképpen a társadalom nélkülözhetetlen anyagi fogalmának találják.

Fej. I A tápegység általános bemutatása

A szálloda Ploiesti területén található, Prahova megye lakóhelyén, és egy fontos közúti és vasúti csomópont Románia térképén. PLOIESTI - Muntenia szívében, Bukaresttől 60 kilométerre található, a többi román régió kereszteződésében: Erdély, Moldova, Dobrudzsa, Oltenia, a Nord Hotel Ploiesti remek vendéglátóhely lehet egy kellemes megállóhelynek és kiindulópont a a történelem és a kultúra helyeinek felkeresése. Ion Luca Caragiale nagy drámaíró és Nichita Stanescu jeles költő városában található. Azon a helyen található, ahol 1870. augusztus 8-án megalapították a "Ploiesti Köztársaságot". Az olajmezőiről híres régióban helyezkedik el, Ploiesti-t "fekete arany városának" becézik, lakosait, akik közül sokan olajemberek, "Gazarinak" hívják.

Gazdasági és kereskedelmi központként is fontos Ploiesti városa kiindulópont lehet kirándulásokhoz olyan fontos turisztikai területeken, mint: Prahova-völgy és Doftana-völgy. 1.2 A tevékenység tárgya

A közüzemi szolgáltatások és a kínált szolgáltatások sokfélesége miatt a Nord Hotel Ploiesti csendes és kellemes hely. Az északi étterem révén közétkeztetési szolgáltatásokat nyújtanak. Ez alatt az idő alatt a szolgáltatásainak kifogástalan minőségének eredményeként az étterem megérdemelt hírnevet és kényelmes piaci részesedést szerzett.

Az ajánlat minősége és a megfizethető árak jelentős számú fogyasztót vonzanak Ploiesti városából.

Jelenleg az étterem szolgáltatási kapacitása 65% -os arányban kerül felhasználásra.

A megszerzett ismeretek, a korábbi sikerek és a kínált szolgáltatások típusa alapján a jövőbeni üzleti stratégia minőségi megkülönböztetés lesz a versenytárgyalástól.

Bár számos helyen alacsonyabb áron lehet étkezni, különösen a társadalom által megcélzott vásárlók vonzása és megtartása érdekében, ez a típusú stratégia bizonyult a legjobbnak. Exp