Különböző gyümölcsök és zöldségek mindegyik színe megfelel a meghatározott hasznos tápanyagoknak
A Gyümölcsök és zöldségek különkiadásában a Francia Nemzeti Fogyasztási Intézet 60 millió munkatársa című magazin meghívja Önt, hogy „játssza le a színkártyát a tányérján” annak érdekében, hogy jobban megfeleljen a változatos étrend elfogadására vonatkozó ajánlásnak.
Ez megsokszorozza az egészségügyi előnyöket, mert "globálisan minden növényi pigment különleges védő tulajdonságokkal rendelkezik" - állítja a magazin.
A magazin leírja az antioxidánsok „szivárványát”, amelyet a különböző színek képesek biztosítani.
Piros
„A vörös származhat likopinból (görögdinnye, paradicsom) vagy antocianinokból (eper, piros alma). Erőteljes antioxidáns, az első gyulladáscsökkentő hatású szabad gyökök ellen hat, és bizonyos rákos sejtek szaporodása ellen védő hatású. Epidemiológiai vizsgálatok szerint napi 6 mg (két közepes paradicsom) fogyasztása szükséges.
Az antocianinok sok vörös gyümölcs héjában találhatók, és savas jegyhez kapcsolódnak. "A savtartalom védi a C-vitaminjukat" "- jegyzi meg az Országos Agronómiai Kutatóintézet (INRA) táplálkozási kutatási igazgatója.
Sárga narancssárga
„Az erős sárga és narancssárga tartomány az A provitamin karotinoidok jelenlétét jelzi béta-karotin (sárgabarack, sárgarépa, őszibarack) vagy béta-kriptoxantin (narancs) formájában. 100 g reszelt sárgarépa átlagosan több mint 7000 µg béta-karotint eredményez, ami sokkal nagyobb, mint a tápérték-referenciaérték (NRV), amelyet 4800 µg/napra állítottak be. Ezeknek az A provitamin pigmenteknek számos védőhatása van: a látásra, az immunitásra, a szaporodásra, a csontok növekedésére.
Minél inkább egy növény kifejezett hangokat mutat, annál több pigmentje van. Vannak, akik jól elrejtik a játékukat. Így „a lutein, egy sárga karotinoid, bővelkedik zöld zöldségekben - magyarázza a kutató. Felhalmozódik azonban a szem makulájában, és gátként működik a külső agressziókkal szemben. Több a lutein a brokkoliban, a vízitormaban és a petrezselyemben, mint más sárga zöldségekben. "