Különleges étrend
Organikus - Vegán - Tudta?
Mi a biotáplálék
A vegán emberek csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak, ezért nem esznek állatot vagy állati eredetű terméket. A vegán életmód azonban sokkal többet jelent.
Körülbelül 2500 évvel ezelőtt görög filozófusok különféle iskolái etikai okokból elutasították a hús, a tojás és a tej fogyasztását, és felismerték, hogy a növényi étrend egészséges. A „vegán” kifejezés csak 1944-ben jött létre - Donald Watson, a Brit Vegán Társaság, a világ első vegán szervezetének alapítója, a „veg-etari-an” (németül: vegetáriánus) első betűitől és végétől fogva állította össze a kifejezést.
Vegán életmód
Gluténmentes ételek a tartományban
Gluténmentes étrend
Gluténmentes ételek
Az étel akkor tekinthető gluténmentesnek, ha nem tartalmaz vagy csak nagyon alacsony nyomot tartalmaz (legfeljebb 20 milligramm kilogrammonként) glutént. Az ételek ekkor glutén intoleranciában szenvedők számára is alkalmasak. 2005 óta kötelező a címkézés a csomagolt élelmiszerek leggyakoribb, potenciálisan allergiát okozó összetevőire, beleértve a glutént is. A glutént tartalmazó összetevők legkisebb mennyiségét is meg kell adni. A teljesen gluténmentes ételeket "gluténmentes" címkével is elláthatjuk.
Feldolgozatlan állati termékek, mint pl B. A hús, a hal, a tej vagy a tojás, valamint számos növényi termék, például gyümölcs, saláta, dió, gyógynövény, burgonya és minden más típusú zöldség és gyümölcs természetesen gluténmentes étel. Ha glutén nélkül akar vagy kell tennie, használhat rizst, kukoricát, amaránt, quionát vagy köleset a glutént tartalmazó gabonafélék, például búza vagy tönköly helyett. A hajdina szintén megfelelő alternatíva, mert neve ellenére nem kapcsolódik a gluténtartalmú búzához, és a csomósfélék családjába tartozik. Ha süteményt, süteményt vagy kenyeret akar sütni, alternatívaként használhat amarant lisztet, hajdina lisztet vagy rizslisztet.
Mi a laktóz intolerancia?
A laktózt vagy a tejcukrot nem mindenki tolerálja - Németországban kb. A lakosság 10-20% -a laktóz intolerancia. Ezek az emberek egyáltalán vagy csak kis mennyiségben nem tudják megemészteni a laktózt, mert képesek Laktáz enzim hiányzik, vagy a szervezet nem termeli elegendő mennyiségben.
A laktáz lebontja a tejcukrot a belekben, hogy felszívódhasson. Ha ez nem történik meg, a laktóz emésztetlenül eljut a vastagbélbe, ahol kellemetlen emésztési rendellenességeket okoz, például gázokat, puffadást és bélgörcsöket. A tej és így a laktóz emésztésének képessége az embernél veleszületett, mivel kezdetben az anyatej az egyetlen táplálékforrás. Az emberiség egy része azonban felnőve elveszíti ezt a képességét. Ez egy teljesen természetes folyamat, amelyben a laktáz enzim aktivitása az életkor előrehaladtával csökken. Azonban különösen azokban a kultúrákban, ahol a tejfogyasztásnak nagyon nagy hagyományai vannak, az emberek részben megtartották a laktóz emésztési képességét. Az, hogy az ember mennyi laktózt tud elviselni, személyenként változó.
Mely ételek tartalmaznak laktózt?
A laktóz a természetes összetevő tej és nem csak tehéntejben van, hanem kecske- és juhtejben is tartalmaz. Ennek megfelelően a laktóz-intoleranciában szenvedőknek körültekintően kell eljárniuk a tejjel és sok tejtermékkel.
Különböző tulajdonságai miatt a laktóz számos feldolgozott termékben is megtalálható. A laktózt például az élelmiszeriparban is nevezik Ízek hordozója vagy mint Filler használt. Így lehet Pékáruk, kolbászok vagy Készételek laktóz tartalmaz.