Különleges vagy frissen pörkölt kávé címkéje, hogyan lehet megfejteni Kávé a Dichis Blog által
Ha vásárolt, vagy volt lehetősége megnézni egy csomag különleges vagy frissen pörkölt kávét, akkor valószínűleg észrevette, hogy sok információ található a termék címkéjén.
Tudom, hogy sokszor megfélemlíthetik a kávé kedvelőit, sok szakkifejezéssel, szakosodással, változatossággal, mosással, szárítással, jegyzetekkel. De mit jelent számomra ez az információ, lehet, hogy kíváncsi.
Tehát számomra megfelelőnek tűnt egy ilyen témájú cikk, amelyben megpróbálok valamennyit megvilágítani a különlegességek vagy a frissen pörkölt kávé címkéjén található információkkal, hogy végül Ön, jó kávérajongók kiválaszthassa a megfelelő kávét te.
Mert a tájékozott kávézó megnyert kávézó.
Milyen információk találhatók a jó kávé címkéjén?
Ahhoz, hogy nagyon módszeres legyen, a különlegesség vagy a frissen pörkölt kávé címkéjén feltüntetendő információkat 3 fő kategóriába sorolják: kávéforrás, feldolgozás/származás kávé és kávét pörkölt.
A kávé teljes nyomon követhetősége ideális a jó kávé elérésére, mert támogatja a vásárolt kávé minőségi színvonalát.
A kávé forrása
Itt talál információkat a származási ország - Nicaragua, Guatemala, Kenya, Brazília stb. - a kávé ízének első jelzése.
A kenyai kávé inkább citrusfélék, Guatemala gyümölcsösebb, Brazília pedig több csokoládé és így tovább. Ha főleg tejjel kávét iszol, akkor egy csokoládé jellegű kávé nagyon jól passzol.
Ezzel szemben, ha tej nélkül élvezi a kávét, akkor a választási lehetőségek végtelenek, attól függően, hogy hogyan szeretné elkészíteni.
Cukor nélkül magától értetődik 🙂
A kávé forrására vonatkozó egyéb információ: A farm honnan származik a kávé, A régió abból az országból, ahol a kávét termesztették és magasság amire a kávé nőtt.
Néhány kávépörkölő itt is megemlíti azt az időszakot, amelyben volt betakarított azt a kávét. Mert például, ha a kávét tegnap megpörkölték, de 4 évvel ezelőtt szüretelték, akkor sem olyan friss, mint gondolnád, még akkor is, ha megfelelően tároltuk.
Kávé feldolgozása és származása
Itt megtalálja a betakarított kávé változatossága és feldolgozási módszer a gazda használja, és néhány speciális kávé esetében megtaláljuk a csomagoláson a kóstoláson elért pontszámot SCA (Különleges kávé Egyesület), amely tanúsítja a kávé különleges kávé szabványát.
A kávé változatossága hasonló, ha akarja, azzal, amit a borban találunk, ahol többféle fajtát találunk, például Chardonnay, Pinot, Zinfandel, Merlot stb.
Ha jó kávéról beszélünk, akkor arabica kávéról van szó, vagyis faj (bár láttuk, hogy egy robusztus különlegesség is megjelent), és az arabica fajnak több van fajták, származási országtól vagy földrajzi területtől függően.
Kenya rendelkezik a híres SL28-mal, Catuai Latin-Amerikában, Java Indonéziában stb., És a lista számos más fajtával folytatódik, köztük a legismertebbek közül a Typica, Bourbon, Cattura, Catimor, a híres és nagyon drága Geisha, valamint sok-sok más fajta és hibridek.
A kávécsomagokban vagy egyetlen fajtát, vagy kettő keverékét, vagy még több ilyen fajtát találhat.
A kávé feldolgozásának módszereiről már tárgyaltunk, alapvetően három lehetőség van, az átdolgozás mosás, természetes vagy édesem.
Feldolgozás mosás hangsúlyozza a kávé citrusos oldalát erjesztéssel és fokozza annak savasságát, ami nagyon élénk kávét eredményez a csészében.
feldolgozás természetes, magában foglalja a kávébab szárítását napsütésben, aszfalton vagy közvetlenül a földön, miközben még mindig a kávéscseresznyében vannak.
Ez a módszer sok szakértelmet igényel a gazdálkodók részéről, hogy folyamatosan a legmagasabb minőségű kávét állítsák elő, de ha megfelelően készítik el, nagyon édes kávét eredményez, amely a kávé babban lévő cukrok felerősítésének ajándékát adja.
Feldolgozási módszer édesem ez a kedvencem, és a legérdekesebb az én szemszögemből. A kávébab meggyéből való levétele után nyálkás rétege van, hasonló az állaga a méznek.
Attól függően, hogy ebből a rétegből mennyit dönt a gazda a gabonán, arról beszélünk Fekete, Piros vagy Sárga édesem. Ízében az így feldolgozott kávé savtartalma kissé lágyabb lesz, mint a mosott kávéé, de több testtel, nyilvánvalóbb édességgel, tisztább és kiegyensúlyozottabb ízzel, mint a természetesen feldolgozott babokban.
Kávé pörkölés
Itt találunk részleteket, akiket a kávé megpörkölt. Nagyon fontos információk, mint pl, a kávé pörkölésének dátuma, fokú sütés és a kávé elhagyatott jegyei.
A sütés dátuma azonban továbbra is a legfontosabb információ. A legjobb eredmény érdekében a kávé pörkölői azt javasolják, hogy a pörkölés dátuma után egy héttel (amikor a kávé stabilabbá válik a széndioxid-kibocsátás szempontjából) kezdje el fogyasztani a kávét, és a pörkölés után legfeljebb egy hónapon belül fogyassza el.
A kézműves pörkölők túlnyomó többsége közepes vagy omniroast kávét sült stílusosan harmadik hullám kávé, pontosan, hogy kiemelje a különleges kávé aromáinak bőségét és korlátozza az intenzíven pörkölt kávé keserű vagy elégetett jegyeit. Ez azt jelenti, hogy bármilyen kívánt eszközön készíthet kávét.
De a serpenyőtől függően megtalálja a Filter/Espresso vagy a Light/Medium neveket a sütés mértékéig.
Az általános ökölszabály itt az, hogy a Filternél készített kávéhoz enyhén pörköltnek kell lennie, mert az elkészítési idő általában hosszabb (2-3 perc), míg eszpresszóhoz a kávé közepesen pörkölt, a felkészülési idő nagyon rövid (25-30 másodperc).
A kifejlesztett jegyzetek általános utalások arra az ízre, amelyet a csészében talál. Most mindegyik ízlelőbimbójától függően többé-kevésbé megtalálhatja a címkén található jegyzeteket:).
Olvassa el még: Hogyan készítsünk kiváló Cold Brew-t otthon minden alkalommal
Remélem, hasznosnak találja ezeket az információkat. Ha szereted a különlegességeket vagy a frissen pörkölt kávét, tegyél meg magadnak egy szívességet, ossz meg share.
Ha kérdései vannak a témával kapcsolatban, észrevételek, kérdések, hagyjon nekem egy megjegyzést alább, és megpróbálok válaszolni Önre, amint lehet.
Továbbá, hogy naprakész legyen a legfrissebb hírekkel, közvetlenül a beérkező levelek között, iratkozzon fel a hírlevél dichisszel a cikk végétől.
Legközelebb aromás kávékra van szükség!