Különböző ízélmény
Miért esznek egyesek többet, mint mások? Egy amerikai tanulmány szerint összefüggésbe hozható a testtömeg-indexdel, hogy a túlsúlyos emberek hosszabb ideig esznek és jobban ízlik, mint a normál testsúlyú emberek. Különösen az elhízott emberek ízlése más és más.
A 25 év feletti testtömeg-indexdel (BMI) rendelkező felnőtteket az Egészségügyi Világszervezet (WHO) túlsúlyosnak minősíti, a 30-nál nagyobb testtömeg-index pedig elhízásról (elhízásról) beszél.
Az osztrákok körülbelül 15 százaléka elhízott, és ez a tendencia növekszik. Ezért nyilvánította a WHO az elhízást a legnagyobb krónikus felnőtt egészségügyi problémának világszerte.
Az első darab íze a legjobb
Az amerikai vizsgálat 290 alanyának fele normális súlyú volt, negyedük túlsúlyos vagy elhízott. Annyi csokoládét ehettek, amennyit csak akartak, és értékelték az ízélményt és a jóllakottság érzését. Maria Leibetseder, a Rohrbach Klinika klinikai pszichológusa az agy fiziológiai összefüggéseit ismerteti: „Minél többet fogyasztasz ugyanazt az ételt, annál kevésbé érzed szükségét annak. Szeretne z. B. mindig rizst eszik, az ízérzékelők idővel unatkoznak, és felmerül az elégséges érzés. Az egyik az észlelés-specifikus telítettségről beszél. "
A tanulmány azt mutatja, hogy az elhízott emberek sokkal később érzik jóllakottnak magukat, mint a normál testsúlyúak. A csokoládét jobb ízűnek értékelték, és a vágyuk lassabban csökkent. Egy másik szempont: minél több energia van az ételben (pl. Hamburger, csokoládé), annál kevésbé aktiválódik a jóllakottság érzése, és az emberek többet fogyasztanak.
Ezenkívül az étvágy ismét növekszik, ha más ételre vagy új ízre váltunk. Ez az oka annak is, hogy a bőséges választékkal rendelkező büfében jelentősen megnő az ételbevitel.
Az eredmények hasznosak lehetnek az elhízás hatékonyabb terápiáinak kidolgozásában, különösen a mértéktelen evésnél, amely az elhízott emberek öt százalékát érinti. Például, ha ismételten hasonló ételeket fogyaszt, csökkenthető az étel teljes mennyisége, és fogyás céljából felhasználható. De nemcsak egy rossz felfogás vezethet elhízáshoz.
A jóllakottság érzésünket is nagyrészt a gyomor határozza meg: akkor jelent, ha tele van. Azok, akik nem esznek gondosan és békében, gyakran figyelmen kívül hagyják ezt a jelzést. Renate Hagenauer belgyógyász a Rohrbach Klinikáról hangsúlyozza: „Különösen akkor, ha a televízió előtt, a számítógépen vagy az újságolvasás közben eszünk, figyelmünket elvonják a figyelmünket, és figyelmen kívül hagyjuk a kialakuló jóllakottság érzését.
Akkor nemcsak nagyobb mennyiségeket eszünk, hanem el is felejtjük, mikor és mennyit ettünk. ”Azt javasolja, hogy minden egyes falatra összpontosítsák a figyelmet. Ily módon az „ételmemóriánkban” is tisztábban megjegyezzük, hogy mit és milyen mennyiségeket ettünk utoljára, ami viszont fontos a kiegyensúlyozott energiafogyasztáshoz. A menünek a lehető legváltozatosabbnak kell lennie. Ez biztosítja a szervezet számára a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint kiegyensúlyozott szénhidrát-, fehérje- és zsírkeveréket.