Kulisszái mögött; egy téglalevesgyár
Hogyan készíts ipari levest ?
A levesek csomagolásuknak köszönhetően kiváló zöldségszintet és egészséges ételeket kínálnak, praktikusak és egészséges képet élveznek. De mit érnek az ipari levesek? Hogyan készülnek? Helyettesítik-e a házi levest ? Annyi kérdést teszünk fel magunknak, mint fogyasztóknak.
2019 márciusában alkalmam volt rá látogasson el a Strasbourg melletti Duppigheim-i Knorr levesgyárba. És ahogy elérkezik a levesidőszak, visszatértem a jegyzeteimhez, hogy visszatérjek a ipari leves gyártási folyamata. Ne habozzon válaszolni és feltenni kérdéseit a cikk megjegyzésében:) !
A téglaleves készítés kulisszái mögött
Miután gyönyörű fehér kabátokkal, sisakokkal és higiéniai maszkokkal láttuk el, kezünket és fejünket a gyártási központba fedezzük fel a Knorr ipari levesek gyártási titkai !
1. lépés: A zöldségeket a raktárba szállítják
Ipari zöldségleves elkészítéséhez szüksége van ... zöldségek (szerencsére!). Ezek megérkeznek a gyárba fagyasztva és előre vágva nagy zsákokban. Azok számára, akik kíváncsiak, a fagyasztott zöldségek sokféle zöldséget kínál a fogyasztóknak, különösen az évszakokon kívül. Például tél közepén felkínálva a fogyasztóknak a napsütéses zöldségleveseket (paradicsom, padlizsán, paprika) !
Megjegyzéseim:
- A házi levesektől eltérően, ipari levesek fagyasztott zöldségekből készülnek. Ez ok az aggodalomra? Elvileg nem: mélyfagyasztás, amikor ez jól sikerült (azaz amikor a zöldségeket közvetlenül a betakarítás után lefagyasztják, és amikor a hideg lánc jól irányítható) lehetővé teszi a tökéletes fagyasztást megőrzi a vitaminokat és az ásványi anyagokat az ételekben, ami olyan eszköz, amikor olyan recepteket főzünk, amelyek nem szezonális zöldségekre épülnek.
- Zöldségekről beszélünk, de ne felejtsük el őket keményítőtartalmú ételek. A burgonya gyakran megjelenik az ipari levesek összetételében. Textúrát és simaságot ad a receptekhez. Ezen kívül ő a olcsó összetevő ! Néhány gátlástalan gyártó hajlamos arra, hogy az ipari levesekbe több burgonyát, mint zöldséget tegyen, ezért ez az a részlet, amelyre figyelni kell a jó leves kiválasztásakor. !
2. lépés: Megmérjük és összekeverjük
Második gyártási lépés: az összetevők lemérése és összekeverése. A fagyasztott zöldséges zsákokat egy robot (egyfajta óriás kéz) nyitja ki, és egy szállítószalagra üríti, amely egy hatalmas medencébe szállítja őket, ahol a zöldségeket a Knorr Chef csapat által meghatározott pontos mennyiségeknek megfelelően keverik össze.
Megjegyzéseim: Addig olyan, mintha otthon lennék, csakhogy a receptek valamivel imponálóbb mennyiségben érkeznek:). Ezenkívül a teljes gyártási láncot robotizálják, ami lehetővé teszi nagy mennyiségek nagyon rövid idő alatt történő előállítását. Az "emberi" személyzet felelős a gyártás különböző szakaszainak ellenőrzéséért és sorrendjéért.
3. lépés: A főzést óriási edényekben kezdik meg
A megfelelő mennyiségű keverés után a zöldségeket a óriási fazék forró vízzel majd felforralta ... akárcsak otthon! A hőmérséklet és a főzési idő kezelése vezérlő helyiségből történik.
Megjegyzéseim:
4. lépés: Ezután a zöldségeket összekeverjük
Ezután a zöldségeket többé-kevésbé finomra keverjük egy óriási robot segítségével, amelynek rácsát a kívánt eredménytől függően választhatjuk: bársonyos vagy mouliné.
5. lépés: A levesek téglába vannak csomagolva ...
Ez a lépés hatott rám a legjobban: a kondicionálás. Először egy gép átalakítja a kartonlapokat (a csomagolásokat) téglává. Ezután a gép beleönti a zöldségkeveréket a Knorr karton téglákba. Ezeket lezárják, majd tálcákba csomagolják.
6. lépés:… Ezután szállítjuk az üzletbe
A téglákat ezután raklapokra helyezik és kedvenc boltjaikba szállítják !
Ha meg szeretné nézni, hogyan készül az ipari leves a videókon, meghívom Önt, hogy nézze meg a blogger videóját Apa a konyhában, akivel meglátogattam a Knorr Duppingheim gyárat: